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Salve dottoressa vorrei fare una domanda,
quando ordiniamo le patatine fritte in pizzeria, e’ giusto chiere se sono fritte insieme a mozzarelline, olive all’ascolana ecc ecc? Perché da Vegana non voglio mangiare qualcosa che e’ stata cotta con cibi di origine animale, 2 vorrei che fossero fritte su olio evo non su olio di palma.. Sono esagerata ?

Per quanto mi riguarda sono due questioni dannatmente importanti. Pretendere che l’olio di frittura delle patate sia usato esclusivamente per le orate è anche una regola di buona igiene in cucina e va richiesto apertamente.

Beh, nessun ristoratore ti friggerà le patatine in olio evo. E tutto sommato se le mangi una volta tanto che sarà mai. Magari anche quello di arachide potrebbe andare ma costa tanto anche quello. Riguardo alla non contaminazione ASSOLUTAMENTE pretendere la cucina a parte della patatina!

Argomento spinoso !!!
Chi rinuncia alle patatine?????
Uhm... certamente meglio decidere di mangiarle a casa oppure in un locale di fiducia

Questo sì....

Uh! Non me ne parlare! Quante volte mi è capitato di chiedere patatine e ritrovarmi in tavola delle robe che sembravano patatine ma puzzavano di pesce!! Per non parlare dei burger vegetali grondanti di grasso animale del burger cotto appena prima o accanto al mio! La questione è questa, io sono una persona riservata, quindi cerco di avere sempre un basso profilo. Vado in un ristorante onnivoro di mia iniziativa, cerco di adattarmi trovando nel loro menù qualcosa di adatto, cerco di informarmi su come lo cucinano e spero nella loro clemenza nell'accontentare le mie richieste. Se non succede lascio il piatto pieno, me ne vado, pago il conto e non torno mai più. Fortunatamente nella mia città hanno aperto un paio di ottimi ristoranti vegani e lì non mi devo porre alcun problema. E' un tuo diritto chiedere che i tuoi piatti vengano preparati senza "contaminazioni", ma ahimè, come si dice... "chiedere è diritto e rispondere è cortesia"...quindi bisogna fare un atto di fede. Io ho sempre paura che se esagero con questo tipo di richieste non solo mi ritrovo un piatto cucinato comunque insieme ad alimenti non-veg...ma anche un bello sputacchio DECISAMENTE non veg!

Io chiedo sempre anche se la maggior parte delle volte una richiesta di questo tipo non viene accolta con la giusta serietà. I ristoratori sono ancora troppo disinformati e ritengono che questo sia un dettaglio trascurabile. Molti neanche si pongono il problema dell’olio di frittura o della piastra della griglia contaminata da grasso animale sulla quale cuociono il tuo burger vegetale. Molto è stato fatto sul piano della formazione ma moltissimo è ancora da fare. Forniranno servizi adeguati quando riusciranno a rendersi davvero conto che coprire l’esigenza di servire pasti vegan rappresenta un’opportunità di mercato molto interessante. Fino a quel momento, noi vegan resteremo dei clienti un po’ strani con delle richieste fastidiose.

È vero ma almeno nei locali certificati VEGANOK viene firmato un preciso disciplinare dove l’esercebti si inoegna a rispettare anche questi aspetti per noi così importanti... il numero delle realtà certificate continua a crescere e questo è un buon segno.
L’elenco è consultabile direttamente sul sito www.veganok.com

laura serpilli ha scritto:Io chiedo sempre anche se la maggior parte delle volte una richiesta di questo tipo non viene accolta con la giusta serietà. I ristoratori sono ancora troppo disinformati e ritengono che questo sia un dettaglio trascurabile. Molti neanche si pongono il problema dell’olio di frittura o della piastra della griglia contaminata da grasso animale sulla quale cuociono il tuo burger vegetale. Molto è stato fatto sul piano della formazione ma moltissimo è ancora da fare. Forniranno servizi adeguati quando riusciranno a rendersi davvero conto che coprire l’esigenza di servire pasti vegan rappresenta un’opportunità di mercato molto interessante. Fino a quel momento, noi vegan resteremo dei clienti un po’ strani con delle richieste fastidiose.

Dottoressa Congiu , patatine puzzolenti di pesce, questo è proprio il
Rischio!

Noi chiediamo sempre , come viene preparata la frittura .
Sicuramente occorre esseee prudenti !