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E con te siamo a 3: Daria, Stella 10 e Ariella, oh, a volte pecco di ambizionismo, come vorrei battere tutti i records!

Il piacere è tutto mio, Stella 10, posso immaginare che 6 del centro nord se anche da te era prevista pioggia, qui da me siamo stati fortunati, i temporali estivi non cadono dappertutto... è vero che vorrei tanto essere un Tarzan e vivere nei boschi incontaminati con la 'mia' Janine, io, come auguro...

Si, è vero Stella 10, me ne sono piacevolmente reso conto, al contrario di altri fora, in cui, purtroppo, girano parole anche volgari... peccato comunque che baci, abbracci e anche qualche pizziotto, siano solo virtuali, sarebbe bello fossero reali, dal vivo, da amiche così carine, quali voi siete, ...

Certo che sono belle, Stella 10,
la faccina che ho messo per trasmetterti il mio stato d'animo è quella di uno che ha subito appunto uno shock, dal quale deve ancora riprendersi, per le tue parole mozzafiato, Stella 10...

Scusami, Stella 10, per la risposta tardiva ma qui da noi si è abbattuto un violento nubifragio, la mia passione e me lo sono goduto, folata dopo folata, di vento misto a pioggia, che spettacolo Stella 10! Sono lusingato per il tuo chiedermi le mie invenzioni di cucina ma ritengo che questo campo si...

Che belle parole le tue, Stella 10,
solo che ora mi sono montato la testa, irreversibilmente, è il triste destino dei belli e simpatici... ma torniamo alla pasta secca, secondo te, le fabbriche, lo usano il lievito da te consigliato?

Secondo me, Stella10, il motivo è dovuto alla presenza del terzo ingrediente, l'olio extravergine biologico di oliva, infatti, durante il mio iter sperimentale, quando non lo mettevo, mi veniva duro come una pietra... mi fa piacere che il bicarbonato neutralizza gli acidi, quindi, presumo, anche l'a...

Si, anch'io ho letto che la cottura elimina una parte di acido fitico... comunque, che tu sappia, il lievito, per pasta secca o fresca, viene usato?

ciao,
sono sempre io, ci sto prendendo gusto, finché non mi cacciate...
perché le paste secche di fabbrica o fresche casareccie non vengono lievitate? non sono anch'esse a rischio di acido fitico?

Ciao Stella 10,
mi 6 stata raccomandata dalla gentilissima Daria, se ce l'hai e non me la sveli, non ti liberi dal tuo egoismo e non voli per i cieli, io te l'ho detto...

Ok Daria, ti ringrazio molto, vado immediatamente ad interrogare Stella 10, se mi illustra una valida alternativa alla pasta acida madre, le do un altro 10...

Ah, dimenticavo... sopra la teglia metto il coperchio, altrimenti sopra si cuocerebbe troppo...

Ciao Gerardo, mi sono documentato sull'acido fitico e, per ora, ho letto che il miglior sistema per distruggerlo, è quello di usare il lievito pasta madre acida, come la mia mamma quando fa la cattiva... scherzi a parte, consumando da qualche giorno il mio 'mangia e bevi' con farina integrale, ho av...

Si,
ora ho capito, secondo te, ce ne vorrebbe una quantità tale da non poter berlo, mentre olive e ceci sono mangiabili perché il sale non va del tutto all'interno...

Si Daria,
mi è tutto chiaro, solo che non riesco a capire perché il sale non serve, considerando che, come ti dicevo, lo usano per rendere immune dal botulino il formaggio, o come dici tu, i ceci e le olive... puoi spiegarmelo con altre parole?