Kit cuoca vegan alle prime armi :-)))

[IlariaVegan]

Ciao a tutti :-))
Mio marito mi sta piano piano seguendo nel "mondo vegan"!!
Stasera voleva cucinarsi le uova, invece poi mi ha chiesto di darle a mia madre... buon segno!!! che si stia veganizzando?? :-)) Dagli ultimi discorsi che abbiamo fatto penso proprio di si :-)))
Per festeggiare volevo provare a fare la mia prima zuppa vegan! (seguirò la ricetta che mi ha dato Alex... grazie :-***)
E poi vorrei davvero mettermi d'impegno e lanciarmi nell'arte culinaria :-))
Spero di non avvelenare qualcuno!!! ;-))
Ora vado a fare la spesa e volevo chiedervi un piccolo consiglio...
Cosa posso comprare come scorta e tenere sempre in casa per ogni evenienza? Cosa non deve mancare in una cucina vegan?
Tipo spezie, aromi, alimenti a lunga scadenza che posso tenere comodamente in casa per giorni o settimane...
Sapete, non sempre ho tempo di far spesa tutti i giorni, oggi ho il giorno libero, ma capita di rado e spesso corro come una matta per tutta la giornata...
Grazie mille a tutti :-))))

[StefaniaVegan]

Bella domanda....io ed Enrico abbiamo il negozio frutta-verdura proprio sotto casa e se ci manca qualcosa lo prendiamo lì, soprattutto x non far andare a male il cibo.
Anche il seitan ed il tofu lo compriamo quasi ogni settimana...

Potresti fare scorta di legumi, secchi e nel barattolo, quelli si mangiano sempre.
Oppure pasta, riso, farro e gli altri cereali. Sugo in bottiglia.

Per le spezie, noi abbiamo sempre di tutto, tanto non vanno a male.

Qualche surgelato.....

Poi attendo anche io suggerimenti.

[femzildjian]

Sicuramente le spezie, che danno sempre un tocco di sapore e profumo, quindi (quelle presenti nella mia dispensa): origano, timo, cannella, pepe nero, noce moscata, chili in polvere, paprika dolce, salsa di soia, salvia, alloro, semi di anice etc...

Poi ti consiglierei di tenere sempre in casa una busta di fiocchi di lievito alimentare che è ottimo per condire pasta, negli impasti delle torte salate, da spolverare sui cannelloni, col suo sapore particolare è davvero fantastico, a me piace molto.

Poi ti consiglio il latte di soia, magari nelle confezioni da 500 ml, da usare nei dolci o negli impasti.

Inoltre in frigo ho sempre un paio di confezioni di seitan alla piastra, per uno spuntino veloce o per una cenetta (si può usare anche per il ragù).

Il tofu al naturale. Io ne tengo sempre una confezione che uso per torte salate, tortini (es. tofu e spinaci), paste elaborate tipo cannelloni ecc..

Ecco..per ora non mi viene in mente altro..
Ovviamente ho omesso pasta, riso, legumi, salsa di pomodoro ecc... perchè sono cose che non mancano mai.

[pleiadi]

Dunque spezie io ho sempre in casa rosmarino, alloro, cumino, menta, origano, peperoncino, pepe nero.
Cose che non mi mancano mai dadi da brodo vegetale con grassi non idrogenati biologici, riso tipo arborio, pasta di vario tipo biologica trafilata al bronzo, legumi secchi (lenticchie, ceci, fave, fagioli e piselli) ovviamente bio o del commercio equo, couscous palestinese del commercio equo e burgul, polenta bio, semolino bio, pomodori pelati coop, funghi di una marca siciliana in scatola, patate, cipolle e aglio.

Questo è quello che ho sempre sempre in casa, guaaaaaaaai a mancar qualcosa ne và del mio equilibrio mentale :P

[IlariaVegan]

Grazie mille :-))
Comincio con queste cose, se vi viene in mente qualcos'altro... ;-))

[IlariaVegan]

Bella domanda....io ed Enrico abbiamo il negozio frutta-verdura proprio sotto casa e se ci manca qualcosa lo prendiamo lì, soprattutto x non far andare a male il cibo.

Purtroppo noi non abbiamo questa comodità... in genere compro frutta e verdura al mercato, c'è un banco dove i prodotti sono ottimi e nemmeno tanto cari... (il mercato, però, è una volta alla settimana e non sempre posso andarci...)
Devo trovare un'alternativa valida...

[Nippo]

altre spezie raccomandate: Curry, curcuma e coriandolo!

