www.Promiseland.it

Per chi fosse interessato, questa è la mia ricetta per la pastiera vegan.
http://veruccia.blogspot.com/2006/04/pa ... an_13.html

Per l'antonella autrice della colomba vegan riportata tra le news di promiseland... ho messo nell'impasto tutta la margarina invece che solo metà... l'altra metà l'avrei dovuta aggiungere domani. E' grave?

Qualcuno ha mai preparato il casatiello veg? Io sarei tentata... :-)

l'autrice della colomba vegan è verdesperanza, io ho solo postato la sua ricetta ;-)

Il casatiello veg, veruccia io ci sto pensando da un anno! Al posto dei salumi tranquillamente gli affettati vegetali, al posto del formaggio vanno bene i pezzettini di tofu, magari quello affumicato... al posto delle uova? Uhm... pensiamoci e creiamo, vuoi vedere che due napoletane doc non riescano a far il casatiello vegan!?!? :D

Per le uova, quelle decorative che vanno sopra, credo ci sia poca speranza... a me il casatiello non piaceva, però al mio ragazzo sì, quindi vorrei fare un tentativo... magari domani, se sono ispirata!

Per le uova le idee sono due: non si mettono, oppure si mettono in un materiale atossico per fare "figura"... materiale che potrebbe essere... legno? Ma ne vale davvero la pena?

A proposito plè, allora, che ne pensi della pastiera di mais? L'idea merita?

Vera, se l'impasto è lievitato non credo sia grave :-) Il bello delle ricette che ognuno se le può modificare come crede, l'importante è il risultato

Verdesperanza ha scritto:Vera, se l'impasto è lievitato non credo sia grave :-) Il bello delle ricette che ognuno se le può modificare come crede, l'importante è il risultato

Sì, sì, per fortuna sta lievitanto abbastanza bene! Solo che ho dovuto dannarm ia impastare perchè era molto untuoso, ho dovuto aggiungere altra farina!
Grazie mille! ^_^

P.S. scusami la paranoia, è che sono costituzionalmente incapace alla creazione di dolci...

Vera in fatto di dolci non sono una cima nemmeno io, sai che mi dicono quando mi riescono? E' stato un caso :-(
In effetti, io le ricette a volte le trasformo un po' ed il risultato non è sempre certo, comunque sbagliando poi ci si arriva alla perfezione :-D, dipende dalla pazienza che si ha...

Dalla newsletter lav mi è arrivata questa ricetta che non suona male
Oh, io c'ho la fissa delle colombe

COLOMBA ALLA CAROTA
300 gr di farina semintegrale, 50 gr di farina bianca, 120 gr di zucchero, 2 cucchiai di malto di riso, mezza tazza di mandorle tritate finemente, una manciata di uva passa, un bicchierino di rhum, essenza di arancio dolce, 2 carote di medie dimensioni, 1 pizzico di cannella, una bustina di lievito di birra secco.

Ammorbidire l’uva passa nel rhum per almeno mezz’ora; nel frattempo sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua con mezzo cucchiaino di zucchero. Pelare le carote, grattugiarle ed aggiungerle alla ciotola con l’uva passa e il rhum insieme ad un pizzico di cannella.
In una ciotola mescolare le farine, lo zucchero, il composto di carote e uva passa, l’essenza di arancio, le mandorle tritate e mescolare bene. Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e impastare, aggiungendo eventualmente altra acqua fredda, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare almeno un paio d’ore, dopodichè impastarlo nuovamente per metterlo in uno stampo (preferibilmente a forma di colomba); decorare con dello zucchero e qualche mandorla intera e lasciar lievitare nuovamente circa un’ora.
Infornare a forno molto caldo (250°C) finchè la superficie non è ben dorata e il dolce gonfio, dopodichè abbassare la temperatura intorno ai 180°C. per altri dieci minuti circa. Spegnere il forno e aprire leggermente lo sportello, lasciando che il dolce raggiunga la temperatura ambiente in modo graduale.

Vera in fatto di dolci non sono una cima nemmeno io, sai che mi dicono quando mi riescono? E' stato un caso :-(
In effetti, io le ricette a volte le trasformo un po' ed il risultato non è sempre certo, comunque sbagliando poi ci si arriva alla perfezione :-D, dipende dalla pazienza che si ha...

Dalla newsletter lav mi è arrivata questa ricetta che non suona male
Oh, io c'ho la fissa delle colombe

COLOMBA ALLA CAROTA
300 gr di farina semintegrale, 50 gr di farina bianca, 120 gr di zucchero, 2 cucchiai di malto di riso, mezza tazza di mandorle tritate finemente, una manciata di uva passa, un bicchierino di rhum, essenza di arancio dolce, 2 carote di medie dimensioni, 1 pizzico di cannella, una bustina di lievito di birra secco.

Ammorbidire l’uva passa nel rhum per almeno mezz’ora; nel frattempo sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua con mezzo cucchiaino di zucchero. Pelare le carote, grattugiarle ed aggiungerle alla ciotola con l’uva passa e il rhum insieme ad un pizzico di cannella.
In una ciotola mescolare le farine, lo zucchero, il composto di carote e uva passa, l’essenza di arancio, le mandorle tritate e mescolare bene. Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e impastare, aggiungendo eventualmente altra acqua fredda, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare almeno un paio d’ore, dopodichè impastarlo nuovamente per metterlo in uno stampo (preferibilmente a forma di colomba); decorare con dello zucchero e qualche mandorla intera e lasciar lievitare nuovamente circa un’ora.
Infornare a forno molto caldo (250°C) finchè la superficie non è ben dorata e il dolce gonfio, dopodichè abbassare la temperatura intorno ai 180°C. per altri dieci minuti circa. Spegnere il forno e aprire leggermente lo sportello, lasciando che il dolce raggiunga la temperatura ambiente in modo graduale.

