magri sul pianeta vegan

[kham]

vi riporto questo articolo tratto da http://www.dica33.it, sito d'informazione medica.
spulciandolo ci sono delle cose sulla nutrizione veg* che irritano un filo... ma questo articolo mi pare non male.
nel caso specifico si parla delle diete (dato che si va verso l'estate...)


Dieta & salute

Ultimo aggiornamento: 24/03/06

Magri sul pianeta vegan

Esiste un ulteriore stadio oltre il vegetarianesimo, che è la dieta vegana. Si tratta di una forma più estrema che esclude qualsiasi alimento non solo di origine ma anche di derivazione animale, i cui fondamenti non si limitano alla nutrizione ma abbracciano uno stile di vita e una filosofia che può avere ragioni etiche, ambientali e salutiste. Sono due correnti di pensiero affini, ma la differenza, a livello pratico, sta nel fatto che mentre i vegetariani escludono solo la carne, i vegani evitano anche latte, formaggi e uova. A questo si aggiunge anche il rifiuto di usare pellicce, cuoio, lana e tutti i prodotti testati sugli animali.

L'altra alimentazione
Ma restando nell'ambito alimentare, oltre al dubbio di capire che cosa rimane da mangiare, è legittimo domandarsi quali possono essere le conseguenze sulla salute e in generale sull'organismo. Il primo dubbio viene sciolto facilmente con un piccolo sforzo di comprendere l'estrema varietà di cereali e verdure esistenti. L'esplorazione del mondo vegano prosegue con gli alimenti derivati dalla soia come il tofu, il tempeh, il miso e le varie versioni della salsa di soia usata come condimento; e dai cereali, come il seitan. Si fa molto uso di alghe e semi, e anche le varie modalità di cottura assumono valori diversi in quanto modificano il contenuto energetico (non in senso calorico) dell'alimento. In generale, comunque, è un tipo di alimentazione che si rifà alla macrobiotica. Le conseguenze sulla salute, di questa come di altre diete che escludono totalmente alcuni alimenti, sono oggetto di dibattito dei nutrizionisti. Tuttavia in un epoca in cui il sovrappeso e l'obesità rischiano di diventare epidemie, se già non lo sono, val la pena capire se questo tipo di diete possano essere una soluzione.

In effetti, funziona
Gli effetti della dieta vegana sul metabolismo, sul peso corporeo e sulla sensibilità insulinica sono stati testati su un gruppo di 64 donne in postmenopausa, giudicate in sovrappeso. Sono state tutte avviate a una dieta a basso contenuto lipidico, ma in un caso si trattava appunto di una dieta vegana, quindi costituita da alimenti di origine esclusivamente vegetale, nell'altro di una dieta basata sulle linee guida del National Cholesterol Education Program. E' stato loro chiesto di sostenerne una (assegnata a caso) per 14 settimane, senza limitazioni di porzioni, quantità e apporto calorico; durante tutto il periodo non bisognava modificare il tipo e l'intensità dell'attività fisica. All'inizio e al termine delle 14 settimane sono stati misurati l'apporto dietetico, il peso e composizione corporei, il metabolismo basale, l'effetto termogenetico del cibo (cioè l'aumento della produzione di calore che si ha dopo l'introduzione di cibo e3 che è un modo di spendere calorie) e la sensibilità insulinica. Nel gruppo vegano si è osservato un calo del peso medio di 5,8 chili a fronte dei 3,8 chili in meno dell'altro gruppo. L'elaborazione statistica dei dati ha rivelato che a influire di più sulla probabilità di dimagrire erano il tipo di dieta adottato, l'effetto termogenetico del cibo e il metabolismo basale. Le differenze di sensibilità insulinica, sebbene leggermente aumentata nel gruppo vegano, non erano significative tra i due gruppi di donne. Per poter trarre conclusioni più ampie, gli stessi autori sostengono la necessità di proseguire la ricerca ampliando il campione e prolungando il periodo di studio. Tuttavia sembrano incuriositi dall'effetto termogenetico del cibo, un concetto energetico che con altre terminologie e significati ricorre nella filosofia vegana sull'alimentazione.

