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Salve
Mi sto interrogando sulla possibilità di ottenere dell'acqua gelificata home-made a uso alimentare (ho deciso di dare il mio contributo al fallimento della Nestlè). Esclusa la xantana perchè mi serve una gelatina bella densa, pensavo a colla di pesce - agar agar. Qualcuno sa quanto gelifichino le suddette sostanze in relazione l'una all'altra, o se magari ne esistano di migliori?
Grazie.

Creusa ha scritto:Salve Mi sto interrogando sulla possibilità di ottenere dell'acqua gelificata home-made a uso alimentare .

Colma la mia ignoranza: a che serve l'acqua gelificata?

Laura12 ha scritto:Colma la mia ignoranza:

Con piacere
Serve essenzialmente a due cose:
1) consentire l'assunzione di liquidi a persone disfagiche (più che altro per alterazioni neurologiche delle prime fasi della deglutizione)
2) arricchire multinazionali e case farmaceutiche perchè costa un fottio e non viene passata dal SNN (almeno qui in Toscana)

Gelificare gelificano di sicuro.
Al limite guarda i 'commerciali' da farmacia cosa usano. I gelificanti di solito costano poco.

L'unico problema è la conservabilità limitata dell'acqua gel . Per sicurezza dovresti rifarla tutti i giorni.

Prova col fruttapec fa gel densi e costa poco.

anto2 ha scritto:L'unico problema è la conservabilità limitata dell'acqua gel . Per sicurezza dovresti rifarla tutti i giorni.

quindi anche una semplice preparazione acqua+gelificante può essere terra per batteri e muffe?

Ma certo il gelificante è pappa buonissima per i batteri.

anto2 ha scritto:Al limite guarda i 'commerciali' da farmacia cosa usano.

La seconda che hai detto... ho rimediato uno dei vasetti incriminati, gelificano con xantana, carragenine e guar, che con aroma, colorante e dolcificante totalizzano un 2% del totale.

Lola ha scritto:Prova col fruttapec fa gel densi e costa poco.

Ottima idea, merci

La conservazione non la prendo nemmeno in considerazione, quello che mi preme è che il risultato sia almeno sufficientemente palatabile - in tal caso dovrebbe andar via, è il caso di dirlo... come l'acqua.

Ciao a tutti, posso chiedere se poi siete arrivati ad una soluzione? mia nonna deve assumere acqua gelificata, ed io ho l'agar agar, vorrei avere qualche info. Grazie mille

Si: interessa molto anche a me!!! Io uso l'agar agar in cucina che ha un forte potere gelificante... questo uso non lo conoscevo... Grazie!

Beh, la cosa si è risolta con mio grosso scorno, almeno in corsia, visto che ho alzato un pandemonio per cercare almeno di rimediare per i pazienti ricoverati un addensante che fosse nel prontuario ospedaliero e non dovessero comprarsi da soli... il risultato è che tale addensante c'è, è della Nestlè (non faccio nomi) e contiene un unico ingrediente: amido modificato di mais! Insomma, il meglio del meglio

Io ho provato solo in medicheria e non a casa, ma assicuro che a gellare l'amido di mais gella. L'unico problema è che i pazienti quella gelatina lì il più delle volte la schifano, perché non hanno la sensazione di dissetarsi (o forse perchè boicottano la Nestlè, chi lo sa )... quindi il consiglio è provare un po' di tutto finché non si trova qualcosa che possa andar bene, l'importante è che l'acqua diventi bella densa, da non scivolare dal cucchiaio per capirsi (anche se non so di che tipo di disfagia soffra tua nonna, babybio!)