Prima di passare al crudismo le mie abitudini alimentari erano più vicine alla macrobiotica. Ho imparato ad utilizzare molti condimenti di origine orientale come olio ottenuto con semi di sesamo, taina, semi oleosi e cibi fermentati. Nella cucina macrobiotica non mancano mai le alghe, per tradizione subiscono quasi sempre una cottura ma da tempo le uso crude e sono buonissime se sono marinate con qualche ingrediente aromatico. Non trovo mai alghe fresche e utilizzo sempre quelle disidratate che si trovano nei Naturaì, negozi bio oppure etnici. Basta ammollarle per un'ora e poi passare alla preparazione.
La marinatura base deve durare almeno 2-3 ore, si prepara con una parte di acqua una di aceto di mele non pastorizzato (anche succo di limone) e una di tamari. Aggiungete poi gli aromi che più vi aggradano
Ci sono moltissimi tipi di alghe diverse, quelle più usate e facilmente reperibili sono queste varietà:
- Nori, usate solitamente x il sushi o polverizzate sulle insalate
- Wakame, delicate e ottime anche senza marinatura
- Arame, ideali per consumo cudo nelle insalate
- Hijiki, dal sapore deciso ideali con condimenti aciduli
- Kombu, coriacee usate nell'ammollo dei legumi o nella classica zuppa di miso
- Dulse, alghe rosse da tagliare molto fini x insalate, lunga marinatura
- Agar agar, bollite per addensare liquidi, zuppe o budini
Qui alcune proprietà:
http://www.aiab.it/nuovosito/tavola/die ... lghe.shtml
Ormai le mangio abitualmete perchè danno un gusto molto buono a certe insalate o preparazioni crude. Sono consigliatissime in caso di carenze di iodio o altri minerali.
Se avete qualche ricetta da consigliare scrivete la vostra!
Alghe alimentari - una miniera di nutrienti
Ciao,
anche io sto cercando di introdurre le alghe nella mia alimentazione...ma è davvero tosta....
Ho acquistato un sacchetto di wakame e forse perchè non le ho sufficientemente marinate......non riuscivo a buttarle giù nonostante le abbia tagliate a pezzetti nell'insalata..
Proverò la marinatura nell'aceto di mele che consiglia Mattop e già che ci sto volevo chiedervi se posso continuare ad usare le aghe a mò di pasticca,cioè senza lavarle(lo so è brutto
ma era l'unico modo per mandarle giù),tagliandone vari pezzettini e buttandole giù con un po' di acqua.
In questo periodo sto assumendo anche delle compresse di spirulina,ma mi piacerebbe variare. ciao
anche io sto cercando di introdurre le alghe nella mia alimentazione...ma è davvero tosta....
Ho acquistato un sacchetto di wakame e forse perchè non le ho sufficientemente marinate......non riuscivo a buttarle giù nonostante le abbia tagliate a pezzetti nell'insalata..
Proverò la marinatura nell'aceto di mele che consiglia Mattop e già che ci sto volevo chiedervi se posso continuare ad usare le aghe a mò di pasticca,cioè senza lavarle(lo so è brutto
ma era l'unico modo per mandarle giù),tagliandone vari pezzettini e buttandole giù con un po' di acqua. In questo periodo sto assumendo anche delle compresse di spirulina,ma mi piacerebbe variare. ciao
Se sei convinta di dover integrare la tua alimentazione con particolari nutrienti presenti nelle alghe penso sia meglio provare con la spirulina... se non ti piacciono le alghe neanche con la marinature non dovresti fare violenza su te stessa! Se non ti piacciono probabilmente non conviene forzare, secondo me non esistono "alimenti integratori" usa le alghe solo se le apprezzi! La funzione nutritiva è importante ma non fondamentale...