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da arbor » mer lug 25, 2012 6:16 am
Vedo che la linea resta il tuo (forse solo) chiodo fisso. Non che il vegan-crudismo non sia indicato allo scopo, anzi. Ma temo che come motivazione il calo di qualche chilo di peso non basti a dare continuità e sostanza a una scelta indubbiamente impegnativa come la nostra. E senza continuità non ha senso la dieta crudista, la quale non è certo una dieta a tempo, alla fine del quale ci si ritrova con qualche chilo in meno e tutto finisce lì; piuttosto essa costituisce parte (rilevante) del nostro abituale stile di vita. Naturalmente spero di sbagliarmi sul tuo conto, e che tu mi possa smentire circa una tua presunta carenza motivazionale.
Che il vegan-crudismo sia lo strumento più efficiente per conservare (o ristabilire) il peso-forma, è una cosa assodata: è praticamente impossibile per un crudista andare oltre il proprio peso forma, perché è quasi impossibile mangiare frutta e verdura oltre il limite della sazietà, che il nostro organismo provvede ad azionare per tempo. Il problema dei crudisti, caso mai, è l’opposto, quello cioè di non riuscire a introdurre calorie sufficienti nonostante l’apparente enorme quantità di cibo consumato, e ciò per la semplice ragione che frutta e verdura sono povere di calorie (la verdura ne è poverissima, ma anche la frutta non abbonda certo se consideri, ad esempio, che in termini calorici un etto di cereali corrisponde mediamente a ben 1 chilo di frutta circa). E ti assicuro che può non essere un’impresa semplice mangiare certi quantitativi di frutta e verdura cruda. Io stesso faccio ancora una certa fatica a raggiungere quotidianamente le 2000 calorie da cibi crudi (un livello calorico quindi ancora abbastanza basso): stiamo parlando di 4 o 5 chili tra frutta (soprattutto) e verdura (di meno, diciamo 1 chilo), quindi quantitativi enormi rispetto alla dieta tradizionale. Naturalmente il crudista avveduto non corre alcun rischio di deficit calorico, ma ancor meno quello di un esubero calorico. Per questo il crudista consapevole riesce facilmente a conservare il suo peso forma, o a ripristinarlo se ve ne fosse per qualche ragione allontanato per eccesso.
La dieta del crudista è quanto di più semplice possa esistere, il crudista non ha certo bisogno del dietologo. Stabilito, ad esempio, che il suo fabbisogno calorico è di 2500 o 3000 calorie, Il crudista organizzerà i suoi pasti in modo da mangiare tanta frutta e verdura (di stagione) di suo gradimento la cui somma calorica dia 2500 o 3000, tutto qui. Per il calcolo basta servirsi di qualcuna delle diverse tabelle in circolazione: ad es. sul sito di Marco Urbisci c’è la tabella delle calorie/grassi che puoi scaricare e utilizzare inserendo giorno per giorno ciò che mangi avendo all’istante il risultato calorico complessivo. All’inizio è meglio tenere il conto delle calorie, per evitare appunto il rischio di andare in deficit calorico, col tempo invece, quando lo stomaco avrà acquisito la naturale elasticità, si va a naso, lasciandosi guidare dal senso di sazietà.
Quindi potremmo dire che, se tu fossi una crudista, la tua dieta sarebbe così semplice che tu stessa potresti costruirtela e adattarla alle tue esigenze e ai tuoi gusti: in questo caso, insomma, potremmo anche suggerirti una dieta, ma è evidente che sarebbe del tutto superfluo. La faccenda si complica quando, come nel tuo caso, uno non se la sente ancora di stare sul crudo, quando per qualche ragione finiamo per trasgredire: in questo caso, infatti, nessuno ti potrà dare una dieta di “trasgressione”, sono affari di ciascuno di noi, di quanto siamo disposti a concedere alla trasgressione, al cotto, ai cibi concentrati ecc. In campo igienistico noi parliamo piuttosto di dieta di transizione, nel corso della quale si cerca di aumentare gradatamente la quota di cibi crudi: una quota che sia sostenibile nel tempo, ed anzi incrementabile, sia pure con la necessaria gradualità. Il consiglio fondamentale che noi possiamo dare è quello di mangiare più frutta possibile: questo perché è tutto spazio che si toglie ai cibi concorrenti. Ti sembrerà banale, ma il segreto è davvero tutto lì. Poi naturalmente ciascuno avrà la sua particolare fase di transizione, più o meno lunga e tribolata, perché ogni situazione è diversa e fa a sé. Anche in questo caso servirebbe a poco o nulla ricorrere al dietologo (fosse pure crudista), perché solo tu conosci e puoi testare i tuoi limiti e le tue potenzialità. Se poi avrai bisogno di qualche suggerimento specifico su questo o quell’alimento e in quale misura, non dovrai fare altro che chiedere, entrando però nel dettaglio della tua specifica esigenza dietetica.
In conclusione potrei dirti: vuoi veramente risolvere ogni tuo problema di peso e mantenere una forma perfetta a vita? Bene, allora diventa crudista. Se non ce la fai, a diventare crudista, allora chiediti il perché di questo, non del tuo mancato calo di peso. Prima, insomma, bisogna cercare di avere le carte in regola con quella scelta di fondo (di vita) che è il vegan-crudismo (e dintorni, diciamo l’igienismo in senso lato); fatto questo, la linea viene da sé.
In inverno. I mesi più difficili, perché poveri di frutta, sono quelli da gennaio ad aprile. Qui non restano che le arance, le banane, le mele, i kiwi, e poco altro. Si cerca di arrangiarsi, magari ricorrendo anche ai datteri e ai fichi secchi. Nei tempi andati c’era la preziosa consuetudine di conservare i cachi in luogo riparato dal gelo, riuscendo in tal modo a tirare fino a febbraio/marzo. Potendo, sarebbe un’usanza da ripristinare senz’altro, per alleviare la carenza invernale di frutta. Nonostante queste difficoltà ambientali, qualcuno comunque (pochi, credo) ce la fa a superare l’inverno mangiando solo frutta e verdura crude e nella dovuta quantità, altri invece (i più) integrano col cotto (verdure cotte, patate in particolare).
In bocca al lupo.
