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Ricordo che qualche tempo fa qualcuno di voi aprì un post identico...L'ho cercato, ma non sono riuscita a trovarlo...Perciò scusatemi se vi costringo a ripetervi...

Spesso (2 - 3 volte alla settimana) come pranzo a lavoro porto riso/pasta e legumi...Per comodità utilizzo i legumi in barattolo...Premetto che non amo molto la pentola a pressione...Secondo voi, se invece cucinassi i legumi secchi, per quanto tempo potrei poi conservarli già cotti in frigo (ho un surgelatore piccolissimo:(...)?

Voi come fate?

Grazie:)!

eh, non credo molto (io li conservo 24 ore in frigo). Mi pare che si consigli di coprire comunque il piatto o contenitore in cui li metti.

Forse ti riferisci ad uno di questi topic:

viewtopic.php?t=11799&highlight=legumi

viewtopic.php?t=11210&highlight=legumi

I legumi cotti anche io li consumo entro 24 ore.

Simba

Ciao, xsonalmente in settimana vivo di legumi valfrutta da barattolino di vetro ;) e solo nel week mi cucino legumi secchi.
Una volta lasciati a bagno e cucinati x un paio d'ore li conservo in frigor anche per 3/4 giorni, non credo vi siano problemi. Ovviamente assieme alla loro acqua.
L'unico problema che ho coi legumi è quando li cucino per troppo poco tempo perchè mi creano una cattiva digestione

Paolo prova a mettere 5 cm dialga kombu mentre cuoci i legumi,dicono che diventano molto più digeribili!

Oppure metti uno spicchio di aglio, ma sensa sbucciarlo, con la pelle e tutto. Poi, quantdo sono cotti lo butti. L'alga kombu e' efficace, ma io ora non riesco piu' a usarla...trovo che dia una specie di gusto di "pesce" ai legumi.

Ehi, Grazie 1000 dei consigli gente!
Già l'aglio lo uso ma proverò cn la kombu... inoltre farò più spesso i legumi e li surgelerò come da consigli vostri... son stufo di vivere a barattolini... thanx

Ottima l'idea di congelarli!!!
Nelle scatolette chissà quanti conservanti...

non credo che nelle scatolette ci siano i conservanti. Dovrebbero essere dichiarati per legge. Credo che la conserva venga fatta semplicemente bollendo i legumi gia' nel vasetto come si fa per la salsa fatta in casa. A questo punto si sterilizza tutto e la conservazione e' garantita per molto tempo.

oggi al natura sì ho trovato le cicerchie e le fave decorticate, ke figata... dpo aver letto i vostri cnsigli ora cucinerò più spesso i legumi...

Anch'io li compro secchi, e ne metto a lessare 200-300 gr alla volta che poi congelo. I vantaggi sono diversi:

-posso comprare quelli del commercio equo solidale
-sono più sani (senza sale o eventuali conservanti)
-si spende meno
-pesano meno quando si fa la spesa :)
-tante varietà (cicerchie, lenticchie e fagioli di vari colori, soia ecc.) nei barattoli si trovano con difficoltà o non si trovano proprio.

Ho letto che anche cuocendole con l'alloro aumenta la digeribilità. Lo preferisco decisamente alle alghe, che detesto per il loro odore di pesce
:-/

X l'opzione CONGELAMENTE LEGUMI non devo fare altro che cuocerli con le le solite cose (alloro,pomodoro,sale,olio,sedano,kombu,ecc..) e aspettare che si asciughino oppure una volta cotti li scolo e conservo in sacchetti?
(scusate la stupida domanda)

Io li faccio lessare in acqua e basta, poi li scolo, divido in sacchetti e congelo.
Poi quando voglio mangiarli li faccio scongelare e li passo in padella cucinandoli con i condimenti che voglio.

tanto per andare controcorrente rispetto alle esigenze di comodità/rapidità che tutti (credo) abbiamo, avete mai provato a farli germogliare?
io ho provato per ora con ceci, lenticchie e fagioli. Le lenticchie in particolare sono buonissime. Anche se è uno sbattimento, la cottura poi è rapidissima (basta qualche minuto al vapore), e vengono di per sè mitigati tutti i problemi tipici dei legumi (...). Per non parlare del fatto che migliora il potere nutritivo.

sono nuovo del forum sto provando, vegetariano pure io e saluto tutti.