blu idantrene.....da mangiare!!

[fioridarancio]

chiedo prima di tutto scusa a Fabrizio se questo post non è pertinente al 100 % con il biodizionario, ma mi sembrate il luogo e le persone adatte per porvi questa questione che ho scoperto oggi ....perchè anche in quello che si mangia c'è da dubitare. Io non ho i mezzi per valutarla o per capire fino a che punto è vera...ma soprattutto per capire fino a che punto lo zucchero così può far veramente male...

Il succo zuccherino proveniente dalla prima fase della lavorazione della barbabietola o della canna da zucchero, viene sottoposto a complesse trasformazioni industriali: prima viene depurato con latte di calce che provoca la perdita e la distruzione di sostanze organiche, proteine, enzimi e sali di calcio; poi, per eliminare la calce che è rimasta in eccesso, il succo zuccherino viene trattato con anidride carbonica. Il prodotto quindi subisce ancora un trattamento con acido solforoso per eliminare il colore scuro, successivamente viene sottoposto a cottura, raffreddamento, cristallizzazione e centrifugazione.

Sia arriva così allo zucchero grezzo. Da qui si passa alla seconda fase di lavorazione: lo zucchero viene filtrato e decolorato con carbone animale e poi, per eliminare gli ultimi riflessi giallognoli, viene colorato con il colorante blu oltremare o con il blu idantrene (proveniente dal catrame e quindi cancerogeno). Il prodotto finale è una bianca sostanza cristallina che non ha più nulla a che fare con il ricco succo zuccherino di partenza e viene venduta al pubblico per zuccherare gran parte di ciò che mangiamo.

voi che ne pensate? e mi viene da chiedermi quante cose che si comperano nei supermercati vadano bene...e già sono una che prepara in casa tutto quello che può preparare evitando tutti quei prodotti industriali....

[gianluca]

Che secondo me esistono valide alternative allo zucchero, che mia nonna chiamava veleno bianco.

1) miele (di castagno, acacia etc...)
2) succo di acero (un pò costosino)
3) fruttosio (ma penso rimanga il problema, pure questo ha lo stesso aspetto del saccarosio, puro al 100% e raffinato)
4) farsi in casa il succo di mela, basta prendere 1 mela e frullarla con un pò di acqua (non troppa), passare la pappa al colino, il succo che si raccoglie è il dolcificante naturale, fatto in casa che ovviamente va conservato in frigo.