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Qualcuno potrebbe dirmi cos'è un'essenza profumata? Grazie!

pata ha scritto:Qualcuno potrebbe dirmi cos'è un'essenza profumata? Grazie!

Un pleonasmo?







Scusa l'ironia :-)
In teoria un'essenza è per definizione profumata.... a meno che non si intenda per essenza una specie vegetale (termine un pò desueto) nel qual caso un'essenza profumata significa una specie vegetale profumata, ma non credo sia questo il caso.
ciao
marco

Ciao,
Normalmente 'essenza profumata' sta per sintetico o comunque 'ricostruito' ... insomma non è un 'olio essenziale'.
Tieni presente che alcuni olii essenziali proprio non esistono x cui se vuoi un profumo di 'albicocca' per esempio, devi necessariamente rivolgerti al mercato delle profumazioni di sintesi.
Come distinguere la qualità e l'innocuità di queste ultime x me rimane un mistero :-(

Grazie! Perchè ho trovato appunto delle essenze definite"naturali" ma non mi spiegavo cosa intendessero definendole così...

Puoi tradurre tranquillamente così: da qualche parte il fiorellino da cui sono estratte l'hanno visto da lontano, o almeno un loro parente, poi l'hanno allungato con un olio vegetale... insomma: sono tutto meno quello che dichiarano. E si capisce subito dal prezzo: un olio essenziale economico (limone, lavanda) costa intorno agli 8 euro per 10 ml, uno di prezzo medio (ylang ylang) poco più di 9 euro per 5 ml, la vaniglia 9 euro 1 ml, quelli di prezzo elevato (rosa, gelsomino, neroli) viaggiano intorno ai 20-22 euro per 1 ml.

Tutti gli altri o sono sintetici, o ricostruiti (prendendo componenti di essenze meno pregiate) o allungati con solventi.

Lola

Ok! Mi tocca spendere un bel po' anche per gli oli essenziali...!!!!!!!!

Lola ha scritto:Puoi tradurre tranquillamente così: da qualche parte il fiorellino da cui sono estratte l'hanno visto da lontano, o almeno un loro parente, poi l'hanno allungato con un olio vegetale... insomma: sono tutto meno quello che dichiarano. E si capisce subito dal prezzo: un olio essenziale economico (limone, lavanda) costa intorno agli 8 euro per 10 ml, uno di prezzo medio (ylang ylang) poco più di 9 euro per 5 ml, la vaniglia 9 euro 1 ml, quelli di prezzo elevato (rosa, gelsomino, neroli) viaggiano intorno ai 20-22 euro per 1 ml.

Tutti gli altri o sono sintetici, o ricostruiti (prendendo componenti di essenze meno pregiate) o allungati con solventi.

Lola

Assolutamente vero, ma tanto per essere ricordato per la puntigliosità, sottolinerei due cose: 1. la lavanda non è necessariamente un olio economico, dipende dalla lavanda, un OE di lavanda vera di alta montagna (sopra i 1400 metri) specialmente se francese può costare il doppio. 2. La vaniglia dà assolute, oleoresine ed estratti con solventi (CO2 ed etanolo soprattutto)) ma non oli essenziali.
Una curiosità, la vaniglia fresca o secca non sa di vaniglia, perchè assuma il profumo deve essere fermentata anche per sei mesi perchè il contenuto in vanillinaq cvresca fino al 3.5%
ciao
Marco

Eccolo là! ;-)))

Io in erboristeria la lavanda di alta montagna non l'avevo ancora trovata... ;-)))

Piuttosto la storia dell'OE di vaniglia mi interessa molto: ho comprato sta boccettina minuscola che avrà dentro venti gocce della Flora, e in effetti non ha assolutamente il profumo vanigliato alimentare. Direi piuttosto che ha l'odore dei baccelli che si comprano per fare dolci, dolce ma un po' legnoso. Visto il costo spropositato, hai un'ideuzza per fare un'estratto da usare per profumare le mie preparazioni che sappia di vaniglia finalmente e non di legno?

Lola

Ciao,
L'olio essenziale di vaniglia è difficilissimo da trovare e non lo trovi neppure se vai in Madagascar, non sapevo che Flora lo facesse ma capisco il prezzo.
I bacelli hanno un costo tutto sommato elevato anche comprati direttamente dai produttori visto che la resa per pianta è scarsa.
Quello che normalmente trovi in giro (anche nei paesi di origine) chiamato genericamente 'vanilla extract' è sostanzialmente la tintura madre dei bacelli. Il profumo è esattamente quello che descrivi: dolce, legnoso con note amare ma essendo una soluzione idro-alcolica secondo il mio naso più piacevole dell'essenza.
Puoi tranquillamente provare a fartela in casa seguendo le ricette x TM postate da Marco.
Il profumo di vaniglia che hai in mente tu xò è ottenibile solo: o lavorando la vaniglia naturale in modo da eliminare le componenti indesiderate dal punto di vista olfattivo cosa che credo sappiano fare solo a Grasse o in posti simili o ricostruendone l'aroma (sinteticamente o tagliando l'essenza con altri olii) .

Se vuoi l'aroma di vaniglia cui l'industria ci ha abituato non hai quindi molta scelta: o compri l'essenza 'alla vaniglia' (sintetica-ricostruita) o semplicemente utilizzi la vaniglia per dolci (liquida o etilvanillina) che trovi nei super allungata con olio....

A mio avviso comunque la vaniglia sintetica è davvero pessima .. sta alla naturale come una singola nota sta ad un accordo.

clara ha scritto:Ciao,
L'olio essenziale di vaniglia <snip>

Puoi tranquillamente provare a fartela in casa seguendo le ricette x TM postate da Marco. <snip>


A mio avviso comunque la vaniglia sintetica è davvero pessima .. sta alla naturale come una singola nota sta ad un accordo.

In tutto assolutamente d'accordo. Per quanto riguarda l'estratto idroalcolico, consiglirei una macerazione con etanolo dal 35 al 50% per 3-4 settimane e un rapporto tra solvente e baccelli fermentati di 5 a 1.
Dovresti ottenere un fluido limpido marron scuro con un odore descritto così: "dolce (rum) balsamico e caramellato con una nota di cioccolata. Nota finale delicatamente dolce cremoso vanillica con una leggera qualità caramellata".
Ciao
Marco

Che bello, parto con la preparazione dell'estratto la settimana prossima, grazie ad entrambi!

Naturalmente posterò i risultati!

Lola

In alternativa:

Una bottiglia di rhum scuro delle antille
3 cucchiai colmi di zucchero di canna
3 bacelli di vaniglia tagliati a pezzetti

lasciare riposare per un paio di mesi.

Uso rigorosamente interno >:-P

;-)))

La ricetta di Clara mi sembra ottima: penso proprio che prenderò l'ispirazione e mi cimenterò in cucina!!

Dana

PS : bevi la ricetta di Clara consapevolmente ! ! ! !

Bene, ho fatto il primo passo: ho comprato la vaniglia. Sono BEN QUATTRO EURO E NOVANTANOVE per 1 baccello da tre grammi (se non ricordo male sono 1633 euro al chilo, la prossima volta mi faccio una tintura idroalcolica d'oro che costa meno!)!!! Ne ho preso solo uno, tanto per non smentirmi! ;-)))

La prova la inizio oggi, vi farò sapere.

Lola