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è vero che sono in anticipo sui tempi, ma devo provare le ricette, eppoi ci sto già pensando: la cena della vigilia tutti i parenti vengono a casa mia, quindi devo sfamare 15 persone. Qualche ricettina di bell'aspetto, gestibile per tante persone e che introducano nel parentame il concetto di vegetariano. Io non ho molta esperienza, ho mangiato carne fino a poco tempo fa.
Grazie

Allora non sarà leggerissima ma è buonissima:
prezzemolo tritato fine fine con un pò (poco!) aglio altrettanto tritato fine fine.
Fette di pane tostato o passato in forno per renderlo più croccante e metterci su un pò di salsina.
Provare per credere.

donaflor ha scritto:è vero che sono in anticipo sui tempi, ma devo provare le ricette, eppoi ci sto già pensando: la cena della vigilia tutti i parenti vengono a casa mia, quindi devo sfamare 15 persone. Qualche ricettina di bell'aspetto, gestibile per tante persone e che introducano nel parentame il concetto di vegetariano. Io non ho molta esperienza, ho mangiato carne fino a poco tempo fa.
Grazie

Hai possibilità di reperire tofu e seitan di ottima marca? In genere questi due prodotti si prestano bene in varie preparazioni.

Che tipo di menù hai pensato? Deve prevedere antipasto, primo, secondo, contorno, dolce?

Altre indicazioni?

Dai che organizziamo!

M.

Io direi per antipasto crostini con patè vegetali vari, per primo lasagne verdi al pesto con besciamella vegetale e per secondo una torta salata con verdure e tofu oppure falafel con contorno di verdure.

Marcello ha scritto: Hai possibilità di reperire tofu e seitan di ottima marca? In genere questi due prodotti si prestano bene in varie preparazioni.
M.

Si, dai, mi piacerebbe utilizzare tofu e seitan, anzi facciamo un menu' natalizio vegan (già immagino la faccia di mio suocero!)
IL menù è completo, dagli antipasti alla macedonia, (ho una ricettina al thè verde buonissima), unica eccezione sarà il dolce: compro sempre il panettone farcito alla papaya del commercio equo e solidale (però è vegetariano).
Mi sembrano buone le proposte di pan e dianadog, ma nella torta salata ci sono le uova? e la salsina si prezzemolo e aglio la emulsiono con olio? scusate se sono confusa, ma non sono una brava cuoca e sono alle prime armi

Ciao.
Prova questa torta salata vegan che ho inventato io...viene buonissima, pensa che anche i miei bimbi la mangiano volentieri...

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (la pasta sfoglia non contiene uova)
10-15 filamenti di alghe hijiki (da mettere in ammollo dieci minuti prima dopo averle spezzettate e risciacquate)
3 zucchine
2 carote
1 cipolla piccola
1 pezzettino di zenzero fresco
1 pannetto di tofu
Tamari (salsa di soia)
Panna di soia

Preriscalda il forno a 200° (io ho quello ventilato)
Intanto in una pentola a parte fai soffriggere la cipolla tagliata finissima in olio extravergine di oliva.
Quindi aggiungi le carote e le zucchine grattuggiate e falle insaporire nel soffritto.
Quindi aggiungi le alghe hijiki precedentemente ammollate insieme all'acqua di ammollo.
Fai cuocere per una decina di minuti, all'occorrenza aggiungi un pò d'acqua.
Verso fine cottura aggiungi il tofu tagliato a dadini, un pò di tamari e lo zenzero grattuggiato.
Versa tutto nella tortiera dove hai steso la pasta sfoglia e versaci sopra della panna di soia.
Inforna per circa 20 minuti.

Prima di servire puoi spolverizzare sopra un pò di gommasio.

ti ringrazio, proverò senz'altro questa ricetta, sono molto curiosa di assaggaire cibi nuovi come alghe, tofu e seitan

donaflor ha scritto: ma nella torta salata ci sono le uova?

