spazio dedicato alle noci, mandorle & co e Semi

[Dinah]

Ciao ragazzi!!!
Che bontà mamma mia! Nocciole, noci, mandorle, arachidi, semi di zucca, di girasole, di lino..... vere golosità.
Ma mi son posta due domande:
1) COME DETERMINARE CHE COSA MANGIARE, non possiamo mangiare 3 tipi insieme, uno alla volta. In base a che cosa decidete se mangiare semi di zucca piuttosto che nocciole?

2) Le nocciole che trovo al supermercato e che si vendono al chilo, insieme a tutta la loro scorza dura sono tostate. Non è che per caso i grassi diventano saturi con le grandi temperature? O magari non si daneggiano e diventano indigeribili e dannosi?

3) Che benefici ha ogni tipo di frutta secca ? E qui ritorna il punto 1: scegliete quale mangiare ad un determinato pasto in base ai benefici (ad esempio: magari in un certo momento avete mangiato poca vitamina E e scegliete le mandorle che ne è ricchissima, o non avete mangiato ultimamente omega 3 allora scegliete le noci) ?
Oltre ai classici benefici di vitamina E, proteine, omega 3 e minerali ne conoscete altri?

So che a molti di voi non è passato neanche per l'anticamera del cervello porsi queste domande e problemi, ma ritengo abbastanza importanti quando se ne mangiano quasi ogni giorno... Oggi un po', domani un'altro po', e con gli anni diventa molto!!!
Baci a tutti

[francisco]

Infatti non siamo dei ragionieri, nè dei piccoli chimici. Basta variare un pò, e si ha tutto ciò che ci serve, senza porsi troppi problemi

[Dinah]

va boh, ma la tostatura?

[francisco]

Ciò che voglio dire è che, variando il consumo di noci diverse e semi oleosi, di cui abbiamo bisogno in quantità veramente piccole (intorno ai 30 grammi al giorno), riusciamo a fornire al nostro corpo la materia prima che poi sarà lui a decidere, dall’alto della sua insondabile intelligenza, se come e quanto e in che proporzione utilizzare. La stessa cosa succede con la frutta e la verdura: variandola, anche solo in successione stagionale, abbiamo tutto il necessario, senza ricorrere a nessun’altra integrazione. Quanto alla denaturazione dei grassi provocata dall’alta temperatura, questa è una cosa ben nota, ma non credo che una semplice tostatura abbia effetti così devastanti. In tutti i casi io evito di mangiare frutta secca tostata: le mandorle e le noci non vengono tostate, che io sappia.

[Dinah]

D'accordo! Le mandorle e le noci non vengono tostate per fortuna! Nemmeno i semi.
Come al solito 30 e lode!
Meriti un dottorato nella scienza dell'alimentazione (vera scienza, non quella ufficiale)
bye

[evelyn73]

Oltre ai classici benefici di vitamina E, proteine, omega 3 e minerali ne conoscete altri?

Magari ti possono interessare qs articoli:
www.anagen.net/frutta_secca.htm
www.aamterranuova.it/article54.htm
www.foodoverseas.com/contStd.asp?lang=it&idPag=81

ciao!

[Dinah]

Evelyn non ho parole per ringraziarti, è proprio quello che stavo cercando!!!
Bacioni