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Ciao Alberto, bella domanda! Effettivamente ho cominciato a pormi la questione chiacchierando con mio nonno, che ha un immenso orto e produce tutto senza l'uso di fertilizzanti nè pesticidi di alcun genere. Mi diceva proprio "hai notato che i meloni che faccio io sono poco dolci? è perchè mi hanno d...

Ciao Renata, i carbonati di ammonio si dividono in 2 sottogruppi: E503 (i): Carbonato di ammonio E503 (ii): Bicarbonato di ammonio (o carbonato acido di ammonio) Non esistono grosse differenze tra i due, se non appunto la formula chimica che contiene una molecola di carbonio di differenza. Il bicarb...

Ciao Francesco, purtroppo il termine "pasta fresca" nell'ambito dei prodotti confezionati è un po' un ossimoro, in quanto per forza di cose questi alimenti "umidi" richiedono tantissimi conservanti per non ammuffire immediatamente. Quindi "legalmente" può essere definita pasta fresca, ma nella realt...

Ciao Alex, per rispondere alla tua domanda il mio consiglio è evitare i brand più "commerciali" a basso costo, che appunto usano questo stratagemma di aggiungere la crusca alla farina 00. Personalmente mi trovo bene con la pasta "Rummo", che trovo spesso in offerta. Ma ancora meglio, come ti hanno g...

Il tema delle combinazioni alimentari è vastissimo ma soprattutto è una "scienza non esatta". Con questo intendo che la cosa varia moltissimo da individuo a individuo e non sempre l'impegno di essere scrupolosissimi nelle combinazioni alimentari viene ripagato con un concreto miglioramento dello sta...

Buongiorno a tutti! Come avrete già appreso dal comunicato, è in arrivo il Biodizionario degli additivi alimentari, dove potrete trovare informazioni chiare ed esaurienti su tutti quei ingredienti dai nomi strani e incomprensibili presenti (ahimè :roll: ) nella maggior parte degli alimenti. Ho cerca...

Ciao Giorgia, Non sono Fabrizio ma posso dirti che questa sostanza (che è una fragranza sintetica) è fortemente allergizzante e irritante. Ciao e buona giornata!