Grana vegan

[Anto]

Dato che siamo in vena di esperimenti culinari... :-)

Vi propongo questa ricettina.
Vi piaceva il grana grattuggiato sulla pastasciutta?

Allora prendete una manciata di mandorle bianche sbucciate, un pizzico di sale e un po' di lievito in scaglie.

Frullate tutto bene, perchè il composto deve risultare finissimo.

Visivamente sembra proprio formaggio grattuggiato, che si può mettere sulla tavola dentro una vaschetta con apposito cucchiaino per servirsi.

E poi le mandorle sono piene di calcio! :)

[kham]

gnamganam!!

il mio finto grana (e si vede che è finto!!) è composto da mandorle e semi di lino

[Anto]

gnamganam!!

il mio finto grana (e si vede che è finto!!) è composto da mandorle e semi di lino

beh sì, i semi di lino sono scuretti...

[Vera F.]

Allora prendete una manciata di mandorle bianche sbucciate, un pizzico di sale e un po' di lievito in scaglie.

Uhm.. è proprio necessario utilizzare il lievito? Stiamo parlando del lievito di birra che si vende in compresse o di un altro tipo? Non ne apprezzo molto il sapore, purtroppo... anche se la ricetta mi incuriosisce! ^_^

[Anto]

Allora prendete una manciata di mandorle bianche sbucciate, un pizzico di sale e un po' di lievito in scaglie.

Uhm.. è proprio necessario utilizzare il lievito? Stiamo parlando del lievito di birra che si vende in compresse o di un altro tipo? Non ne apprezzo molto il sapore, purtroppo... anche se la ricetta mi incuriosisce! ^_^

No, sto parlando del lievito alimentare in scaglie, non è nè in compresse nè in panetti, ed è buonissimo! :-)

Lo trovi nei negozi di alimentazione naturale, comunque nella ricetta secondo me si può anche non mettere.

[Vera F.]

Uhm... darò un'occhiata nelle erboristerie della mia città... nel caso provo senza, grazie mille!

[StefaniaVegan]

L'ho fatto anche io a casa, ed a volte lo uso sulla pasta.... Però c'è da dire che il formaggio grana aveva tutt'altro sapore.

Adesso sulla pasta o nelle zuppe ci metto il germe di grano, che è davvero ottimo! :)

[Vera F.]

Due ricette per sostituire il formaggio sulla pasta.
Non le ho mai provate, solo raccattate in rete. :-)
Mi sa che la prima è la stessa di Anto, sol oche qui sono indicate le proporzioni.

Ingredienti:
- 1 tazza di lievito alimentare;
- mezza tazza di mandorle crude (non tostate), spellate;
- mezzo cucchiaino di sale.

Come si procede:
- metti tutti gli ingredienti a frullare nel robot da cucina finchè anche le mandorle non siano ben tritate, versa in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero.

Ingredienti:
- mezza tazza di lievito alimentare;
- mezza tazza di farina;
- 1 cucchiaino di sale;
- mezzo cucchiaino di aglio in polvere;
- 2 tazze di acqua;
- ¼ di tazza di margarina;
- 1 cucchiaino di senape.
Come si procede:
- mescola gli ingredienti in un pentolino con l’acqua, senza farli raggrumare, fai cuocere il composto a fuoco medio sempre rigirando bene finchè non diventa denso, continua la cottura per un altro minuto. Leva dal fuoco e unisci la margarina e la senape.

[Antonella Sagone]

io usavo lievito di birra in scaglie e germe di grano in fiocchi, 50%. ora ho smesso perchè ho sentito dire che ingrassa molto (il lievito)...
Cmq uso spesso un macinato di semi di sesamo e grano saraceno in parti uguali, va bene sia sul dolce che sul salato, ottima una manciata sulle insalate o sulle macedonie, sulla frutta cotta, sulle pastasciutte e nei sughi per dare quel tocco di "corposità".
Antonella

[Vera F.]

io usavo lievito di birra in scaglie e germe di grano in fiocchi, 50%. ora ho smesso perchè ho sentito dire che ingrassa molto (il lievito)...

Più che ingrassare, gonfia, un effetto che ho sempre notato col pane (specialmente panini tipo "rosetta") e che era chiaramente evidente quando assumevo lievito di birra in compresse.
Gonfia lo stomaco, è un dato di fatto. :)