Simona Zazzetta


Fonte
Barnard ND et al. The effects of a low-fat, plant-based dietary intervention on body weight, metabolism, and insulin sensitivity. Am J Med. 2005 Sep;118(9):991-7

[Anto]

Mi sembra un buon articolo...

[Fox_Mulder]

beh molto striminzito, io lo considererei solo un commento allo studio di Barnard (presidente di Physician committe for responsible medicine ed affidabile esperto di nutrizione vegan) e non è assolutamente un articolo sull'adeguatezza di una dieta vegan!

Se vogliamo essere pignoli, traspare l'idea che i vegani consumino cose strane come le alghe (io non le ho mai mangiate), seitan, tofu, tempeh...ora, di sicuro ne consumiamo più di una persona "normale" (io consumosolo raramente il tofu...) ma la gente magari pensa che è necessario mangiare questa roba.

Non mi lamento oltre cmq, già è un passo avanti che non ha parlato di proteine e ferro ;)

[kham]

non è assolutamente un articolo sull'adeguatezza di una dieta vegan!

questo è sicuro ed infatti è inserito nella "cover story" che parla delle diete per dimagrire!

Non mi lamento oltre cmq, già è un passo avanti che non ha parlato di proteine e ferro ;)

di queste hanno parlato in altri articoli, ma vabbè.
però chissamai che qualcuno che vuole dimagrire ci faccia un pensierino! ;-p

(ma voi siete dimagriti diventando vegan?)

[Vera F.]

(ma voi siete dimagriti diventando vegan?)

Eh eh... SI'!

No, a parte l'ultimo periodo, più che perdere peso ho guadagnato in massa magra!

[kham]

mah, io non saprei... ma forse sono troppo vegan-golosa!

[pleiadi]

(ma voi siete dimagriti diventando vegan?)

Ma quando maiiii, magariiiiiiiiiii aggiungo... ho sempre la mia bella panzettina e la mia facciottina, ma è ovvio... magno troppi carboidrati... da oggi dieta :-P

[MissAnneThrope]

Io diventando vegan proprio no, ma perchè all'inizio mangiavo male, così come mangiavo male prima.
Ora sto mangiando in modo più equilibrato (sempre vegan ovviamente) e sono dimagrita qualche chilo, direi che sto meglio. (Avevo grossi problemi alimentari - anoressia&bulimia. Non ne sono del tutto fuori ma sto meglio).
Direi che la dieta vegana, se fatta in modo equilibrato, 'fa dimagrire' se è necessario, nel senso che purifica, elimina il grasso in eccesso, così come se c'è da mettere massa muscolare aiuta anche in quel senso.

[Lia]

Eh, si, non è mica la regola dimagrire diventando vegan, magari!
Il vantaggio è che si è mooolto più portati ad ascoltare le esigenze del proprio corpo e quindi a semplificare pian piano la dieta fino ad arrivare al regime giusto, che col tempo fa dimagrire il giusto, non tanto da apparire clinicamente morte tipo certe modelle!
:* Lia

[kham]

non tanto da apparire clinicamente morte tipo certe modelle!
:* Lia

[Fox_Mulder]

direi che tutti con una dieta vegan dimagriscono, ma non di peso. Ciò che si perde è lo stress che prima gravava sul corpo, e che si riduce di molto. naturalmente no nse si continuano a consumare cibi raffinati come pane e pasta non integrale, verdure fritte o cotte nei modi più disastrosi, nocciole e arachidi tostati e intinti negli oli vegetali, etc....

Perdere peso da vegan non è cosi scontato, perchè in proporzione si mangia di più. Comunque negli studi eidemiologici a partire da quelli sulle popolazioni orientali, un alto consumo di carboidrati provenienti da verdure, legumi e cereali integrali è associato con un peso perfettamente nella norma, e anzi tendente alla magrezza. Sembrerà strano, ma pur consumando più calorie giornaliere sono più magri di un americano, ad esempio.
Per dimagrire se si hanno problemi di peso cmq basta scegliere cibi ricchi in fibre e nutrienti in rapporto a poche calorie, quindi verdure fresche e cotte, frutta e poi legumi. Cmq scriverò più dettagliatamente di questi consigli per dimagrire in futuro.

[piperita]

Cmq scriverò più dettagliatamente di questi consigli per dimagrire in futuro

si, grazie
:))))