come sostituire le uova nei dolci???

[ilaria]

Ciao a tutti,
forse per voi la cosa è risaputa. ma visto che sono nuova, spero che mi perdonerete!
Quando arriverà il freddo, mi piace farmi la torta di mele o dei biscotti e nelle ricette sono sempre previste le uova ... che fare?
Grazie,
ilaria

[Kiara]

Io a volte le elimino semplicemente dalla ricetta, e di solito non cambia nulla.
In alternativa possono essere sostituite con le banane (1 uovo = 1 banana spappolata).
Un altro possibile sostituto è il kuzu, una polvere bianca ricavata dalla radice di una pianta: sciogliendola nell'acqua calda diventa una specie di gelatina appiccicosa che funziona da legante nelle ricette. O ancora, è possibile sostituire ogni uovo con 2 cucchiai di amido di granoturco, oppure con 2 cucchiai di fecola di patate, con semi di lino triturati o con farina di ceci, arrow root (amido di maranta arundinacea), polvere di latte di soia, tofu schiacciato.

[Jamie04]

faccio una domanda un po' stupida...
ma se uno avesse un orto e delle galline che raspano in libertà senza essere sfruttate nè uccise, sarebbe secondo voi giusto mangiare quelle uova?

[Sibyl]

Beh se hai salvato una gallina dal mattatoio magari sì, però solo in questo caso.
Altrimenti alimenteresti il commercio degli animali per fini alimentari, cioè per le uova.

Inoltre una gallina fa le uova solo per un certo periodo di tempo, poi basta. Se decidi di non uccidere le galline e di continuare a procurartene di nuove, dopo un po' non ti basterebbe il terreno per mantenerle tutte quante.

[Creepy-Eyes]

Questo è un problema che affligge anche me!

Io a volte le elimino semplicemente dalla ricetta, e di solito non cambia nulla.
In alternativa possono essere sostituite con le banane (1 uovo = 1 banana spappolata).
Un altro possibile sostituto è il kuzu, una polvere bianca ricavata dalla radice di una pianta: sciogliendola nell'acqua calda diventa una specie di gelatina appiccicosa che funziona da legante nelle ricette. O ancora, è possibile sostituire ogni uovo con 2 cucchiai di amido di granoturco, oppure con 2 cucchiai di fecola di patate, con semi di lino triturati o con farina di ceci, arrow root (amido di maranta arundinacea), polvere di latte di soia, tofu schiacciato.

Con questi sostitutivi tipo si riesce a fare la tipica pasta frolla o la crema pasticcera. E la banana spappolata con il suo sapore non rischia di dare alla pasta un sapore non suo ovvero più o meno quello di un biscotto?

[sarè]

faccio una domanda un po' stupida...
ma se uno avesse un orto e delle galline che raspano in libertà senza essere sfruttate nè uccise, sarebbe secondo voi giusto mangiare quelle uova?

Beh,però poi devi avere anche un gallo e fra le uova che farà la tua gallina ci saranno anche tanti pulcini..se vuoi mangiare uova abbastanza spesso sarai sommerso da nuovi pulcini e non potrai comunque tenerli tutti..e li dovresti vendere..e anche se nessuno li mangiasse ce ne sarebbero comunque troppi..Al massimo si potrebbero andare a "fregare" le uova non schiuse(senza pulcini)alle galline lasciate in libertà..non so,sto un pò vagheggiando:-)