Legumi crudi

[gardenia89]

Ciao a tutti!
Nell'orto dei miei genitori, sono cresciuti i piselli. così stamattina ho raccolto un po' di bacelli.

In internet, leggo opinioni discordanti in merito al loro consumo da crudi.
in alcuni siti scrivono che si possono mangiare crudi nell'insalata (info che ho trovato anche in questo forum), invece in altri trovo che contengono elementi antidigestivi (e che quest'ultimi vengono distrutti solo se si cuocciono i piselli).

Ora chiedo a voi: avete esperienze sul loro consumo da crudi?

I bacelli sono da buttare, o c'è un modo per sfruttare anche quelli?

mi permetto un OT... ho raccolto anche dei fiori di zucca, per quelli vado sul tranquillo x il loro consumo da crudi, giusto?
ho letto post di altri utenti che li mangiano crudi con l'insalata.

grazie!

[Luna8]

Ciao Gardenia,

hai provato i piselli? Ti piacciono? Quando li vedi o li tieni in mano ti viene l'acquolina in bocca? Provali e vedi come reagisce il tuo corpo. Non ne mangerai un chilo, no? Quelli giovani secondo me si possono mangiare col baccello.
Io li ho provati, mi piacciono ma mi viene da mangiarne pochi, mezza dozzina di baccelli o giù di lì ...

I fiori nell'insalata, che delizia!

Buon appetito!
Luna

[gardenia89]

ciao Luna,
prima per cena li ho mangiati (dopo l'insalatona), mi piacciono si! per adesso li ho mangiati senza bacello.
il mio palato li ha graditi, vedo domani come reagisce la mia digestione.

mi sono pappata pure i fiori, very good !

grazie!

[Lucialba]

Che io sappia dipende dal legume.
A Roma ed anche altrove le fave fresche, ad esempio, si mangiano abitualmente crude (ottime nell'insalata) e da piccolina mentre aiutavo mamma a pulire i piselli, ne mangiavo un bel po' crudi senza conseguenze.
Che io sappia i fagioli non si possono mangiare crudi, i fagiolini sì, freschi e croccanti. Poi tutto cambia se si fanno germogliare: so che i ceci germogliati si possono consumare crudi, in quantità non eccessive, così come la soia germogliata e le lenticchie.
Se hai difficoltà, all'inizio, puoi appena scottarli lasciandoli in acqua calda a fiamma spenta per un quarto d'ora o a vapore per qualche minuto.
In linea di massima è meglio non eccedere nelle quantità.

[gardenia89]

Ciao ragazze,
alla fine non ho avuto nessun problema digestivo mangiandoli crudi...
quindi credo che ogni tanto ne mangerò (ma non spesso: non mi attraggono quanto la frutta).

[IoSonoFelicissimo]

Io so per certo (ho seguito un corso di alimentazione VegANIC, alcuni anni fa), che i legumi che NON si possono mangiare crudi - poichè tossici - sono i fagioli, di qualsiasi tipologia.

Però, anche se non recentemente, ho mangiato più volte lenticchie, ceci e piselli.

Anche io ho "sentito" dell'usanza - da Firenze a Roma, quantomeno - di mangiare le fave crude, ma mi fanno abbastanza schifo (= sembra di mangiare il ramo di un albero), però ... De Gustibus Non Est ... (Di)Sputandum !

[gardenia89]

capito!
io invece ceci e lenticchie non li ho mai provati crudi

[caronteone]

Di recente mi sono fatto una crema di fave crude, condite con olio, limone, paprica e sale: erano davvero ottime! Le ho mangiate con la pizza crudista, e non ho avuto particolari conseguenze... diciamo che erano molto sazianti.

[gardenia89]

ma dai...mai provato. quante idee si possono trarre da questo sito!