Info sott'oli che gelificano

[Akiramy]

Ciao a tutti!
Ho comprato i sott'oli al super e una volta aperti dopo giorni che sono in frigo, il licquido diventa gel. Volevo sapere il perchè.

1) Ingredienti:
Carciofini, olio oliva, aceto di vino,sale. Antiossidante: acido L ascorbico (res). Correttore di acidità acido citrico. Anidride solforosa.

2) ingredienti: champignons in olio oliva, aceto di vino, sale, antiossodante acido ascorbico, acido citrico.

Grazie

[Fabrizio Zago]

Non c'è nulla di strano. L'olio, a basse temperature gelifica. Se lasci il barattolo per un quarto d'ora a temperatura ambiente torna perfettamente limpido.
Ciao
Fabrizio

[Akiramy]

Grazie come sempre per la risposta tempestiva.