[IlariaVegan]

Spesa fatta :-))
Ora mi metto all'opera per la zuppa di zucca :-)
Se non mi faccio più viva sul forum, vuol dire che ho intossicato me e mio marito :-D speriamo in bene... poi vi dirò...

[Paolito]

Dai che ce la fai!!!!! :-) :-) :-)

[IlariaVegan]

E' venuta bene :-))
Unico neo... ho rispettato le dosi eppure la quantità scarseggiava... come mai secondo voi?

[piccolastella]

Ecco una incursione nella mia dispensa e frigo
- riso basmati, riso bianco per risotti, riso semi-integrale
- miglio
- bulghur o grano spezzato
- orzo
- farro
- quinoa
- amaranto
- pasta di vari formati (trafilata a bronzo),pasta piccola per minestre e zuppe
- lenticchie rosse decorticate, lenticchie di castelluccio
- cicerchie e ceci secchi
- fagioli borlotti secchi
- fagioli azuki secchi
- piselli verdi spezzati
- farina di ceci
- farina di mais e ceci ( per polenta)
- farina integrale e bianca
- lievito secco attivo (per pane e dolci)
- semi di girasole
- semi di lino
- semi di sesamo
- semi di zucca
- olio di lino
- olio di mais
- olio ev di oliva
- salsa di soia
- miso
- lievito alimentare
- germe di grano
- crema di sesamo
- crema di mandorle
- crema di olive
- limoni
- succo di olivello spinoso (per la vitamina C)
- datteri. fichi secchi, albicocche secche, uvetta secca
- mandorle, noci
- alghe nori (per sushi vegan, dulse e kombu per cuocere verdure e legumi)
- pomodori secchi
-----------
- yogurt di soia naturali e alla frutta
- latte di soia e latte di riso
----------
- marmellate che faccio in estate da mangiare tutto l'anno
- malto di farro
-----------
- seitan naturale
- tofu al naturale
- tempeh
In freezer:
piselli , verdure lavate e tagliate pronte per l'uso
pane già tagliato

Alla Coop acquisto frutta e verdura in quantità e quello che manca dal fruttivendolo vicino a casa.
Spezie e erbe fresche a volontà...
Cerco di acquistare BIO naturalmente !
Sembra tanta roba scritta tutta così ma la resa è molto alta e dura tanto, un pacco di legumi secchi hai voglia prima di finirlo!
Ti consiglio per iniziare 2-3 tipi di cerali e di legumi poi quando ci hai preso mano fai altre prove . In questo forum ci sono già vari spunti .
Buona cucina!!!


Ciao
Roberta

[sciuga]

E' venuta bene :-))
Unico neo... ho rispettato le dosi eppure la quantità scarseggiava... come mai secondo voi?

quando le cose sono troppo buone finiscono sempre troppo in fretta :P

per quanto riguarda le cose che non devono mancare: in casa nostra sono alcune spezie come curry, zenzero, cumino, cannella, garam masala. e poi le lenticchie rosse e i ceci, anche i fagioli con l'occhio, il riso basmati, il latte di cocco. pasta integrale e altri cereali (cous cous, bulgur ecc.), soia (macinata). frutta e verdura. la mia nuova scoperta: miso di orzo che sta troppo bene un po' dappertutto. panna e yogurt provamel. shoyu e tamari. e ovviamente cioccolato fondente ;)

[IlariaVegan]

Quanta roba!!!
Ma che cavolo di dispensa avete?!?! :-))))
Dovrò costruire qualche mobiletto in più ;-))
Grazie a tutti!!! :-)
Bacio della buonanotte,
Ilaria

[tagliafili]

Quanta roba!!!
Ma che cavolo di dispensa avete?!?! :-))))
Dovrò costruire qualche mobiletto in più ;-))
Grazie a tutti!!! :-)
Bacio della buonanotte,
Ilaria

devi vedere le nostre dispense... di cereali (dal cous cous al bulgur al riso di decine di tipi), pasta (integrale, semola, quinoa, etc...), legumi (lenticchie, fagioli di ogni tipo, ceci, ...), dolci (equi e solidal :D) ne abbiamo a quintali...

Ogni volta che vengono a casa nostra ci dicono che abbiamo dispense per una guerra nucleare!

[testuggine]

Ho letto sui questo thread del 'lievito alimentare', una domanda: dove si compra? (in particolare, se c'é qualcuno di roma é in grado di darmi qualche indirizzo specifico?)