Purtroppo non ho tempo di farmelo scannerizzare nè di trascriverlo.
Su telesette è riportato un articolo favorevole al vegetarismo, estratto dalla rivista mensile Come stai.
Ne parla in modo tutto sommato piuttosto obbiettivo, senza demonizzare, mettendo in luce vantaggi e svantaggi di tipo pratico.
Mi ha sorpresa piacevolmente, magari se trovate la rivista da qualche parte, leggetelo, e ditemi le vostre imptressioni.
Articolo positivo sul vegetarismo
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Fox_Mulder
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wide receiver
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Fox_Mulder
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Rettifico. Ho trascritto l'articolo.
A cura del mensile Come stai.
Addio alla bistecca?
Essere vegetariani può essere pericoloso oppure è la soluzione per vivere a lungo? I pareri degli esperti.
C'è chi parla di una scelta estremista che può compromettere la salute e chi, invece, è convinto che rinunciare alla carne in favore di frutta e verdura serva a depurare l'organismo e a tutelarlo dalle malattie. Dove sta la verità? Se si prende come esempio Donald Watson, ideatore della dieta vegana, vissuto fino a 95 anni senza mangiare carne, verrebbe da dire che nessun alimento è indispensabile. I nutrizionisti, invece, invitano alla prudenza: si può essere vegetariani ma seguendo un'alimentazione che fornisca le quantità adeguate dei più importanti principi nutritivi.
Ogni giorno un adulto ha bisogno di circa 0,8 grammi di proteine per ogni kg di peso. Per soddisfare il bisogno di solito si ricorre alla carne. I vegetariani, invece possono farne il pieno grazie a cereali, formaggio, frutta secca, ortaggi, legumi. Rappresentano una fonte di proteine, seppur minore, anche cacao amaro in polvere, fette biscottate, funghi, latte di mucca, salsa di soia.
I lacto-ovo-vegetariani e i lacto-vegetariani grazie a latte, formaggio e uova soddisfano il fabbisogno di vitamina B12 (3 mg al giorno), essenziale per il funzionamento del sistema nervoso e la formazione dei globuli rossi. Una sua carenza può causare anemia perniciosa e degenerazione della mielina. Sono a rischio i vegani, perchè gli alimenti vegetali, i soli da loro ammessi, non la contengono: devono ricorrere a integratori o ad alimenti arricchiti con questa vitamina.
Una dieta vegetariana equilibrata deve contenere buone quantità di calcio (per un adulto corrispondono a circa 0,7 grammi). I nutrizionisti suggeriscono yogurt di soia, vegetali come cime di rapa, cavoli e broccoli, semi di sesamo, fichi e mandorle per non incorrere in problemi di osteoporosi, alterazioni delle funzioni nervose e dell'attività muscolare, disturbi del meccanismo di coagulazione del sangue.
Necessario per la formazione dei globuli rossi e per mantenere intatte le mucose, il livello del ferro va tenuto sempre alto, grazie ai legumi, ma anche alle noci, fichi secchi e succo di prugna. Non tutto quello fornito dagli alimenti, però, viene assorbito. Anzi, la capacità dell'organismo di assorbirlo dai vegetali è bassa, ma aumenta con la vitamina C, le cui fonti sono broccoli, cavoli, cavolfiore, patate, peperoni, pomodori, meloni, suco di mirtillo nero, pompelmo, limone, arancia, fragole, mandarino, anguria e kiwi. Eliminate caffé e the durante i pasti e la digestione perchè riducono l'assorbimento del ferro. Una sua carenza porta all'anemia microcitica.
Essenziale per la sintesi delle proteine eper il regolare sviluppo delle ossa, muscoli e ormoni tiroidei e sessuali, lo zinco svolge un'azione antiossidante. La dieta vegetariana può ostacolarne l'assunzione, perchè i fitati, alimenti costitutivi di alimenti di origine vegetale, lo intrappolano. Per assicurare all'organismo un'adeguata quantità mangiate formaggio, legumi, germogli, cereali integrali, germe di grano. Un ridotto apporto di zinco può determinare un ritardo della crescita e dei processi di cicatrizzazione.
Infine, il ruolo della vitamina D è importante perchè una sua carenza porta rachitismo nei bambini e osteoporosi negli adulti. Si introduce con latte e latticini, tuorlo d'uovo, cereali e olio di fegato di merluzzo (Nd Vera: che non è molto "vegetariano"! Che scivolone!!).
