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..spero che qui vada bene.
Vorrei conservare dei peperoncini freschi..
è meglio metterli sotto sale o congelarli?

Grazie,come sempre,
jonis.

essiccarli

Ne ho già tanti secchi..quindi vorrei tentare di conservarne un po' di freschi,
perchè sono più saporiti.

Grazie,
jonis.

jonis ha scritto:..spero che qui vada bene.
Vorrei conservare dei peperoncini freschi..
è meglio metterli sotto sale o congelarli?

Grazie,come sempre,
jonis.

Ambedue le cose, solo che se li metti sotto sale poi l apresenza del sale è obbligata :-)
Per congelarli ti consiglio di tentare in questo modo: metti i tuoi peperoncini in un sacchetto di plastica di quelli da frigo, non riempirlo troppo, gonfialo un pò con il fiatro e chiudi in modo che rimanga gonfio. Metti in congelatore e lascia lì il tempo necessario. Il tempo dipende molto da dimensioni, % di acqua nella pianta, ecc., quindi prova per una settimana e poi vai a tentativi.
Dopo una settimana tira fuori i peperoncini. Sulle pareti interne del sacchetto di plastica dovresti trovare della brina. Quella è parte dell'umidità del peperoncoino che se ne è andata a depositarsi sul sacchtto. Toglila e rimetti in frigo, in questo modo fai una specie di prodotto freeze-dried, elimini cioè parte dell'acqua che altrimenti arvrebbe in parte rovinato il peperoncino congelandosi,
ciao
marco

Grazie davvero, Marco..proverò sicuramente!

Grazie,
jonis.

A casa mia usano molto il peperoncino e li congelano anche ma il procedimento postato poco su non lo fanno e cmq i peperoncini vedo che rimangono intatti, basta ricordarsi di uscirlo poco prima di usarlo, noto che scongela in poco tempo. Io nn li mangio...mi fido dei loro palati!