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Grazie per la segnalazione. Non serviva altro che l'ennesima opera di propaganda autoritaria e non autorevole sull'argomento per puntare l'accento su quanto l'ambiente vegetariano sia ideologizzato, e schierato a senso unico dalla parte di una certa corrente di pensiero che con l'alimentazione ha be...

Esiste, esiste... solo che, se il tuo scopo è montarla per guarnire una torta, dovrai arrangiarti da solo. Se ne può fare una ottima e senza soia. Gli ingredienti di base sono il latte di cocco e l'agar agar. Ecco un link: http://dietdessertndogs.wordpress.com/2008/04/18/soya-who-soy-free-vegan-whip...

Sicuramente le proprietà nutrizionali sono importanti per la preparazione di una dieta equilibrata. Quello che mi interessa è conoscere, però, le proprietà fisiche di questo ingrediente. Mi spiego meglio: è un addensante? Se lo faccio bollire viene un prodotto cremoso in grato di condensarsi, come i...

Ho visto che viene utilizzato come ingrediente in alcuni prodotti vegan, spesso in sostituzione della proteina della soia. Che genere di proprietà ha questo elemento? A quanto ne so, la proteina della soia si trova nell'omonimo latte e tramite la combinazione con sostanze acide (succo di limone, ace...

Al di la del fatto che sia possibile estrarre dei grassi naturalmente saturi dagli olii vegetali, occorre considerare altri fattori quali i residui di metalli pesanti. Essendo coinvolti elaborati proceditmenti industriali di raffinazione del prodotto, il rischio di trovarne in gran quantità è elevat...

Grazie per l'accoglienza e gli ottimi suggerimenti. Il formaggio che suggerisce Daria a naso mi ricorda quello presente nelle pizze vegetariane di valsoia, una specie di crema simile alla besciamella un po' più solida e con un sapore meno pungente, abbastanza gradevole. Mica male come idea, sicurame...

Ho una passione: la pizza. Sebbene esistano ottime ricette senza formaggio (ad es. marinara) la vera pizza è quella con la mozzarella filante! Dando un'occhiata in giro ho visto che vi sono vari modi per produrre dei "formaggi" senza fare uso di latte animale, ed alcuni di questi prodotti sono in ve...

Ciao, sono nuovo della "scena" crudista. La mia alimentazione non è come la vostra, ma vorrei provare a sostituire alcune pietanze. Inizierei dal pranzo, ho già adocchiato un paio di ricette interessanti (pasticcio di lasagne, "spaghetti" con aglio e olio, etc... accetto suggerimenti). Pur se spinto...