Ciao, innanzitutto puoi dare un occhiata ai molti topic vecchi pieni di consigli vari ;) er ora ti segnalo questo:
viewtopic.php?p=132171&highlight=#132171
La cosa è più semplice di quanto pensi, devi solo sbizzarrire la fantasia e sperimentare un po' di ricette nuove. Io ti consoglio di iniziare da questo topic, c'è una lista di siti con ricette incredibile.
Se conosci l'inglese ti consiglio dei siti ottimi di ricette fantastiche.
veniamo a noi, come dicevo è molto semplice: si tratta di consumare tutti i cibi che vuoi scegliendo tra 5 gruppi alimentari:
- legumi
- verdure e ortaggi
- cereali e pasta, integrali
- noci e semi
- frutta
Naturalmente c'è una varietà di cibi che appartiene a questi gruppi che è impressionante. Per regolarti con le quantità, io limiterei i cereali a afavore invece degli altri gruppi, ma è solo una questione di gusto. Se hai problemi di peso, diabete, etc, invece è meglio mangiare principalmente verdure cotte e crude, legumi e frutta, limitando al minimo cereali e noci e semi, piccole quantità al giorno.
Scusa la rozzezza ma per ora ti dico semplciemente le cose di base.
Oltre a mangiare variando in qui gruppi alimentari, assicurati di:
1) consumare un integratore di vitamina B12, per approfondimenti leggi:
http://www.scienzavegetariana.it/medici/B12reduced.html o qui per gli integratori
http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... raB12.html Secondo me il più comodo è quell odella phoenix da 2000mcg, va preso una volta a settimana ed è economico. Un barattolino costa sui 17 euro e ti dura oltre un anno.
2) consumare noci e frutta secca: noci, mandorle, arachidi, anacardi, pistacchi,.....semi di girasole, semi di zucca, semi di lino, semi di sesamo. E' importante assumere grassi, e soprattutto mantenere un buon equilibrio di acidi essenziali e quindi assicurati di assumere una buona fonte di omega3, come i semi di lino. Puoi macinarli al momento e usarli nell'insalata ad esempio.
Io la frutta secca la consumo come merenda o snack, puoi portarla in giro. Inseriscila nel menu come meglio ti torna!
3) per il calcio, le proteine e altre cose su cui medici e non, ti diranno "ahh, sei vegan ti manca questo questo e questo", se leggi il forum scoprirai che non è vero nulla. Le piante hanno tutto ciò che ci serve e sostanze protettive incredibile, che non esistono nei prodotti animali. E viceversa non hanno colesterolo, grassi saturi, e altre amenità varie.
4) Il mio consiglio è di preferire il consumo di prodotti interi, ad esempio evitare l'olio di oliva ma consumare le olive intere. I prodotti a base di soia possono essere comodi quando vai di fretta, ma vale ancora i consiglio di consumare il fagiolo di soia intero.
dovrebbe essere tutto, comunque segui il forum e chiedi tutto quello che vuoi ;)