P.S. ho scritto l'articolo anche ieri sera nell'"osservatorio stampa", quindi, se preferite, rispondete qui:
viewtopic.php?t=16148
Oppure vogliamo tenere separati articoli e commenti, fox?
A cura del mensile Come stai.
Addio alla bistecca?
Essere vegetariani può essere pericoloso oppure è la soluzione per vivere a lungo? I pareri degli esperti.
C'è chi parla di una scelta estremista che può compromettere la salute e chi, invece, è convinto che rinunciare alla carne in favore di frutta e verdura serva a depurare l'organismo e a tutelarlo dalle malattie. Dove sta la verità? Se si prende come esempio Donald Watson, ideatore della dieta vegana, vissuto fino a 95 anni senza mangiare carne, verrebbe da dire che nessun alimento è indispensabile. I nutrizionisti, invece, invitano alla prudenza: si può essere vegetariani ma seguendo un'alimentazione che fornisca le quantità adeguate dei più importanti principi nutritivi.
Ogni giorno un adulto ha bisogno di circa 0,8 grammi di proteine per ogni kg di peso. Per soddisfare il bisogno di solito si ricorre alla carne. I vegetariani, invece possono farne il pieno grazie a cereali, formaggio, frutta secca, ortaggi, legumi. Rappresentano una fonte di proteine, seppur minore, anche cacao amaro in polvere, fette biscottate, funghi, latte di mucca, salsa di soia.
I lacto-ovo-vegetariani e i lacto-vegetariani grazie a latte, formaggio e uova soddisfano il fabbisogno di vitamina B12 (3 mg al giorno), essenziale per il funzionamento del sistema nervoso e la formazione dei globuli rossi. Una sua carenza può causare anemia perniciosa e degenerazione della mielina. Sono a rischio i vegani, perchè gli alimenti vegetali, i soli da loro ammessi, non la contengono: devono ricorrere a integratori o ad alimenti arricchiti con questa vitamina.
Una dieta vegetariana equilibrata deve contenere buone quantità di calcio (per un adulto corrispondono a circa 0,7 grammi). I nutrizionisti suggeriscono yogurt di soia, vegetali come cime di rapa, cavoli e broccoli, semi di sesamo, fichi e mandorle per non incorrere in problemi di osteoporosi, alterazioni delle funzioni nervose e dell'attività muscolare, disturbi del meccanismo di coagulazione del sangue.
Necessario per la formazione dei globuli rossi e per mantenere intatte le mucose, il livello del ferro va tenuto sempre alto, grazie ai legumi, ma anche alle noci, fichi secchi e succo di prugna. Non tutto quello fornito dagli alimenti, però, viene assorbito. Anzi, la capacità dell'organismo di assorbirlo dai vegetali è bassa, ma aumenta con la vitamina C, le cui fonti sono broccoli, cavoli, cavolfiore, patate, peperoni, pomodori, meloni, suco di mirtillo nero, pompelmo, limone, arancia, fragole, mandarino, anguria e kiwi. Eliminate caffé e the durante i pasti e la digestione perchè riducono l'assorbimento del ferro. Una sua carenza porta all'anemia microcitica.
Essenziale per la sintesi delle proteine eper il regolare sviluppo delle ossa, muscoli e ormoni tiroidei e sessuali, lo zinco svolge un'azione antiossidante. La dieta vegetariana può ostacolarne l'assunzione, perchè i fitati, alimenti costitutivi di alimenti di origine vegetale, lo intrappolano. Per assicurare all'organismo un'adeguata quantità mangiate formaggio, legumi, germogli, cereali integrali, germe di grano. Un ridotto apporto di zinco può determinare un ritardo della crescita e dei processi di cicatrizzazione.
Infine, il ruolo della vitamina D è importante perchè una sua carenza porta rachitismo nei bambini e osteoporosi negli adulti. Si introduce con latte e latticini, tuorlo d'uovo, cereali e olio di fegato di merluzzo (Nd Vera: che non è molto "vegetariano"! Che scivolone!!).
P.S. ho scritto l'articolo anche ieri sera nell'"osservatorio stampa", quindi, se preferite, rispondete qui:
viewtopic.php?t=16148
Oppure vogliamo tenere separati articoli e commenti, fox?
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