oli vegetali che irrancidiscono
Moderatore: Erica Congiu
Paracelso correggimi se sbaglio.Landre82 ha scritto:Io uso l' olio di germe di grano e sui vestiti non rimane nulla e non puzza neanche .
Mi risulta che l'olio di germe di grano duri un tempo calcolabile in settimane se non addizionato.
E' un ottimo olio ma non gli piace starsene tranquillo come un karitè quindi un antiox c'è x forza.
non conosco le caratteristiche di tutti gli oli, poi da quando frequento il forum , c'è sempre la curiosità di scoprire qualcosa su ucuuba, tonka, karanja ed altri oli stranissimi....ed un "banale" germe di grano , non intriga più...:-))
nelle schede tecniche l'indicatore della "fragilità" ossidativa degli oli è il numero di iodine che rappresenta la quantità di doppi legami, quindi più è alto, più ci sono doppi legami a rischio ossidazione.
a memoria il germe di grano non è tra i più delicati e forse le settimane di cui parlavi sono 100 se conservato chiuso al buio :-))
Poi la probabilità che nessuno, nella filiera produttiva, ci abbia infilato dentro di sfuggita uno 0,3% di bht bha è bassina.
Non è bello non saperlo, ma comunque meglio un po' di bht che oli irranciditi. sic !
nelle schede tecniche l'indicatore della "fragilità" ossidativa degli oli è il numero di iodine che rappresenta la quantità di doppi legami, quindi più è alto, più ci sono doppi legami a rischio ossidazione.
a memoria il germe di grano non è tra i più delicati e forse le settimane di cui parlavi sono 100 se conservato chiuso al buio :-))
Poi la probabilità che nessuno, nella filiera produttiva, ci abbia infilato dentro di sfuggita uno 0,3% di bht bha è bassina.
Non è bello non saperlo, ma comunque meglio un po' di bht che oli irranciditi. sic !
-
vittorio urbani
Salute landre,
l'olio di germe di grano contiene mediamente lo 0,13% di tocoferoli, sembrerebbe abbastanza per preservarlo (in realtà non più di pochi mesi), ma tieni conto che per evitare l'irrancidimento è meglio agire con diverse sostanze sinergiche (ad esempio la miscela tocoferolo+ascorbilpalmitato+acido citrico) ottenendo un effetto più prolungato nel tempo; e ricordarsi di tenere sempre ben chiuso il flacone e lontano da calore e luce. Ma anche così non si può allungare di anni la vita dei grassi.
Buona serata.
l'olio di germe di grano contiene mediamente lo 0,13% di tocoferoli, sembrerebbe abbastanza per preservarlo (in realtà non più di pochi mesi), ma tieni conto che per evitare l'irrancidimento è meglio agire con diverse sostanze sinergiche (ad esempio la miscela tocoferolo+ascorbilpalmitato+acido citrico) ottenendo un effetto più prolungato nel tempo; e ricordarsi di tenere sempre ben chiuso il flacone e lontano da calore e luce. Ma anche così non si può allungare di anni la vita dei grassi.
Buona serata.
Grazie Vittorio delle delucidazioni ...si beh , son il primo a dire che nulla è eterno..infatti mi vien il nervoso quando non leggo una scadenza ( anche su cose bio !!! ) . Ad esempio il mio olio di grano scade a Natale .....dici che per saperlo così bene hanno messo qualche conservante ( Ps : è stato realizzato il natale scorso , perciò la durata è di un anno ) .... A me han detto che è buono come olio ( quello di mia zia puzzava che sembrava la "pomata del prete"..non so se avete presenze....ve lo risparmio ... ) ... Bah , poi se c' è dentro qualche conservante , amen , io mi ci trovo bene e se lo ritrovo ( devo chiedere a chi me l' ha regalato ) lo ricompro . : )
-
vittorio urbani
credo che la scadenza sia a barattolo intonso, una volta aperto dipende da quanto lo si apre, dove lo si tiene, quanto antiossidante ci hanno messo...Landre82 ha scritto:Ad esempio il mio olio di grano scade a Natale .....dici che per saperlo così bene hanno messo qualche conservante ( Ps : è stato realizzato il natale scorso , perciò la durata è di un anno ) ....
La pomata del prete risparmiala, siamo in ora cena, amen.:-)
Buona serata.
Si caro Vittorio per il momento sono tornato poi del doman non c’e certezza e dato che sono un tipo curioso, pignolo, noioso e anche un po’ rompi maroni, avrei bisogno una delucidazione.vittorio urbani ha scritto:tocoferolo+ascorbilpalmitato+acido citrico)
Spiegami come Fai a sciogliere l’acido citrico in un olio.
Ciao
Gaton
Re: oli vegetali che irrancidiscono
Ritiro su questo vecchio post per chiedere un consiglio a chi ne sa più di me.
Ho un flacone da 50 ml di olio di rosa mosqueta preso a giugno. Vorrei aggiungerci qualcosa per 'aiutarlo' ad irrancidire il più tardi possibile, sempre che non sia ormai troppo tardi. (L'odore non è il massimo, ma non lo è mai stato, però non puzza).
Cosa posso usare? Tocoferile acetato o tocoferolo? Aghi di rosmarino?
Scusate ma costa un pò...e non vorrei fare stupidaggini....
Dosi?
Grazie mille,
Arianna
Ho un flacone da 50 ml di olio di rosa mosqueta preso a giugno. Vorrei aggiungerci qualcosa per 'aiutarlo' ad irrancidire il più tardi possibile, sempre che non sia ormai troppo tardi. (L'odore non è il massimo, ma non lo è mai stato, però non puzza).
Cosa posso usare? Tocoferile acetato o tocoferolo? Aghi di rosmarino?
Scusate ma costa un pò...e non vorrei fare stupidaggini....
Dosi?
Grazie mille,
Arianna
Re: oli vegetali che irrancidiscono
La rosa mosqueta tende ad avere un odore un pò strano, perciò non ti preoccupare.
Se hai del tocoferolo, usa quello.
Se hai del tocoferolo, usa quello.
Re: oli vegetali che irrancidiscono
Il tocoferolo non lo ho , ho l'acetato, ma devo fare un ordine in una nota farmacia di Frosinone che fornisce materie prime, e lo ordinerei da loro. (Altrimenti provo in una galenica dalle mie parti).
Andrebbero bene 2 gocce per 50 ml? ( avevo letto da qualche parte 4 gocce in 100 ml, ma non so se ho capito bene e se ricordo bene!)
Grazie mille
Ari
Andrebbero bene 2 gocce per 50 ml? ( avevo letto da qualche parte 4 gocce in 100 ml, ma non so se ho capito bene e se ricordo bene!)
Grazie mille
Ari
Re: oli vegetali che irrancidiscono
Il tocoferile non è un granchè come antiossidante, perciò se hai solo quello, prova a mettercene un pò di più..
Re: oli vegetali che irrancidiscono
buonasera, vorrei un aiuto per capire quante gocce posso mettere nel mio olio di rosa mosqueta e di ribes. Io ho sia aperoxid che il tocoferolo.grazie