Ricette
Re: Ricette
ragazzi maionese alla barbabietola sul mio blog!^_^http://lilthing.splinder.com/
Re: Ricette
Zuppa di fagiolo Mungo (detti anche Soia Verde, ma soia non è)
Ingredienti:
150 g di fagioli di soia verde, 100 g di riso integrale, 1 cucchiaio di miso, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di santoreggia e semi di cumino, olio e sale.
Preparazione:
Lavate la soia, lasciatela in ammollo in acqua per almeno otto ore e quindi cuocetela a fuoco moderato e pentola coperta per 45-60 minuti in acqua rinnovata. Nel frattempo lavate anche il riso e cuocetelo a parte: portate ad ebollizione, salate, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto moderato per 45-60 minuti. Quando sia la soia che il riso risultano cotti, mescolateli nella pentola della soiae , a parte, fate imbiondire nell0olio la santoreggia e i semi di sumino. Aggiungeteli quindi alla zuppa insieme al miso stemperato in un poco di brodo, lasciate sul fuoco ancora un minuto e portate in tavola dopo aver aggiunto anche l'aglio tritato.
fonte: http://www.cookaround.com
Ingredienti:
150 g di fagioli di soia verde, 100 g di riso integrale, 1 cucchiaio di miso, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di santoreggia e semi di cumino, olio e sale.
Preparazione:
Lavate la soia, lasciatela in ammollo in acqua per almeno otto ore e quindi cuocetela a fuoco moderato e pentola coperta per 45-60 minuti in acqua rinnovata. Nel frattempo lavate anche il riso e cuocetelo a parte: portate ad ebollizione, salate, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto moderato per 45-60 minuti. Quando sia la soia che il riso risultano cotti, mescolateli nella pentola della soiae , a parte, fate imbiondire nell0olio la santoreggia e i semi di sumino. Aggiungeteli quindi alla zuppa insieme al miso stemperato in un poco di brodo, lasciate sul fuoco ancora un minuto e portate in tavola dopo aver aggiunto anche l'aglio tritato.
fonte: http://www.cookaround.com
Re: Ricette
Risotto ai carciofi
INFORMAZIONI
* 2 persone
* 400 KCal a porzione
* difficoltà facile
* pronta in 45 minuti
* ricetta vegetariana e vegan
INGREDIENTI
* 4 carciofi
* 1 limone
* 3-4 rametti di prezzemolo
* 1 litro di brodo vegetale
* 1 scalogno
* 2 spicchi d'aglio
* 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
* sale fino
* 160 g di riso (meglio semi - integrale o integrale, considerando il diverso tempo di cottura)
* pepe
PREPARAZIONE
* Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a spicchietti e metterli in acqua acidulata con mezzo limone. E’ possibile utilizzare anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e tagliarli ad anelli. Mettere anch’essi nell’acqua acidulata.
* Lavare un mazzetto di prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarlo con la mezzaluna su un tagliere.
* Scaldare il brodo.
* Pulire lo scalogno e tritarlo finemente.
* In una pentola da minestra far imbiondire lo scalogno e l'aglio spellato nell'olio, quindi togliere l'aglio.
* Unire i carciofi ben scolati e cuocere mescolando di continuo per per un paio di minuti a fiamma vivace.
* Abbassare il fuoco, aggiungere 1-2 mestoli di brodo, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e lasciar proseguire la cottura per 10 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale.
* Trascorso il tempo di cottura aggiungere il riso e farlo tostare un minuto.
* Unire 3-4 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).
* Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
* Spegnere il fuoco, unire una grattugiata di pepe, lasciare riposare un minuto e servire cospargendo nei piatti con una generosa grattugiata di pepe.
AUTORE
Realizzata da Barbara Farinelli.
fonte: http://www.lospicchiodaglio.it
INFORMAZIONI
* 2 persone
* 400 KCal a porzione
* difficoltà facile
* pronta in 45 minuti
* ricetta vegetariana e vegan
INGREDIENTI
* 4 carciofi
* 1 limone
* 3-4 rametti di prezzemolo
* 1 litro di brodo vegetale
* 1 scalogno
* 2 spicchi d'aglio
* 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
* sale fino
* 160 g di riso (meglio semi - integrale o integrale, considerando il diverso tempo di cottura)
* pepe
PREPARAZIONE
* Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a spicchietti e metterli in acqua acidulata con mezzo limone. E’ possibile utilizzare anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e tagliarli ad anelli. Mettere anch’essi nell’acqua acidulata.
