Lussekatter

[Stella10]

Ricetta di Osmanto

Ho trovato la ricetta vegan in rete!!!

eccotela! ma mi raccomando: si possono fare SOLO il giorno di Santa Lucia! se no vai contro la tradizione! Pensa che in Svezia, dove tutti li adorano ovviamente, non sottostanno alle leggi di mercato che magari vorrebbero che i Lussekatter fossero messi in vendita per tutto l'inverno come da noi pandoro e panettone, ma li fanno rigorosamente solo i pochi giorni prima del 13 dicembre e dopo non li trovi più. Sono più furbi di noi!



per 3-5 trecce oppure 30-40 lussekatter
(dosi esagerate!!)

500 ml di latte di soja
50 g di lievito
200 g di margarina
1 cucchiaino di cardamomo macinato
1-2 bustine di zafferano
200 gr di zucchero
1 cucchiaino raso di sale
900 g di farina

sbriciolare il lievito in una terrina. Far sciogliere la margarina in una pentolina, togliere dal fuoco e aggiungere il latte di soja, il cardamomo, lo zafferano, lo zucchero e il sale, fare intiepidire.
Versare sopra il lievito e farlo sciogliere bene. Aggiungere poco per volta la farina e impastare. Lasciare lievitare finché cresce del doppio.
Togliere dalla terrina, lavorare la pasta su un piano infarinato e dare la forma di treccia o di lussekatt (a spirale, a S oppure tipo bretzel, queste sono le forme classiche). Farli riposare su una teglia imburrata (oppure con carta da forno), guarnire con l'uvetta (l'uvetta si mette nei buchi della S o della spirale o della treccia). Far lievitare finché la pasta risulta molto porosa.
Spennellare con acqua o caffè (questa non la sapevo!!! attenzione, non il caffè della nostra moka ma quello tipo all'americana, vi consiglio il caffè solubile). Cuocere i lussekatter in forno a 250° per 10 minuti, le trecce in forno a 250-220° per 20 minuti. Far raffreddare su una griglia, coperte da un telo.

Dimensioni: i lussekatter sono grandi più o meno 15 cm, più o meno come un Pangocciolo o una Camilla per capirci

Buon Santa Lucia a tutti!!!

[Stella10]

Anche se in ritardo auguri anche a te carissima
Queste ricette internazionali mi piacciono parecchio prima o poi li voglio sperimentare naturalmente x S.Lucia , grazie Osmanto un besos

[maysa]

con tutto il rispetto per Santa Lucia...mi sa che li proverò prima

[osmanto]

Impossibile Maysa, era l'altro ieri, il 13 dicembre - sei in ritardo, ma provali!!!

Variante: se non vi piace lo zafferano, mettete della cannella. Io li trovo un po' poco dolci, magari aggiungete altri 50-100 gr di zucchero.

[maysa]

Impossibile Maysa, era l'altro ieri, il 13 dicembre - sei in ritardo, ma provali!!!

appunto...chi ce la fa ad aspettare il 13 dicembre 2009???

[osmanto]

quando li fai, metti la foto!!!

[francy71]

Cos'è il cardamomo macinato? E' una spezia? Dove si compra?
Perdonate una principiante!

[osmanto]

Ciao Francy71, il cardamomo è una spezia indiana che si trova normalmente in capsule verdine che contengono dei semi neri.

Nelle drogherie più specializzate trovi già il cardamomo macinato, se trovi solo il cardamomo in capsule puoi estrarre i semini e pestarli con il mortaio.
Ha l'aroma più inebriante del mondo (secondo me... io l'adoro!) lo puoi usare per i piatti salati della tradizione indiana oppure per qualsiasi dolce, dalla torta ai biscotti, con le mele, nelle mele cotte, nel caffè per aromatizzarlo... è molto versatile!

Osmanto

[Stella10]

Che bella questa foto Osmanto sentivo proprio la tua mancanza

[osmanto]

Che bella questa foto Osmanto sentivo proprio la tua mancanza

...non l'ho fatta io... non sono così brava!

Ti preannuncio altre ricette indiane, ho chiesto ad un'amica che andava in Svezia di prendere un altro libro di ricette, non vedo l'ora che arrivi!!

Osmanto

[Stella10]

L'avevo capito non è da tutti comunque trovare foto così belle e pertinenti al discorso... sono proprio curiosa del nuovo libro speriamo che sia il più vegan possibile. Bacioni

[Stella10]

Scusami Osmanto ma dove li archivio nei salati o nei dolci

[osmanto]

sono decisamente dolci!

[Stella10]

Urc...hai ragione con 200 gr. di zucchero non potrebbero essere diversamente,,, che svista pardon sono sempre di corsa