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ciao. io utilizzo solo farina autoprodotta che macino in casa con mulino casalingo (quindi una farina ultraintegrale!), le torte e i biscotti vengono una cannonata!
(ovviamente i dolci che richiedono molta lievitazione sono un pochino più difficili da ottenere)

i miei esperimenti continuano fra alti e bassi. oggi (questa notte :shock: ) ho ottenuto una pagnotta abbastanza buona. ieri sera ho macinato e setacciato kamut e farro, eliminando circa il 15% di crusca. dopodichè ho lasciato le farine a riposare per circa 1 ora per farle raffreddare http://img818....

Che belle immagini.. :P dove sbaglio???? :oops: In effetti sembra tutto giusto, forse serve un setaccio a maglia più fine...che trattenga all'interno di se ancora più crusca? :roll: :roll: Hai provato a sentire lo chef di veganblog che ti ho postato? ti ringrazio... ho girato il link del 3d anche a...

ho provato a setacciare ma i risultati non sono stati per niente incoraggianti :( farina appena macinata http://img46.imageshack.us/img46/8004/27560896.jpg setacciatura http://img547.imageshack.us/img547/7262/19502797.jpg farina ottenuta http://img842.imageshack.us/img842/1407/13351846.jpg crusca ot...

Vorrei produrre farina un pochino meno integrale per fare pasta e pizza e per variare la tipologia di pane. Se vuoi una farina meno integrale per fare la pizza o altro, puoi dividere la crusca dalla farina usando un semplice setaccio... tipo questo: Ahh... guarda.. ho trovato qualcuno su Veganblog ...

Vorrei produrre farina un pochino meno integrale per fare pasta e pizza e per variare la tipologia di pane.
Chicchi raffinati?? mmmh... bho questa non l'avevo mai sentita... proverò a chiedere

Buongiorno a tutti. Ho da poco acquistato un mulino casalingo con macine in pietra per la produzione di farina. Il modello è questo: http://www.naturalia.it/it/mulini-a-pietra/macina-cereali/mulini-con-motore-elettrico/fidibus-xl.html Ho già fatto alcune prove di macinazione con dei cereali in chicc...