come si cucinano le alghe? mangiarne troppe fa male?
le varie alghe, usate da sempre nella cucina giapponese e quindi macrobiotica, kombu, arame, wakame, hijiki, dulse e nori, sono importantissime nella dieta e nella cucina ma vanno usate con moderazione. non sono verdure sono dei concentrati di sali minerali e vitamine...con ognuna proprietà particolari che secondo me sarebbe utile conoscere per poterle correttamente usare. presentano una ricchezza di elementi 10-20-forse 100 volte in alcuni casi superiori rispetto allle verdure e non solo verdure...
la kombu ad esempio funziona benissimo coi cereali e legumi.... li rende più digeribili...questi ultimi divengono fantastici cotti in un unico foglio di kombu che li avvolge durante la lunga cottura. sempre la kombu risulta essere fondamentale nella marinatura di alcuni pesci.....vengono sistemati tra fogli di kombu con dei pesi per più giorni....
interessante è conoscerne anche le varie qualità...da noi puoi trovarne 3-4 tipi di kombu...(2-3 pessimi)
le kombu ordinate direttamente in negozi bio giapponesi (fondamentale il bio in giappone) presentano una scelta di 10 tipi di kombu con prezzi molto differenti.
quando riuscivo a procurarmi le migliori, dalla grande gioia, le tostavo in forno per poi frantumarle in un suribachi.....polvere preziosissima da usare sui cereali o creme varie...
analogie sul discorso qualitativo ci sono per tutte le altre alghe, comprese alcune usatissime in giappone ma a noi sconosciutele e per le umeboshi...ma non vorrei andare fuori tema....
la kombu ad esempio funziona benissimo coi cereali e legumi.... li rende più digeribili...questi ultimi divengono fantastici cotti in un unico foglio di kombu che li avvolge durante la lunga cottura. sempre la kombu risulta essere fondamentale nella marinatura di alcuni pesci.....vengono sistemati tra fogli di kombu con dei pesi per più giorni....
interessante è conoscerne anche le varie qualità...da noi puoi trovarne 3-4 tipi di kombu...(2-3 pessimi)
le kombu ordinate direttamente in negozi bio giapponesi (fondamentale il bio in giappone) presentano una scelta di 10 tipi di kombu con prezzi molto differenti.
quando riuscivo a procurarmi le migliori, dalla grande gioia, le tostavo in forno per poi frantumarle in un suribachi.....polvere preziosissima da usare sui cereali o creme varie...
analogie sul discorso qualitativo ci sono per tutte le altre alghe, comprese alcune usatissime in giappone ma a noi sconosciutele e per le umeboshi...ma non vorrei andare fuori tema....
