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bignè
Inviato: gio mar 30, 2006 9:14 pm
da Anto
Allora,
qualcuno sa dell'esistenza di bignè vegan?
Oppure: qualcuno li sa fare? Vorrei provare a cambiare gli ingredienti e farli vegan da me, per poi riempirli di crema al cioccolato o crema pasticcera vegan.
Che voglia di dolci!!!
Inviato: gio mar 30, 2006 9:33 pm
da Vera F.
Inviato: gio mar 30, 2006 9:37 pm
da Anto
grazie vera!
non l'avevo mica visto questo topic!
Dunque copio la ricetta di piccolastella:
piccolastella ha scritto:Ho trovato questa ricetta delle “pettole” dolci, che sono una specie di bignè, tipiche pugliesi fatte senza uova.
Sono fritti però e non al forno come i bignè.
Se vuoi provare, io non amo friggere… ti passo la ricetta:
Mescolare 100 gr. di farina con 25 gr. di lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida ed un pizzico di sale. Coprire e fare lievitare per mezz'ora.
Passato questo tempo, aggiungere poca alla volta, 400 gr. di farina poi, lavorando l'impasto con le dita, unire mezzo bicchiere di olio ed acqua tiepida, tanta quanto basta a formare una pasta molle.
Coprire con un panno e lasciar lievitare per almeno un'ora.
Mettere in una padella abbondante olio e friggere la pasta a cucchiaiate.
La pasta si gonfierà e dopo poco prenderà un bel colore d'oro.
Scolare bene, spargerci sopra abbondante zucchero e portare in tavola.
Ciao
Roberta
Vorrei provare a farli. Solo che i bignè sono ripieni... questi no.... :-(
Inviato: gio mar 30, 2006 9:47 pm
da Vera F.
Anto ha scritto:
Vorrei provare a farli. Solo che i bignè sono ripieni... questi no.... :-(
Basta riempire una siringa per dolci di crema, infilarla delicatamente nel bigné e premere con dolcezza.
Prova un po', poi ci fai sapere. ;-)
Che fame!
Io non mi cimento, perchè come ho detto i dolci non mi riescono mai!
Inviato: gio mar 30, 2006 9:50 pm
da Anto
Neanche a me riescono mai...
però ho troppa voglia di dolci in questi giorni, quindi devo provare assolutamente! :-)
Inviato: gio mar 30, 2006 9:53 pm
da Vera F.
Mi sa che per un "trafficone" di cucina di livello medio, vegan, i dolci sono sempre un incubo... come voler fare un plumcake o un pan di spagna senza uova... uffa non mi è mai riuscito, e poi sbaglio sempre la quantità di zucchero... :(
Inviato: gio mar 30, 2006 10:07 pm
da Vera F.
Inviato: gio mar 30, 2006 10:53 pm
da Anto
Dai postiamo un po' di ricette di dolci vegan qua!!!
su, su, al lavoro!
Vera, buoni quei muffin, ma ho voglia di cose cioccolatose o cremose!!! :-)
Inviato: gio mar 30, 2006 11:03 pm
da Vera F.
Inviato: gio mar 30, 2006 11:40 pm
da kham
confesso, sabato scorso ho fatto i muffins alla banana... strepitosi!
avevo voglia di dolci e da happyvegan.org/pigout (solo solo dolci... o gioia!) ho tratto la ricetta:
Muffins alla banana
2 tazze farina (mischiate con 1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaino e 1/2 di lievito)
1/3 di tazza margarina
3/4 di tazza zucchero
2 banane spiaccitate
1 cucchiaino essenza di vaniglia
1/2 tazza uvette o noccioline tritate (facoltativo)
forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
cottura 25 minuti circa
Formate una crema con la margarina e lo zucchero. Aggiungetevi le 2 banane spiaccicate e versateci sopra 3 cucchiai d'acqua insieme alla vaniglia. Unite poi gli ingredienti asciutti. Ungete una teglia divisa in tante vaschettine e versate l'impasto a cucchiaiate. Cuocete.
strepitosi!!!!
poi ho fatto pure questo:
Damper
(Pane dolce australiano)
3 tazze farina mischiata con 3 cucchiai di lievito
3 gr margarina
1/2 tazza latte di soia
1 tazza circa acqua
forno 190 gradi (forno a gas posizione 5)
cottura 30 minuti
In una terrina mettete la farina e la margarina ammorbidita e tagliata a cubetti. Formate un buco nel centro e aggiungete il latte di soia e abbastanza poca acqua per formare una pasta morbida e appiccicosa. Usare un coltello per impastare è il medodo migliore. Mettete la pasta su una superficie infarinata e lavoratela con le mani finchè non sia ben liscia. Pressatela per formare un cerchio e piazzatela sulla teglia del forno ben unta. Incidete una "x" abbastanza profonda e spennellate il pane con un po' di latte di soia o acqua e spolverate con un po' di farina. Infornate e cuocete finchè risulterà croccante e ben lievitato. Una volta cotto, spezzate il pane in 4 e servite caldo con margarina e sciroppo, marmellata o quello che vi pare!!
che ho tenuto solo per me perchè dei 12 muffins ho visto solo l'ombra o quasi!! comunque l'ho mangiato a colazione fino a mercoledì facendo scaldare un pezzetto alla volta e spalmandolo di marmellata o banana schiacciata... (me golosa!!)
Inviato: ven mar 31, 2006 7:29 am
da Verdesperanza
Anto,
ho la ricetta su un libro di cucina macrobiotica, io questa versione non l'ho mai provata, te la posto oggi, così magari la provi e poi ci racconti....
Ciao
Inviato: ven mar 31, 2006 7:59 am
da Alex81
Magari ti ispirano i Chocolate Cherry Cupcakes, li trovi qua:
http://veganmenu.blogspot.com/
in inglese però... Guardali!!!
Inviato: ven mar 31, 2006 8:21 am
da pleiadi
Daniele fa una buonissssssssssima torta cioccolato e banana! Na squisitesss! :D
Inviato: ven mar 31, 2006 9:29 am
da Vera F.
Kham complimentoni!!
Quando mi inviti a pranzo? :-)
Comunque, Anto, ho lasciato un messaggio su vegan italia e un'utente mi ha risposto che la sua amica fa i bigné vegan nell'impasto e nella crema, al più presto si farà dare la ricetta. :-)
Un po' di pazienza, nel frattempo fai pratica con i muffins! :D
Inviato: ven mar 31, 2006 9:38 am
da Vera F.
Uhm... nel frattempo mi ha risposto Stefano Momenté, direi che possiamo fidarci! ;-)
"Provate a farli così:
1 tazza di farina
1 pizzico di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di arrow root
1 birra, olio extravergine d’oliva
Preparate la pastella mescolando la farina, il bicarbonato, il sale e l'arrow root. Aggiungete la birra e mescolate rapidamente fino ad ottenere una pasta densa e priva di grumi. Lasciate in frigo mezz'ora circa. Mettete sul fuoco una padella piena per tre quarti di olio e.v. e quando è moderatamente caldo calatevi delle palline di pasta formate con l'aiuto di un cucchiaino da caffè. Oppure provate a mettere le stesse palline nel forno."