* Lavare un mazzetto di prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarlo con la mezzaluna su un tagliere.
* Scaldare il brodo.
* Pulire lo scalogno e tritarlo finemente.
* In una pentola da minestra far imbiondire lo scalogno e l'aglio spellato nell'olio, quindi togliere l'aglio.
* Unire i carciofi ben scolati e cuocere mescolando di continuo per per un paio di minuti a fiamma vivace.
* Abbassare il fuoco, aggiungere 1-2 mestoli di brodo, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e lasciar proseguire la cottura per 10 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale.
* Trascorso il tempo di cottura aggiungere il riso e farlo tostare un minuto.
* Unire 3-4 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).
* Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
* Spegnere il fuoco, unire una grattugiata di pepe, lasciare riposare un minuto e servire cospargendo nei piatti con una generosa grattugiata di pepe.
AUTORE
Realizzata da Barbara Farinelli.
fonte: http://www.lospicchiodaglio.it
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gaia
- Messaggi: 150
- Iscritto il: sab gen 15, 2005 8:55 pm
- Controllo antispam: cinque
- Località: palermo
gelo di mellone ovvero...
Budino di anguria
1 lt di succo di anguria
80 gr. di amido per dolci
300 gr zucchero
una stecca di cannella
a piacere: cioccolato e/o zucca candita
Tagliare l'anguria in grossi pezzi, togliere i semini e ricavarne il succo. si può fare anche col passapomodoro
oppure schiacciandolo con la mano dentro un colapasta inserito in una zuppiera più grande;
misurarne un litro esatto e aggiungere l'amido schiacciandolo per bene fra le dita a sciogliere i grumi.
Versare tutto in una casseruola a fondo spesso. Aggiungere zucchero e cannella. mescolare bene.
Fare cuocere a fuoco dolce mescolando lentamente con un cucchiaio di legno a spatola,
passandolo bene sul fondo perchè è lì che comincia a rapprendersi.
Quando bolle, continuare ancora per un po' mescolando sempre con vigore. Dopo pochi minuti si sentirà ben denso
sotto il cucchiaio. Allora spegnere e versare il composto in coppette (oppure se non le avete, un contenitore a fondo basso)
Guarnire se si vuole con cioccolato fondente e zucca candita. (senza è buonissimo lo stesso)
Fare raffreddare e mettere in frigo
servire freddo
NB: la quantità di zucchero si può ridurre un pochino se l'anguria è molto dolce
1 lt di succo di anguria
80 gr. di amido per dolci
300 gr zucchero
una stecca di cannella
a piacere: cioccolato e/o zucca candita
Tagliare l'anguria in grossi pezzi, togliere i semini e ricavarne il succo. si può fare anche col passapomodoro
oppure schiacciandolo con la mano dentro un colapasta inserito in una zuppiera più grande;
misurarne un litro esatto e aggiungere l'amido schiacciandolo per bene fra le dita a sciogliere i grumi.
Versare tutto in una casseruola a fondo spesso. Aggiungere zucchero e cannella. mescolare bene.
Fare cuocere a fuoco dolce mescolando lentamente con un cucchiaio di legno a spatola,
passandolo bene sul fondo perchè è lì che comincia a rapprendersi.
Quando bolle, continuare ancora per un po' mescolando sempre con vigore. Dopo pochi minuti si sentirà ben denso
sotto il cucchiaio. Allora spegnere e versare il composto in coppette (oppure se non le avete, un contenitore a fondo basso)
Guarnire se si vuole con cioccolato fondente e zucca candita. (senza è buonissimo lo stesso)
Fare raffreddare e mettere in frigo
servire freddo
NB: la quantità di zucchero si può ridurre un pochino se l'anguria è molto dolce
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seitanterzo
Re: Ricette
Tofu ai fichi e flan di polenta
Dosi per quattro persone.
Flan di polenta:
- 200 gr. di semola di mais
- 1 l. di latte di soia (o acqua o brodo di verdure..)
- 3 cucchiaini di sale, noce moscata
- 3 cucchiai di nocciole tritate
Tofu ai fichi:
- 3 cipolle dolci
- olio d'oliva, pepe
- 4 fichi freschi
- 200 gr. di tofu
- 2 cucchiai di salsa di soia
PER LA POLENTA
Miscelare la semola di mais con il latte id soia, salare e aggiungere un poco di noce moscata, quindi fare cuocere a fuoco lento senza smettere di rimestare. Quando il composto è molto denso versarlo in un piatto di portata e cospargerlo con le nocciole tritate.
