Semi di sesamo e fitati

[VàLentina]

Ciao a tutti!
Prima della domanda, mi presento: mi chiamo Valentina ed ho 24 anni.
Sono diventata vegetariana un anno fa, principalmente per motivi di salute. Il mio medico non sapeva propormi "soluzioni" diverse dai medicinali, e così mi sono rimboccata le maniche e mi sono messa a ricercare e a sperimentare...Risultato: ho risolto i miei problemi, e mi sono anche appassionata!
Attualmente sono in transizione verso una dieta 100% vegan, ma è da quasi un anno (praticamente da quando ho smesso di mangiare animali) che la mia colazione (se la faccio) e il mio pranzo sono interamente crudisti, per lo più frutta e noci; inoltre a cena cerco sempre di non far mancare un bel piattone di verdure crude. E sono certa che se i miei problemi di salute se ne sono andati è proprio per merito del crudismo!
Non riesco ancora a fare "il salto" e passare al tutto crudo, ma ce la sto mettendo tutta per aumentarne al massimo delle mie capacità la percentuale quotidiana!

E adesso vengo alla domanda...
Ho letto sul sito della Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana che i semi di sesamo sono ricchissimi di calcio ma contengono anche acido fitico, che diminuisce l'assorbimento del primo; è per questo che i semi di sesamo andrebbero tostati.
Ma l'acido fitico è la stessa cosa dei fitati che si trovano nei legumi? E se sì, non si potrebbero ammollare i semi anziché tostarli, come si fa con i legumi?
Ho appena comprato un nuovo pacchettino...attendo le vostre risposte per saper come inaugurarlo!
Grazie mille!

[susi_violante]

Ciao VàLentina,
benvenuta tra di noi e complimenti per il tuo percorso.

Per quanto riguarda il sesamo, proprio ieri ho letto una notizia contraria e cioè che tostare il sesamo renderebbe tossico. Vai a capire quante cavolate si scrivono su Internet. Se io ora scrivessi che fa male mangiare le mele, sicuramente la notizia sarebbe ampliata e divulgata. Pensa un po'!
Io credo che qualsiasi alimento ha pro e contro e tutto in eccesso o in difetto fa male, basta non esagerare.
Proprio ieri si parlava di banane.... , poi si ricomincerà a parlare di pomodori ecc ecc
i cibi che fanno veramente male sono quelli non adatti al nostro organismo, cioè li cibi cadaverici: le salme!
Susi

[VàLentina]

Ciao Susi!
Grazie mille per il benvenuto e per i complimenti... Io mi rammarico sempre per non esserci arrivata prima!

Che tostare i semi di sesamo possa far male l'ho letto anch'io, mi sembra però solo se li tostava troppo a lungo, bruciandoli.
Io comunque non amo i semi tostati di nessun tipo, li mangio sempre al naturale perché secondo me così sono più buoni! Ed infatti anche adesso i semi di sesamo li macino e basta.
Però il discorso dei fitati e del calcio mi interessa per due motivi: come donna (mia nonna ha un livello di osteoporosi altissimo, nonostante - o probabilmente a causa...- che abbia sempre consumato tanto latte e formaggi); e poi perché il mio ragazzo soffre di crampi notturni, e ha letto che tra le varie cause (ce ne sono tantissime, quindi questo è più che altro un tentativo) potrebbe esserci una mancanza di calcio...magari qualcuno saprà dirci se ammollarli può andar bene!

In ogni caso hai ragione tu: la cosa fondamentale è dare al corpo il cibo veramente adatto alla nostra specie, e magari anche imparare ad ascoltarlo quando ci fa capire che qualcosa non va!
Buona giornata!
VàLentina