BUONO A SAPERSI......LE UMEBOSHI

[Stella10]

BUONO A SAPERSI....LE UMEBOSHI

Prugne giapponesi stagionate sotto sale: stimolano il fegato e lo aiutano ad eliminare scorie tossiche - alcalinizzano il sangue e diminuiscono la fatica - favoriscono la digestione . rinforzano l'intestino e lo difendono da infezioni - ritardano l'invecchiamento (effetto antiossidante).
USO: a pezzetti per condire cereali e verdure, oppure come base per la preparazione di salse e thè speciali.

PREPARAZIONI SPECIALI
Ume-sho-bancha (cattiva digestione, stanchezza, circolazione lenta)
Preparazione: mettere in una tazza la polpa schiacciata di 1 Umeboshi, aggiungere 1/2 cucchiaino di Shoyu o Tamari e versarci sopra una tazza di Kukicha bollente. Si può anche aggiungere alcune gocce di succo di zenzero.
Bevanda di Umeboshi (toglie la stanchezza dopo uno sforzo fisico, specialmente se accompagnato da sudorazione, perchè fornisce sali minerali e rimuove dai muscoli l'acido lattico. Ottima per gli sportivi)
Preparazione: bollire 1 Umeboshi in 1 litro e 1/2 di acqua per 10-15 minuti (si tratta di proporzioni variabili secondo le esigenze personali). Si può bere calda e fresca.

SALSE
1) SALSA SESAMO-UMEBOSHI
Ingredienti: 1 tazza di semi di sesamo, 5 (polpa) di Umeboshi, thè bancha qualche cucchiaio.
Preparazione: lavate i semi di sesamo, quindi tostateli (come per il gomasio). Metteteli nel suribachi e pestateli. Aggiungete le umeboshi e il thè bancha gradualmente fino ad ottenere la consistenza di una crema.
Ottima per le insalate sia crude che cotte.
2) SALSA UMEBOSHI E MALTO
Ingredienti: thè bancha qualche cucchiaio, 1 cucchiaio di pasta di Umeboshi, 1 cucchiaio di malto di riso.
Preparazione: mescolate bene tutti questi ingredienti sul suribachi, facendo attenzione a usare una piccola quantità di thè.
Ottima per condire insalate miste (verde-rossa- ravanelli- crescione-germi di erba medica).
3) SALSA DI DULSE
Ingredienti: 1/2 tazza d alga dulse. 1/2 cipolla tagliata finemente. 3 polpa di Umeboshi . Olio di sesamo una spennellata.
Preparazione: lasciate in bagno le alghe per qualche minuto e poi tagliatele finemente. Soffriggete la cipolla e le Umeboshi per 2-3 minuti. Aggiungete le dulse e parte della loro acqua e cuocere ancora per circa 1 minuto. Passate al frullatore o nel suribachi. Servitela fredda sulla verdura.
4) SALSA DI TOFU
Ingredienti: 1/2 cipolla, Umeboshi 2 spolpate, 300gr. di tofu.
Preparazione: tritare la cipolla con il coltello. Bollite il tofu intero, con i noccioli delle Umeboshi, per 3-4 minuti. Scolatelo e conservate l'acqua. Unite tutti gli ingredienti nel suribachi e macinateli. Se necessario aggiungete un po' di acqua di bollitura del tofu. La consistenza della salsa dovrà essere vellutata. Servite con prezzemolo tritato.
5) SALSA DI TOFU E THAIN
Ingredienti: 300 gr. di tofu fresco, 2-3 cucchiaini di pasta di Umeboshi, 2 cipollotti tagliati finemente, 2 cucchiai di thain.
Preparazione: bollite il tofu per 3-5 minuti. Scolate e conservare l'acqua. Mescolate la pasta di umeboshi nel suribachi con acqua fino ad ottenere una crema liquida. Aggiungete il tahin e mescolate fino ad una consistenza uniforme. Unitevi il tofu e mescolate bene. Se necessario usate un po' di acqua di bollitura. Alla fine aggiungete i cipollotti. usatela per condire insalate, per verdure a vapore e crude, per i panini e tartine (in questo caso dovrà essere più consistente e densa).