TOFU AI FICHI
In una padella fare imbiondire le cipolle con poco olio, eliminare la codina dei fichi e tagliarli a pezzetti. A fuoco vivo aggiungere i fichi alle cipolle e una spruzzata di pepe macinato al momento. Dopo qualche minuto unire il tofu a pezzetti e la salsa di soia.
Se i fichi non danno molto succo, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua, mentre la salsa di soia dovrebbe rendere superflua l'aggiunta di sale.
Dosi per quattro persone.
Flan di polenta:
- 200 gr. di semola di mais
- 1 l. di latte di soia (o acqua o brodo di verdure..)
- 3 cucchiaini di sale, noce moscata
- 3 cucchiai di nocciole tritate
Tofu ai fichi:
- 3 cipolle dolci
- olio d'oliva, pepe
- 4 fichi freschi
- 200 gr. di tofu
- 2 cucchiai di salsa di soia
PER LA POLENTA
Miscelare la semola di mais con il latte id soia, salare e aggiungere un poco di noce moscata, quindi fare cuocere a fuoco lento senza smettere di rimestare. Quando il composto è molto denso versarlo in un piatto di portata e cospargerlo con le nocciole tritate.
TOFU AI FICHI
In una padella fare imbiondire le cipolle con poco olio, eliminare la codina dei fichi e tagliarli a pezzetti. A fuoco vivo aggiungere i fichi alle cipolle e una spruzzata di pepe macinato al momento. Dopo qualche minuto unire il tofu a pezzetti e la salsa di soia.
Se i fichi non danno molto succo, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua, mentre la salsa di soia dovrebbe rendere superflua l'aggiunta di sale.
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gaia
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il mio guacamole
La ricetta originale dice di usare il lime, che qui non si trova. Ho provato a sostituirlo con il limone ma è venuto uno schifo
Dopo vari tentativi ed errori ho raggiunto un risultato più che apprezzabile con la ricetta che segue
Un avogado ben maturo (deve risultare morbido al tatto)
un pomodoro medio (oppure 4/5 ciliegini)
due scalogni rossi
un pizzichino di sale
olio di peperoncino
olio extravergine d'oliva
Tagliare il pomodoro a dadini piccolissimi, eliminando pelle e parte dura interna
tritare finemente lo scalogno e unirlo al pomodoro
condire col sale e l'olio di peperoncino
fare riposare qualche ora (quando posso lo faccio la sera prima)
Schiacciare l'avogado con una forchetta fino a ridurlo a crema (nn usare frullatore), e trasferirlo nella ciotola di portata
aggiungere l'insalatina di pomodoro e scalogno (senza l'acquetta)
condire con l'olio e regolare di consistenza aggiungendo se necessario il sughetto buttato dai pomodori, fino a raggiungere la consistenza desiderata
Guarnire con il semone dell'avogado e, se li trovate, servire con i tacos (specie di patatine mexicane, se non li trovate fa lo stesso)
consumare in giornata (si ossida)
Se non avete olio di peperoncino, alla fine aggiungete peperoncino in polvere avendo cura di mescolare bene
Dopo vari tentativi ed errori ho raggiunto un risultato più che apprezzabile con la ricetta che segue
Un avogado ben maturo (deve risultare morbido al tatto)
un pomodoro medio (oppure 4/5 ciliegini)
due scalogni rossi
un pizzichino di sale
olio di peperoncino
olio extravergine d'oliva
Tagliare il pomodoro a dadini piccolissimi, eliminando pelle e parte dura interna
tritare finemente lo scalogno e unirlo al pomodoro
condire col sale e l'olio di peperoncino
fare riposare qualche ora (quando posso lo faccio la sera prima)
Schiacciare l'avogado con una forchetta fino a ridurlo a crema (nn usare frullatore), e trasferirlo nella ciotola di portata
aggiungere l'insalatina di pomodoro e scalogno (senza l'acquetta)
condire con l'olio e regolare di consistenza aggiungendo se necessario il sughetto buttato dai pomodori, fino a raggiungere la consistenza desiderata
Guarnire con il semone dell'avogado e, se li trovate, servire con i tacos (specie di patatine mexicane, se non li trovate fa lo stesso)
consumare in giornata (si ossida)
Se non avete olio di peperoncino, alla fine aggiungete peperoncino in polvere avendo cura di mescolare bene