Le torte salate vegan vengono benissimo anche senza uova! Io spesso faccio questa: uso la pasta brisè che stendo su una tortiera e bucherellandola un po' per non far venire le bolle la faccio scaldare un po' nel forno. Dopo prendo un panetto di tofu, lo sbriciolo e aggiungo latte di soia, olio di oliva e salsa di soia. Poi faccio lessare gli spinaci e successivamente li salto in padella con un po' di cipolla (faccio fare prima un soffritto) e aggiungo il composto di tofu direttammente nella padella.

Quando diventa denso e ha eliminato l'acqua in eccesso stendo il tutto nella tortiera sopra la pasta brisè e poi la ripiego ai lati. Faccio cuocere per un quarto d'ora al forno e gli ultimi minuti aggiungo un po' di pangrattato in superficie per far formare una crosticina.

donaflor ha scritto:

Marcello ha scritto:
M.

Si, dai, mi piacerebbe utilizzare tofu e seitan, anzi facciamo un menu' natalizio vegan (già immagino la faccia di mio suocero!)
IL menù è completo, dagli antipasti alla macedonia, (ho una ricettina al thè verde buonissima), unica eccezione sarà il dolce: compro sempre il panettone farcito alla papaya del commercio equo e solidale (però è vegetariano).
Mi sembrano buone le proposte di pan e dianadog, ma nella torta salata ci sono le uova? e la salsina si prezzemolo e aglio la emulsiono con olio? scusate se sono confusa, ma non sono una brava cuoca e sono alle prime armi

Si, la torta salata viene bene anche senza uova. Il panettone del commercio equo solidale è vegan?

donaflor ha scritto:è vero che sono in anticipo sui tempi, ma devo provare le ricette, eppoi ci sto già pensando: la cena della vigilia tutti i parenti vengono a casa mia, quindi devo sfamare 15 persone. Qualche ricettina di bell'aspetto, gestibile per tante persone e che introducano nel parentame il concetto di vegetariano. Io non ho molta esperienza, ho mangiato carne fino a poco tempo fa.
Grazie

una zuppa di zucche... risotto coi funghi...castagne...
ciao talamasca

beh in effetti l'idea di un bel risotto con i porcini mi sembra molto buona.
A me piace molto anche quello con i porri oppure allo spumante.

Una ricetta non vegan ma vegetariana che mi ha proposto un amico è il risotto con spinaci e mascarpone.

Una ricetta che ho proposto ai miei genitori è stata poi riutilizzata da mia madre proprio per il pranzo di Natale con i parenti.
E' un antipasto. Contempla pasta sfoglia, abbondante basilico (io ne uso una confezione intera - per darti un metro di misura), mozzarella (quella più ascitta in panetti), sale, pinoli e aglio.

Stendi la pasta sfoglia e ne ricavi 6 quadrati.
Metti il resto degli ingredienti nel mixer. Metti il composto al centro dei quadrati...richiudi bene, bagnando i bordi con dell'acqua, e metti nel forno ventilato a 180° per 15 min.

dianadog ha scritto: Il panettone del commercio equo solidale è vegan?

non ho il panettone sotto mano, ma non credo sia vegan. di sicuro ci sono le uova, e se non ricordo male c'è anche il miele. per me va bene, io ancora non sono vegan, sono neo vegetariana.
Approfitto della vigilia di natale per far conoscere ai miei parenti cibi nuovi e con questa scusa introdurre l'argomento :)
Grazie BEE, i tuoi antipasti sembrano molto "stuzzichevoli" li proverò senz'altro!

Lo scorso anno a Natale ho visto anche il panettone vegan, non l'ho provato, ma quest'anno se lo rivedo lo prendo!
Cmq per Natale si possono fare dei dolci buonissimi anche senza latte e uova!
Ciao
Silvia

Silvia ha scritto:Lo scorso anno a Natale ho visto anche il panettone vegan

Ciao Silvia posso chiederti dove l'hai visto?

L'ho visto in un negozio bio vicino casa mia, non ricordo la marca, ma può essere che alla Scelta a Mi lo si trovi.
So che esiste anche un dolce natalizio che è vegan, non ricordo come si chiama, ha una forma tondeggiante ed è composto di cereali, frutta secca e semi... questo l'ho provato ed è buono!
Appena lo vedo nel negozio (spero tra non molto) ti faccio sapere!
Ciao