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da marido
lun nov 01, 2004 5:00 pm
Forum: Nuovo BioDizionario: Cosmetico & Alimentare
Argomento: Un filino OT: aerometro di Baumé
Risposte: 7
Visite : 4926

Cerca nei negozi di enologia o guarda nei mercatoni del bricolage, sempre reparto enologia. Poi esiste sempre il metodo empirico per capire a quale stadio è lo sciroppo se ne prende una puntina e la si fa raffreddare in acqua e se ne "interpreta" il risultato.
da marido
dom ott 31, 2004 5:36 pm
Forum: Nuovo BioDizionario: Cosmetico & Alimentare
Argomento: Un filino OT: aerometro di Baumé
Risposte: 7
Visite : 4926

Se ti serve per la pasticceria perchè non usi un termometro che raggiunge i 150 °-160° ? Io il pesasciroppi l'ho comprato, è abbastanza grande e devo preparare molto sciroppo per poterlo usare perciò uso il termometro, che mi è costato molto meno! Su un buon testo di pasticceria puoi trovare a quant...