pentole. acido citrico e abrasivi
Inviato: gio nov 15, 2012 2:39 pm
Buongiorno, ho letto sulle istruzioni di manutenzione di una pentola in acciaio inox di non pulire con acido citrico perché toglie lo strato di ossidazione.
Io ho pulito alcune delle mie pentole con un detergente a base di acido citrico e sono venute meglio che da nuove.
Altri dicono di non utilizzare abrasivi per pulire le pentole (ho alcune pentole che mi ha regalato mia mamma e so che sono state pulite, in passato, qualche volta, con detersivi abrasivi).
Ora mi chiedo: lo strato di ossidazione che si toglie, fa si che quantità minime di metalli pesanti (cromo, nichel, piombo etc), vengano ceduti agli alimenti solo per le prime volte che si cucina dopo avere effettuato la pulizia, oppure la pentola è fornita di una "pellicola" di protezione, che una volta tolta non si formerà più, quindi la pentola è da buttare in quanto per sempre cederà metalli pesanti? La mia domanda è posta sia in relazione all'uso di acido citrico sia in relazione all'uso di detergenti abrasivi.
PS. Quelle macchie che si creano nel fondo (che con l'acido citrico vanno via), indicano che l'acciaio è danneggiato o è solamente una questione "estetica"?
Grazie.
PPS: approfitto per porre un'ultima domanda nel caso qualcuno mi sapesse rispondere: la dicitura "acciaio inox", è equivalente ad "acciaio 18/10? Perché ho notato che alcune pentole riportano la dicitura "acciaio inox" o acciaio inossidabile, ma non è specificato 18/10.
Io ho pulito alcune delle mie pentole con un detergente a base di acido citrico e sono venute meglio che da nuove.
Altri dicono di non utilizzare abrasivi per pulire le pentole (ho alcune pentole che mi ha regalato mia mamma e so che sono state pulite, in passato, qualche volta, con detersivi abrasivi).
Ora mi chiedo: lo strato di ossidazione che si toglie, fa si che quantità minime di metalli pesanti (cromo, nichel, piombo etc), vengano ceduti agli alimenti solo per le prime volte che si cucina dopo avere effettuato la pulizia, oppure la pentola è fornita di una "pellicola" di protezione, che una volta tolta non si formerà più, quindi la pentola è da buttare in quanto per sempre cederà metalli pesanti? La mia domanda è posta sia in relazione all'uso di acido citrico sia in relazione all'uso di detergenti abrasivi.
PS. Quelle macchie che si creano nel fondo (che con l'acido citrico vanno via), indicano che l'acciaio è danneggiato o è solamente una questione "estetica"?
Grazie.
PPS: approfitto per porre un'ultima domanda nel caso qualcuno mi sapesse rispondere: la dicitura "acciaio inox", è equivalente ad "acciaio 18/10? Perché ho notato che alcune pentole riportano la dicitura "acciaio inox" o acciaio inossidabile, ma non è specificato 18/10.