tahin e creme di frutta secca fatti in casa

pispola · Messaggio da **pispola** » mer mag 02, 2007 12:58 pm

Ho provato a fare una ricerca sia in libreria sia in rete, ma non riesco a trovare la ricetta del tahin, e tutte le ricette per le creme di mandorle e nocciole che ho trovato sono piene di ingredienti fastidiosi come latte, zucchero, uova, e chi più ne ha più ne metta.
Io compro la crema di mandorle della rapunzel (eccezionale!) e l'unico ingrediente sono... le mandorle! Qualcuno ha provato a farla?
Inoltre, se possibile vorrei evitare la cottura; so che per il tahin tradizionale i semi di sesamo sono tostati, ma il cosiddetto tahin chiaro dovrebbe essere fatto con i semi di sesamo leggermente passati al vapore; non so se sia così anche per le creme di mandorle e nocciole.
Infine, suppongo che in linea di principio queste creme si possano fare un po' con tutti i semi oleosi o la frutta secca...
Grazie!

annap · Messaggio da **annap** » dom mag 13, 2007 10:53 pm

ciao.
Ma tu con il tahin che ci fai?
Io l'ho comprato ma mi trovo paralizzata nell'usarlo.
grazie
ciao

veganitalia · Messaggio da **veganitalia** » lun mag 14, 2007 8:00 am

Il tahin (tahini oppure tahina) è una semplice crema di sesamo. Si ottiene tostando i semi e poi macinandoli (anche se qualcuno dice "spremendoli"). I semi sono ricchi d'olio e da questo deriva l'aspetto burroso. Oltre che come insaporitore il tahin è l'ingrediente principale dell'hummus. : )

Stefano

FlyFlower76 · Messaggio da **FlyFlower76** » lun mag 14, 2007 12:37 pm

veganitalia ha scritto:Il tahin (tahini oppure tahina) è una semplice crema di sesamo. Si ottiene tostando i semi e poi macinandoli (anche se qualcuno dice "spremendoli"). I semi sono ricchi d'olio e da questo deriva l'aspetto burroso. Oltre che come insaporitore il tahin è l'ingrediente principale dell'hummus. : )

Stefano

Cosa si può usare per macinarli? sono molto piccoli, quindi forse servirebbe un macina caffè...ma poi una volta macinati, diventa una crema...non rischio di rovinare l'elettrodomestico.
Non posso usare, secondo te, un mortaio?

Grazie per la risposta
Ciao

FlyFlower

pispola · Messaggio da **pispola** » lun mag 14, 2007 7:59 pm

Io il tahin lo uso al posto del burro: ad esempio, spalmato sul pane con un po' di malto al mattino per colazione, oppure ne aggiungo un cucchiaio per rendere più sostanzioso un piatto di verdure stufate, o di pastasciutta. Mi piace molto di più della panna di soia, e secondo me è un alimento più sano.
Per macinare i semi e la frutta secca uso un frullatore, stai tranquilla che non viene una crema bensì una sorta di polvere, il che non rovina il frullatore ma non fornisce nemmeno il risultato cercato. Mi hanno detto che per fare il tahin e le varie creme bisogna usare qualcosa che non frulla bensì macina, perché in questo modo non sminuzzi i semi bensì li spremi. Quindi probabilmente ci vuole un mulino o qualche diavoleria del genere.
Ho provato anche col mortaio, ma metà dei semi rimane intera e devi avere a disposizione un sacco di tempo (e di energie!).

FlyFlower76 · Messaggio da **FlyFlower76** » mer mag 16, 2007 5:24 pm

Per macinare i semi e la frutta secca uso un frullatore, stai tranquilla che non viene una crema bensì una sorta di polvere, il che non rovina il frullatore ma non fornisce nemmeno il risultato cercato. Mi hanno detto che per fare il tahin e le varie creme bisogna usare qualcosa che non frulla bensì macina, perché in questo modo non sminuzzi i semi bensì li spremi. Quindi probabilmente ci vuole un mulino o qualche diavoleria del genere.
Ho provato anche col mortaio, ma metà dei semi rimane intera e devi avere a disposizione un sacco di tempo (e di energie!).[/quote]

Grazie dell'informazione! proverò a farlo in casa, magari risco a risparmiare un pochino, visto che ha un costo un po' elevato!

Ciao!

Fly