4 OTTOBRE - IL MOVIMENTO DEL "RAW FOOD" SBARCA A R

[andrea grasselli]

Comunicato Stampa

Riccione, 4 ottobre 2005

4 OTTOBRE - IL MOVIMENTO DEL "RAW FOOD" SBARCA A RICCIONE

Il "cuoco crudista" di Jessie Jackson, Demi Moore e Prince incontra
gli amanti del cibo integrale per il IX CONGRESSO VEGETARIANO EUROPEO.
In Italia li chiamiamo "crudisti", ma loro si definiscono seguaci del
"Raw Food", il cibo grezzo, intatto, "cotto" solamente dalla luce del
sole. Uno tra i piu' famosi esponenti di questo movimento, ARIS
LATHAM, ha preso parte questa mattina ai lavori del IX Congresso
Vegetariano Europeo.

Latham, vegetariano da 35 anni, e' considerato dal Vegetarian Time
Magazine come uno dei più autorevoli Chef vegetariani d'America. Ha
debuttato con le sue creazioni crudiste nel 1979, e ha messo la sua
esperienza al servizio di celebrita' come Barbra Streisand, Demi
Moore, Mutabaruka, Rita Marley, Prince, Sidney Poitier.

"Da 15 anni non consumo neppure legumi e cereali, che nel corpo
vengono raffinati e trasformati in zuccheri semplici -ha raccontato
Latham alla platea del congresso-. Non e' necessario per me
trasformare il mio corpo in una raffineria: la frutta, i vegetali e
altri alimenti proteici mi danno tutti gli elementi di cui ho bisogno.
Questa e' la mia scelta individuale, ma in generale e' una buona
abitudine consumare almeno il 20% di cibo crudo, cibo vivo, perche'
questo 20% da' la possibilita' di digerire piu' facilmente il
rimanente 80% di cibo cotto".

Il "Guru" del Raw Food ha partecipato ad una tavola rotonda su CIBO
"INTEGRO" O CIBO "INTEGRALE" assieme a GENE SPILLER, Direttore
dell'Health Research and Studies Center di Los Altos, California, e
ROSSELLA SBARBATI, Specialista in Scienza dell'Alimentazione.

"Inizialmente -ha raccontato Spiller- il pane nero era l'unico pane
disponibile, ma poi con la rivoluzione industriale dell'800 il pane
bianco ha fatto la sua comparsa sulle tavole dei ricchi, e per questo
veniva considerato di migliore qualita'. In un secondo tempo gli studi
sulla nutrizione hanno rivelato le proprieta' degli alimenti
integrali".

"I cereali minori, come riso, orzo, avena, segale, miglio e farro -ha
proseguito Rossella Sbarbati- hanno da sempre costituito la base
dell'alimentazione umana. Appartengono alla cucina tradizionale
povera, progressivamente rimpiazzata da un'alimentazione consumistica
ricca in grassi e zuccheri, frettolosa e di immediata soddisfazione
per il palato. Sono alimenti ipocalorici, ottimi apportatori di fibra,
ben equilibrati nel contenuto proteico, regolano l'assorbimento dei
carboidrati e riducono il passaggio del colesterolo nel sangue.
Dovrebbero essere presenti quotidianamente nella normale alimentazione
vegetariana e consigliati a pazienti con malattie del metabolismo".

La sintesi degli interventi dei relatori e' disponibile online
all'indirizzo:

http://www.vegetarianet.com/vegetariane ... t_848.html

I lavori del IX Congresso Vegetariano Europeo proseguiranno fino al 6
ottobre, con altre due giornate tematiche:

5 OTTOBRE: VEGETARISMO E SALUTE
Il mondo della medicina e il vegetarismo.

6 OTTOBRE: DALL'EMOZIONE ALL'AZIONE
Il filo rosso che unisce il vegetarismo all'azione nonviolenta

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Ufficio Stampa
IX Congresso Vegetariano Europeo
1-7 ottobre 2005
Centro Internazionale Congressi Hotel le Conchiglie
Via Gabriele D'Annunzio 227 - Riccione

Per contatti con i relatori e informazioni sul convegno:
Elisabetta Paje' - off.ed communication
cell. +39.338.8721397 - email: [email protected]

Il Programma completo e' disponibile all'indirizzo
http://www.vegetarianet.com/vegetariane ... x_134.html