Cucina messicana veg.

[lumachina]

Questo è il periodo della cucina messicana, di cui il mio ragazzo va matto.
Ecco il piatto unico in voga a casa mia:

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Tortillas di frumento

Ingredienti:

2 tazze di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di margarina
1/2 tazza di acqua calda


In una terrina amalgamare la farina, il sale e il lievito, avendo cura di
mescolare bene.
Unire la margarina sciolta e continuare a mescolare in modo da ottenere un
composto omogeneo.
Aggiungere poco a poco l'acqua tiepida fino a quando la pasta diventa
morbida.
Lasciare riposare per 15 minuti.
Dividere l'impasto in 12 palline e rotolare ognuna di esse su una superficie
infarinata, allargarle con le mani tanto da ottenere un cerchio del diametro
di circa 18 cm con i bordi regolari.

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Tortillas al chili con verdure
Ingredienti per 2 persone:

4 tortillas di frumento
1 scatola di fagioli rossi messicani o borlotti
1/2 cucchiaio di aromi per chili
1/2 cucchiaio cumino
250 g di pelati
1/2 cipolla
1 peperone
1 zucchina
3 cucchiai olio
sale
salsa messicana

Lavare zucchine e peperoni, quindi tagliarli a fette non troppo sottili.
Arrostirli sulla griglia di ghisa (in caso se si ha il microonde completare
metà della cottura al microonde), quindi spellare i peperoni.
Tritare la cipolla finemente, e farla soffriggere nell'olio insieme agli
aromi per chili e al cumino ridotto in polvere.
Aggiungere i fagioli scolati della loro acqua, aggiustare di sale e farli
ammorbidire a fuoco lento.
Aggiungere qundi i pelati passati senza sgocciolarli, in modo che il sugo
rimanga abbastanza acquoso.
Far addensare il tutto, quindi scaldare in padella o al microonde le
tortillas.
Posizionare al centro di ogni tortillas una sottile striscia di fagioli al
chili, la zucchina e il peperone, condire con appena d'olio, salare,
aggiungere la salsa messicana, quindi arrotolare le tortillas e servirle ancora calde.

Lumachina
http://broccolodg.altervista.org

[Fox_Mulder]

oh eccezionale!

Mi sn copiato la ricetta, appena ho tempo provo a farla =)