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Ciao a tutti,
in questi giorni mi è capitato di consumare alcuni avocado. Sapendo che l'olio di tale frutto vanta notevoli proprietà, ho provato a "lavorarne" il nocciolo per curiosità, ottenendone una polpa fine. Ho scoperto che una volta inciso il nocciolo, esso ossidandosi assume un colore arancione vivido nei punti di incisione. Mi domandavo come mai questa strana pigmentazione, e se la polpa del nocciolo è in qualche modo utilizzabile. Grazie in anticipo a quanti mi risponderanno

Langhe ha scritto:Ciao a tutti,
in questi giorni mi è capitato di consumare alcuni avocado. Sapendo che l'olio di tale frutto vanta notevoli proprietà, ho provato a "lavorarne" il nocciolo per curiosità, ottenendone una polpa fine. Ho scoperto che una volta inciso il nocciolo, esso ossidandosi assume un colore arancione vivido nei punti di incisione. Mi domandavo come mai questa strana pigmentazione, e se la polpa del nocciolo è in qualche modo utilizzabile. Grazie in anticipo a quanti mi risponderanno

La colorazione è una normale reazione ossidativa di alcuni deitanticomposti presenti nel seme (alcoli polidrici, zuccheri, avocatine, flavoni, ecc.).
Il seme e la sua polpa sono stati utilizzati per ricavarne dell'olio (la frazione insaponificabile) per trattare la piorrea, l'artrite, lo scleroderma, e tradizionalmente il seme a pezzi veniva usato per il mal di denti nelle Filippine, e diarrea e dissenteria in centro-e sud america.
Detto questo, proprio alla luce degli impieghi tradizionali, e della scarsa ricerca fatta sul seme, considererei sconsigliabile un utilizzo del seme per via interna, dato che non abbiamo dati sulla tossicità.
ciao
marco

Grazie mille per i suoi preziosi consigli! Davvero gentile
saluti