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Cari lettori,

sul sito di SSNV trovate un nuovo interessante articolo:
Latte di soia fatto in casa con una macchina di uso domestico
http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... _casa.html

In questo articolo ci occupiamo della produzione casalinga di latte di
soia da bere, con l'ausilio di una macchina concepita appositamente. In
Italia queste macchine sono pressoché sconosciute, ma negli Stati Uniti
è già da tempo che sono disponibili in diverse marche e modelli.
Naturalmente comportano un investimento iniziale, che si recupera col
tempo. Fare il latte di soia con una di queste macchine è facile e
veloce. Con qualche piccola accortezza il latte prodotto sarà gradevole
in modo simile al latte che si acquista in negozio, e lo si potrà poi
anche addizionare di calcio. Questo articolo descrive come.

Buona lettura,
La Segreteria di Redazione di SSNV

Ecco il segreto! Riporto dal sito segnalato da Federica:
Questo è in sostanza il metodo standard per fare il latte di soia con la SoyaPower, ad eccezione del preriscaldamento dei semi nel microonde. Sebbene non sia necessario, è importante preriscaldare i semi per due motivi. Il primo ha a che fare con il sapore del latte di soia. La soia tende naturalmente a produrre un latte con un tipico sapore da "fagiolo", che non incontra molto il gusto occidentale (mentre è apprezzato in oriente). Il gusto da fagiolo si sviluppa a causa di un enzima presente nella soia. Quando la soia viene macinata, l'enzima in questione, venendo a contatto con l'acqua, l'aria e il grasso presente nella soia, crea il sapore da fagiolo. Fortunatamente l'enzima responsabile del sapore da fagiolo è sensibile al calore. Il riscaldamento dei semi nel microonde serve principalmente a rendere inattivo l'enzima. Il latte di soia prodotto facendo il passaggio nel microonde risulta così molto più gradevole per il gusto occidentale.

Ora voglio provare a preriscaldare la soia, però senza microonde (altrimenti tutto il mio salutismo va a farsi benedire, e poi nemmeno ce l'ho...).
Grazie Federica!