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Ciao Marco, a me piace molto, molto molto il caffè. Poiichè tendo a berne tanti (non mi fa effetti negativi, nè mi dà insonnia), tendo a bere anche molto caffè decaffeinato.
Ora, ho sentito dire che il caffè decaffeinato fa male - per qualche motivo che mi sfugge.
Tu hai qualche opinione in merito?
Grazie :-)

in attesa del verdetto ufficiale ;-) in rete ho trovato questa spiegazione:


Da questo punto di vista è ancora peggio il caffè decaffeinato, inquinato da alcol propilico e che alla fine della sua lavorazione contiene esano e pentano, potenzialmente tossici.
Ma come si fa il caffè decaffeinato? I chicchi vengono trattati con vapore, poi l’estrazione di caffeina avviene con acetato di metile e diclorometano. Il solvente viene recuperato con la caffeina, di cui l’industria farmaceutica è ghiotta, poi avviene il lavaggio e l'essiccazione. Purtroppo però il solvente non è idrosolubile, e la loro tossicità è pari alla benzina.
La torrefazione inoltre aggiunge, fra le altre sostanze, un elemento tossico complesso: la "caffeotossina", che anche se presente in minori quantità, supera la caffeina come tossicità. Oltre la caffeotossina viene prodotta anche la micotossina, che provoca danni a pancreas e conduce al diabete.
(da un testo di nutrizione del trofologo dott. Costacurta).

Mi affidavo all'opinione di Marco proprio per avere un parere autorevole ed oggettivo. Delle varie fonti di internet, infatti, e dei sentito dire qua e la, non mi fido assolutamente (vedo infatti le somme idiozie che troppo spesso vengono scritte sulla dermatologia, e mi basta).

Riky ha scritto:Ciao Marco, a me piace molto, molto molto il caffè. Poiichè tendo a berne tanti (non mi fa effetti negativi, nè mi dà insonnia), tendo a bere anche molto caffè decaffeinato.
Ora, ho sentito dire che il caffè decaffeinato fa male - per qualche motivo che mi sfugge.
Tu hai qualche opinione in merito?
Grazie :-)

Ciao Riky,
hai troppa fiducia nelle mie conoscenze, sul caffè probabilmente so quello che sa chiunque altro. In genere ci sono tre metodi di decaffeinizzazione: acqua e diclorometano; metil acetato; CO2 supecritica. L'ultimo metodo è il più promettente dal punto di vista organolettico e della sicurezza (anche se la CO2 è un gas da effettoserra), mentre quello acqua + diclorometano è quello che fà più pensare, perchè il diclorometano non fa bene a mangiarselo ed è possibile (anche se illegale) che ve ne siano dei residui non eliminati dalla metodologia di purificazione. Questa probabilmente è la ragione per cui si parla male del decaffeinato. Quanto questo sia un problema reale e non una esagerazione stile chemiofobia non saprei veramente dirtelo.
Sulla caffeotossina non so cosa dire, e le micotossine sono normali tossine che si sviluppano quando un alimento non viene conservato bene e quindi sviluppa colture fungine micotossigene, il caffè decaffeinato non c'entra nulla.
Comunque, la caffeina non è una tossina in se, bensì una sostanza che porta alla dipendenza, una droga insomma, come la è la nicotina, ma le cose che fanno male direttamente, in caffe e sigarette non sono le molecole psicotrope ma altre molecole.
Ciao
marco

Marco Valussi ha scritto: Comunque, la caffeina non è una tossina in se, bensì una sostanza che porta alla dipendenza, una droga insomma, come la è la nicotina

Anche la caffeina dà dipendenza?
Marco, che brutta notizia che mi dai, ho appena scoperto di essere drogata!!!!

Riky ha scritto:

Marco Valussi ha scritto: Comunque, la caffeina non è una tossina in se, bensì una sostanza che porta alla dipendenza, una droga insomma, come la è la nicotina

Anche la caffeina dà dipendenza?
Marco, che brutta notizia che mi dai, ho appena scoperto di essere drogata!!!!

L'importante è che la dose sia sempre disponibile ... :-)

Devo giusto portare il cane a fare un giretto, quasi quasi vado dal mio pusher a bermi un caffè