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[ariella]

Stella cara, tocchi un tasto dolente...le prugne umeboshi sono qualcosa che mi ha sempre terrorizzato ( ) quanto a sapore, fin da quando a 18 anni avevo cominciato (come molti in quegli anni) ad avvicinarmi alla macrobiotica...non ho mai avuto il coraggio di comprarle e sono diventate come uno spauracchio, invece dell'Uomo Nero, uuuuuushhhh, arrivano le Umeboshi!

l'idea di prugne sottaceto mi ha sempre sconfortato, ma ora che me ne parli più sono possibilista...se le mangia Stella, posso falo anche io!

[chiarina]

grazie stella, ho stampato il tutto..
in effetti anche a me un pò spaventano, uso l'acidulato di ume per condire e non è male ma pensare alla prugnetta nel te mi fa un pò effetto! comunque è da provare magari il contrasto crea un buon sapore!
ti risulta che mezza prugna nel the bancha abbia anche un buon effetto sulla stitichezza?
grazie mille
chiarina

[Stella10]

Ragazze non dobbiamo pensare alla macrobiotica come una cucina da golosi, più che altro è una cucina molto salutare, ogni tanto farsi qualche piatto macro non ci può fare altro che bene personalmente quando mi faccio le zuppe macrobiotiche il momento diventa quasi un rito amo il silenzio e cerco di assaporarla con l'animo di chi sta facendosi del bene.

Le umeboshi le ho scoperte 17 anni fa dopo il parto ero un po' ingrassata ho fatto un mese di riso integrale bologico condito con olio extravergine d'oliva poi durante il giorno mi mangiucchiavo qualche pezzetto di Umeboshi sorseggiando del tè bancha e succhiavo il nocciolo poi per diverso tempo così mi passava la fame. L'incredibile è che continuando con questa dieta ho perso 10 chili in 3 mesi senza soffrire la fame anzi sentendomi perfettamente e particolarmente in forza.

Sono molto alcalinizzanti ma francamente non saprei se sono anche lassative, almeno non l'ho notato anche perchè il mio intestino non è mai stato pigro

Ciao ariella e chiarina un abbraccioooone

[chiarina]

grazie stella
sono d'accordo con te sul senso della macrobiotica, credo nella gioia del cibo ma anche nel suo potere terapeutico equilibrante..è questo che dopo molti anni da vegetariana, mi ha appunto introdotto all'alimentazione naturale.
detto questo affronterò le prugne e i suoi noccioli proprio come dici tu, come fosse un rito e quando ne sentirò il bisogno.
grazie ancora per l'intero post e a presto!
c

[ariella]

ecco, lo vedi come siete...mi fate sentire una magnacciona, tutti spaghetti e peperonate....

solo perchè me lo dice Stella, solo per questo, alla prossima uscita in negozio specializzato le compro

se non mi piacciono, le metto all'asta

[Stella10]

Se per questo ariella non sei l'unica di fronte agli spaghetti, peperoni e soprattutto una fetta di torta (vegan naturalmente ) io non resisto e poi perchè dovrei?

[aletonda]

ma sono buonissime le umeboshi!e fanno digerire anche il cemento..

[ladyvegan]

Io uso regolarmente l'acidulato di Umeboshi al posto del sale nelle verdure...l'effetto disintossicante (e anche quello digestivo) è uguale?

[franceschilla]

ciao a tutte,
io ho le umeboshi della Finestra sul Cielo ed è la prima volta che le compro.

domanda: una volta aperte vanno tenute in frigo ? oppure è meglio fuori ?

viste le loro caratteristiche particolari non so che cosa è meglio....

grazie