Con cosa dolcificate?

[carletto]

Della Stevia ho sentito parlare bene ma dove si trova?????????

http://www.alegria-naturkosmetik.de/nat ... tevia.html

ciao

[Simba]

Io utilizzo il fruttosio. Ne basta poco per dolcificare. Lo uso anche per cucinare (tipo salse o sugo). Ogni volta esito un pò perchè sembra non sciogliersi nelle preparazioni fredde...alla fine però va tutto bene.

;)

[azahar751]

E che pregi ha il fruttosio? Rispetto a malto d'orzo e altri?

[dianadog]

Io uso il succo d'agave, ne basta poco perchè è dolcissimo.

[virgola]

Infatti lo zucchero di canna grezzo tipo panela dolcifica così poco che dovrei metterne un chilo, e allora addio benefici!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

non è del tutto corretta questa cosa. In realtà, se confronti lo zucchero bianco con il grezzo (io uso Panela) scopri alcune cose:
-lo zucchero raffinato è al 99% glucosio, quindi apporta energia senza null'altro
-lo zucchero grezzo ha solo l'85% di glucosio o giù di lì, e contiene vitamine e sali minerali, quindi i benefici li hai comunque, anche perchè in teoria non dovresti metterne un chilo ma un 15-20% in più, acquisendo la stessa quantità di zucchero (acidificante), ma bilanciata da ferro, zinco, selenio e vitamine del gruppo B (che dovrebbero contrastare in parte gli effetti negativi dello zucchero)
Sinceramente, io lo preferisco anche al miele anche per questi motivi. Preciso che quando parlo di sali minerali e vitamine mi riferisco a dosi tutt'altro che trascurabili: un paio di caffè ben zuccherati in questo modo (al di là degli effetti negativi del caffè) forniscono la dose giornaliera di selenio, per es..

[virgola]

Infatti lo zucchero di canna grezzo tipo panela dolcifica così poco che dovrei metterne un chilo, e allora addio benefici!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

non è del tutto corretta questa cosa. In realtà, se confronti lo zucchero bianco con il grezzo (io uso Panela) scopri alcune cose:
-lo zucchero raffinato è al 99% glucosio, quindi apporta energia senza null'altro
-lo zucchero grezzo ha solo l'85% di glucosio o giù di lì, e contiene vitamine e sali minerali, quindi i benefici li hai comunque, anche perchè in teoria non dovresti metterne un chilo ma un 15-20% in più, acquisendo la stessa quantità di zucchero (acidificante), ma bilanciata da ferro, zinco, selenio e vitamine del gruppo B (che dovrebbero contrastare in parte gli effetti negativi dello zucchero)
Sinceramente, io lo preferisco anche al miele anche per questi motivi. Preciso che quando parlo di sali minerali e vitamine mi riferisco a dosi tutt'altro che trascurabili: un paio di caffè ben zuccherati in questo modo (al di là degli effetti negativi del caffè) forniscono la dose giornaliera di selenio, per es..

[azahar751]

Buono a sapersi!!!!

[heliantus]

Lo zucchero comune non è glucosio, ma saccarasio, uno disaccaride composto da una molecola di glucosio ed una di fruttosio. Lo zucchero di canna è la stessa cosa, sempre saccarosio. Lo zucchero di canna grezzo a volte viene considerato migliore solo perchè se prodotto con modalità tradizionali subisce meno trattamenti chimici e quindi è più naturale. Però non sempre è così, di recente ho letto un articolo che metteva in guardia dal fatto che spesso anche lo zucchero di canna in realtà subisce oggigiorno trattamenti di raffinazione simili al comune zucchero di barbabietola. Almeno questo è quello che so io :). Se non si hanno problemi di diabete secondo me lo zucchero non fa male, anzi forse fa meno male di tutti i suoi sostituti. Il problema del saccarosio e degli zuccheri semplici è che aumentano rapidamente la glicemia. Infatti mia madre che ha problemi di glicemia evita totalmente lo zucchero. Se non si hanno questi problemi secondo me lo zucchero è OK (si capisce che ne metto 1 KG nel caffè? :)) )

[hysteria]

E che pregi ha il fruttosio? Rispetto a malto d'orzo e altri?

nulla di particolare: ne puoi usare la metà, perchè dolcifica il doppio rispetto allo zucchero normale.

[Alex81]

E che pregi ha il fruttosio? Rispetto a malto d'orzo e altri?

nulla di particolare: ne puoi usare la metà, perchè dolcifica il doppio rispetto allo zucchero normale.

E fa alzare meno la glicemia rispetto allo zucchero, evitando così sbalzi ormonali eccessivi dovuti all'insulina.

[Nippo]

Muscovado, zucchero di canna grezzo.

[Paolito]

Il Malto di Cereali è un delizioso dolcificante, tradizionalmente ottenuto mettendo a fermentare dei cereali con orzo germogliato. Gli enzimi presenti nei chicchi germogliati di orzo attivano la scissione delle lunghe molecole di amidi dei cereali in zuccheri più semplici, con il risultato di ottenere un delizioso sciroppo dal sapore dolce.

Il Malto di Cereali assomiglia un po’, come aspetto, al miele: è uno sciroppo denso e dal colore variabile in funzione del cereale che è stato usato per prepararlo.
E’ un dolcificante dall’elevato valore nutrizionale, ricco di zuccheri a catena lunga, proteine, minerali e vitamine: è perciò completamente diverso dallo zucchero, dal fruttosio, dallo sciroppo di agave e dagli altri dolcificanti raffinati comunemente utilizzati.
Per le sue qualità nutritive, e per il metodo di lavorazione assolutamente naturale, il Malto di Cereali viene pertanto considerato da molti il migliore dolcificante per chi desidera seguire una alimentazione equilibrata e naturale.

Ti consiglio di vistare anche questi link che sono molto interessanti:

http://www.lafinestrasulcielo.mercurio. ... icanti.htm (Zucchero, Malto e Dolcificanti: quali dolcificanti scegliere per la propria alimentazione naturale?)

http://www.lafinestrasulcielo.mercurio. ... ereali.htm (Valore nutrizionale dei principali Malti di Cereali)

[Doriano]

zucchero di canna equosolidale, varietà diverse a seconda di ciò che trovo.