Non intendevo quelle decorative.. chissenefrega :-P intendevo nell'impasto... non ci volevano le uova? O.o

pleiadi ha scritto:Non intendevo quelle decorative.. chissenefrega :-P intendevo nell'impasto... non ci volevano le uova? O.o

Beh, le uova ci vanno anche nella colomba e nella pastiera, no?
Ma sembra che le abbiamo fregate... secondo me si possono non mettere, io ho trovato alcune ricette originali che prevedono solo un paio di uova dentro.
Anzi, addirittura questa non le prevede:

http://www.casatiello.it/ricetta-casatiello.htm

Ingredienti per un casatiello grande:
Per la pasta:
-farina, 1kg.
-lievito di birra 2 cubetti
-strutto (sugna): gr.100
-pecorino grattugiato,gr100
-poco sale, molto pepe
per il ripieno:
-400 gr. di pecorino (oppure formaggi misti: provolone piccante, grana, emmenthal, fontina, ecc.)
-300 gr. di salame
-sale, pepe.
per la guarnizione:
-5 uova
La ricetta del casatiello, è uguale a quella del tortano, solo che le uova invece di essere sode e messe all'interno a pezzettini, vengono messe sopra crude e fermate da striscioline di pasta messe a croce sull'uovo.
Stemperate il lievito in acqua tiepida (che non sia troppo calda), impasta telo con un pochino di farina, fatene un panetto e lasciatelo crescere pel una mezz'ora, coperto.
Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il panetto cresciuto, il parmigiano e, aiutandovi con acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza pei una diecina di minuti battendola sul tavolo.
Fatela poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per un paio d'ore o fin quando la pasta avrà raddoppiato di volume.
Tagliate tutti i formaggi e il sa lame a dadini e le uova in sei spicchi ognuno. Mescolate tutto meno le uova.
Quando la pasta sarà cresciuta, staccatene una pagnottella e tenetela da parte. Battete tutto l'impasto rimanente con le mani e stendetela allo spessore di un centimetro. Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile.
Ungete di strutto uno stampo largo col buco centrale; disponetevi il roto lo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità e rimettetelo a cresce re in luogo tiepido coprendolo con un panno.
Quando il casatiello avrà lievitato (accorreranno almeno due ore), disponete le 5 uova su di esso a intervalli regolari, e fermatele con delle striscioline incrociate fatte cono la pasta che avete tenuto da parte. Infine infornatelo a forno già riscaldato a 160° per i primi 10 minuti poi a 170°-180° per un'ora di cottura complessiva. Sformatelo quando sarà freddo.
Il casatiello, è ottimo sia caldo che freddo.
Osservazioni: alle volte, quando nella pasta ci sono grassi e ripieno, la lievitatura tarda a verificarsi; sarebbe quindi opportuno, per non avere sorprese, fare la pasta il giorno precedente a quello in cui verrà consumato.

Visto? Dai plè, provaci! ^_^

CONFESSIONE: 3-4 anni fa, in tempi di vegetarismo, feci il panettone in casa. Com'era bellino... tutto carino, lievitato bene, pieno di uvette e cioccolato... peccato che dentro sapeva di casatiello... il lievito di birra (non ho mai scoperto se avrei dovuto usare quello per dolci... ma temo di sì) si sentiva moltissimo!! :-)

Grazie verdesperanza!

Per adesso sto provando l'altra ricetta, chissà, magari l'anno prossimo la facciamo alla carota!

A proposito, ma la torta di carote sei mai riuscita a farla? Io vorrei, ma mi pare che l'originale preveda molte uova...

Vera,
ho una ricettina di una torta alle carote, collaudata, senza uova. Oggi la posto.

Verdesperanza ha scritto:Vera,
ho una ricettina di una torta alle carote, collaudata, senza uova. Oggi la posto.

Ti adooooooooooooorooooooooooooooooo!!!!! Questo perchè non sai preparare i dolci???

Vera, ho inserito la ricetta della torta di carote, sul topic cosa cucino per cena. Secondo te in alternativa alle pesche, visto che non è stagione, che frutta si potrebbe usare?

Verdesperanza ha scritto:Vera, ho inserito la ricetta della torta di carote, sul topic cosa cucino per cena. Secondo te in alternativa alle pesche, visto che non è stagione, che frutta si potrebbe usare?

L'ho vista, grazie verdesperanza! A proposito, la colomba è pronta... ha un odore così invitante che non credo vivrà fino a pasqua...!
Si potrebbero usare pesche sciroppate, in alternativa... Ma servono davvero queste pesche, nell'impasto? Un frutto sugoso che è di stagione sono le pere, ma non so se possano andare bene... ci penso su un altro po'!

Le pesche sciroppate.... bbuone però forse non so se danno un po' troppa umidità all'impasto. Le pere tolgono un po' di colore ma potrebbero andare. Altrimenti bisognerebbe aumentare un po' la dose di carote.
Che bello fare il piccolo alchimista in cucina :-)