Ciao Fox,
Tu fai dei discorsi anche giusti, ma hai spostato il punto focale dei miei post!
Io non ho mai detto che i germogli siano la fonte perfetta ed unica di vit B12, ho semplicemente riportato il fatto che autori vari e studi vari, (che spesso vengono riportati nei libri di veg* lasciando stare nico valerio, ma in un suo libro, nelle tabelle, riporta il fatto che la b12 è contenuta nei germogli, se poi ama latte e uova è un' altro discorso) dicono che una piccolissima parte di essa si sviluppa, nei germogli, appunto durante il processo di germinazione.
Per "studi indipendenti" non si intende come mi dicevi, studi effettuati da chi scrive i libri veg*, ma studi compiuti da organi non ufficiali con ricerca dei fondi necessari in maniera privata. (i soldi).
Non ho mai detto che i tizi che ho nominato (Nico valerio e Tal Schaller), siano delle autorità, MA HO SOLO DETTO che nelle loro opere RIPORTAVANO la notizia della vit. b12 (cioè che una piccola parte è contenuta nei germogli).
E' innegabile che anche solo in rete molti siti siano al corrente sugli studi indipendenti sulla vit. B12 (ma anche in libri che però in Italia sono soprattutto in lingua inglese, infatti Tali studi sono condotti di solito In fondazioni Americane) Perchè vedo che lo RIPORTANO NEI LORO SITI. Ecco alcuni esempi:
Ad esempio questa tabella di vitamine lo riporta:
http://www.unionecuochifvg.com/manifest ... tamine.htm
Da questo sito:
http://www.procaduceo.org/it_mater/glos ... ssario.htm
abstract:
"GERMOGLI : MANGIATI DA SOLI O CON VERDURE CRUDE E CONDITI CON LIMONE, DUE O TRE GOCCE DI SHOYU, OLIO DI MAIS E ACETO DI RISO. PER FARLI BASTA METTERE UN CUCCHIAIO DI SEMI IN UN PIATTO E SPRUZZARLI D'ACQUA. CONSERVARLI AL BUIO. OGNI GIORNO SCIACQUARLI, SCOLARLI E RINNOVARE LA LORO ACQUA. I GERMOGLI SONO RICCHI DI VITAMINE A, C, E, H, B (B12). ADATTI NELLA STAGIONE PRIMAVERILE ED ESTIVA (QUANDO MANCANO VERDURE FRESCHE)."
Il tuo scetticismo sul discorso della vit. C è strano, in quanto è stato studiato anche nelle teorie dell'invecchiamento (teoria dei radicali liberi) dove si parla dei germogli e del loro incredibile contenuto di antiossidanti, e si fa riferimento alla vit C, ricordando che nei germogli aumenta del 600%. (studi ufficiali).
Ultimo ma non meno importante ti segnalo un articolo dal sito vegetus.net, che condensa in maniera molto ben fatta, l'opinione di un ricercatore sui germogli (fagiolo mungo appunto), si parla del fatto che la vit C aumenta in tali percentuali, ed infine c'è una bell'elenco dei nutrienti in essi contenuti.
Si legge:
B12 (cobalammina) 0,3 microgrammi
come vedi non è una quantità immensa, ma qui dice che SI SVILUPPA CON IL PROCESSO GERMINATIVO.
E' molto probabile che i Database che citi tu si riferiscano ai germogli industriali di solito fagiolo mungo , (quelli che i cinesi usano in cucina e spesso anche nei ristoranti). E' risaputo infatti che tali germogli, prodotti in maniera intensiva NON contengono vit. b12 e anche lo spettro delle altre sostanze è molto minore; io tuttavia parlavo di QUELLI CHE TI FAI IN CASA DA SOLO COME NOI VEG*! Non credo che chi compila tali database si metta a farsi i germogli come noi! Sono ricercatori con un budget, devono produrre dei risultati e gli alimenti da analizzare gli sono portati da ditte apposite appaltate.
Ti posto l'articolo di vegetus.net
link:
http://www.vegetus.net/vegetariano/#igermogli
I Germogli
"Sul "Cancer News Journal" dell'agosto 1970, il biochimico Krebs riferisce che i germogli contengono fattori anticancerogeni. Le cellule cancerose verrebbero distrutte selettivamente da alcuni componenti presenti nei germogli ma quasi completamente assenti nelle piante mature.
Il germoglio di erba medica è uno dei più ricchi e completi. Oltre a contenere un gran numero di vitamine e di sali minerali, esso contiene tutti i più importanti amminoacidi e un eccellente rapporto calcio/fosforo.
Il germoglio di fagiolo mung contiene altrettanta vitamina A di un limone, altrettanta tiamina di un avocado, altrettanta riboflavina di una mela secca, altrettanta niacina di una banana e altrettanta vitamina C di un ananas.
"Più di venti anni fa sono stati fatti esperimenti su topi vecchissimi, la cui età corrispondeva a quella di un uomo di 90 anni. Questi topi furono nutriti con cibo non ancora giunto a maturazione, cioè con alimenti che non avevano ancota terminato la loro crescita: germogli e foglie giovani. I risultati furono spettacolari. I vecchi topi ne furono trasformati e il loro corpo divenne sempre più giovane. Venti anni dopo fu riconosciuto il fattore responsabile del ringiovanimento: gli enzimi. La migliore fonte di enzimi che io conosca si trova nei germogli di fagiolo mung"
R. Colliers - ricercatore
Studi di origine asiatica dimostrano che nei semi di soia bonsey messi a germogliare in un ambiente buio a 28° C il contenuto di carotene raddoppia in 48 ore: in 54 ore aumenta del 280% e in 72 ore del 370%. La riboflavina aumenta del 100% dopo 54 ore e l'acido nicotinico raddoppia in 72 ore.
La vitamina C del germoglio di grano aumenta del 600% nelle prime giornate di germinazione e la vitamina E triplica in quattro giorni.
Un altro dato significativo riguardante la germinazione è il sensibile aumento del contenuto di DNA e RNA, gli acidi desossiribonucleico e ribonucleico presenti nella cellula che contengono e trasmettono il patrimonio genetico di ogni essere vivente.
Nei primi giorni della germinazione l'amido viene trasformato in zuccheri da enzimi vivi, le proteine vengono scomposte in amminoacidi, vengono sintetizzati vitamine ed enzimi di tutti i tipi, vengono mobilitati i sali minerali e probabilmente trasformati in sali. La vita si manifesta nella sua forma più attiva e più giovane. Professori universitari, medici e ricercatori da molti anni si sono dedicati allo studio della germinazione ed hanno potuto isolarne alcuni aspetti.
Analisi di 100 grammi
di germogli di erba medica disidratati
(da Nutritional evaluation of sprouts and grasses)
Vitamine
A (retinolo) fino a 44000 unità int.
B0 (acido folico) 0,8 milligrammi
B1 (aneurina) 0,8 milligrammi
B2 (riboflavina) 1,8 milligrammi
B5 (acido pantotenico) 3,3 milligrammi
B6 (piridossina) 1,0 milligrammi
B12 (cobalammina) 0,3 microgrammi
C (acido ascorbico) 176 milligrammi
D (calciferolo) 1040 U.I.
E (tocoferolo) 50 U.I.
H (biotina) 0,33 milligrammi
inositolo 210 milligrammi
K (fillochinone) 15 U.I.
PP (niacina) 5 milligrammi
Sali minerali
boro 4,7 milligrammi
calcio 1750 milligrammi
cloro 280 milligrammi
cobalto 2,4 milligrammi
ferro 35 milligrammi
fosforo 250 miligrammi
magnesio 310 milligrammi
manganese 5 milligrammi
molibdeno 2,6 parti per milione
potassio 2000 milligrammi
rame 2 milligrammi
sodio 150 milligrammi
zolfo 290 milligrammi
Altri minerali (tracce)
nichel, palladio, piombo, stronzio
Altre sostanze
fibre 25% - grassi solubili 3% - proteine 20%
Tieni presente anche che anche se uno si assicura la dose di b12 con integratori, o con una dieta non veg*, NON è detto che la ASSORBA in maniera adeguata. Io ho visto persone di varia età con problemi di carenza di b12, onnivori, ma che avendo problemi di assorbimento gastrico (fattore intrinseco) NON RIUSCIVANO ad avere un normale tasso di b12 nel sangue (l'ho visto in ospedale, perchè io sono nel settore della sanità).
La situazione migliorava quando i familiari gli compravano degli integratori di b12 per uso SUBLINGUALE. Con tale metodica la vitamina viene assorbita direttamente nel sangue, SENZA passare dalla via gastrica. (l'ospedale non li passava, perchè gli costavano troppo : ( !
Quindi NON LANCIO NESSUN MESSAGGIO PERICOLOSO (Se uno legge bene i miei post )ma ho semplicemente RIPORTATO un'informazione che come spiegato sopra si trova in svariate parti (se uno sa dove cercare), viene citata nei libri ed in Internet e potrebbe benissimo essere anche vera!
L'argomento del mio post era "come fare i germogli" e non "il contenuto di vi b12 nei germogli è eccezionale etc".
Ho solo citato il fatto che fra i tanti pregi dei germogli, la vitamina b12 è contenuta. E' contenuta non significa che sia la dose ideale, o peggio, la sola fonte da tener presente. ma solo che è contenuta.
E' importante citare anche le fonti di vitamine naturali, perchè come anche i chimici sanno, le vitamine sintetiche degli integratori, NON SONO attive biologicamente,(lo sono meno) come quelle naturali e c'è anche chi sostiene, che affidarsi sempre ad integratori, pregiudica l'efficienza dell'organismo umano di assorbire le vitamine.
E' impossibile riprodurre in laboratorio delle vitamine perfettamente identiche a quelle naturali (studi ufficiali).
Il mio post non si riferiva al contenuto di B12 nei germogli!
Lo segnalo come un pregio in più di questi già ricchi alimenti ( e lo segnalo su delle basi,(come descritto sopra non l'ho inventato io).
Bene credo di aver chiarito in modo lineare e logico. Non ti dico queste cose con fare polemico, ma non sopporto quando mi vengono messi in bocca dei discorsi che in realtà io non ho mai digitato nè tantomeno pensato. ok?
QUINDI NESSUN MESSAGGIO PERICOLOSO DA PARTE MIA!
Detto questo ti saluto e per me la questione "vit b12 nei germogli" è chiusa. Altrimenti si intavolano discussioni inutili.
Un saluto.
