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da maysa
lun set 07, 2009 10:07 am
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Argomento: [RICETTA] Torta Sacher
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Re: [RICETTA] Torta Sacher

ma per la sacher invece che fare una glassa non sarebbe più semplice fondere del cioccolato fondente? verrebbe un risultato diverso: una glassa rimane morbida invece il cioccolato fuso semplicemente si rapprenderebbe troppo diventando duro e spaccandosi. peraltro anche esteticamente l'effetto è dec...
da maysa
lun ago 31, 2009 9:54 am
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Argomento: Ricette 'assaggi' per Settimana Veg. Non troppo costose!
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Re: Ricette 'assaggi' per Settimana Veg. Non troppo costose!

In Calabria e in altre regioni del Sud il ricorso a pietanze PIC-VEG potrebbe essere, invece, una calamita per avvicinare nuovi curiosi. sicuramente in Calabria sì, ma qui a Roma è un po' meno diffusa l'abitudine (o almeno..io mangio piccante spesso e volentieri e di rado trovo qualche romano con l...
da maysa
dom ago 30, 2009 5:08 pm
Forum: Archivio forum
Argomento: Ricette 'assaggi' per Settimana Veg. Non troppo costose!
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Re: Ricette 'assaggi' per Settimana Veg. Non troppo costose!

non vorrei essere antipatica, ma sconsiglio pietanze piccanti perchè a tante persone non piacciono. quanto alle idee: potresti provare a preparare una simil-lasagna con del pesto di rucola o di zucchine. Frulli la rucola lavata (o le zucchine tagliate e scottate appena in padella con olio) con uno s...
da maysa
dom ago 30, 2009 4:46 pm
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Argomento: aiuto per dolcetti di compleanno
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Re: aiuto per dolcetti di compleanno

Puoi fare dei cupcakes come quelli che ho preparato..li puoi vedere su vegan blog. http://www.veganblog.it/2009/08/27/cupcakes-cioccolato-e-menta/ http://www.veganblog.it/2009/08/26/cupcakes-al-cappuccino-con-ganache-al-cioccolato/ Sono molto belli e meno difficili di una torta...prepari il giorno p...
da maysa
ven ago 21, 2009 6:13 pm
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Argomento: cercasi cuoco/a
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Re: cercasi cuoco/a

Se fosse a Roma e come referenze avessi qualcosa di più serio dei pareri dei miei amici mi ci butterei a capofitto :lol:
da maysa
ven ago 21, 2009 6:12 pm
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Argomento: Melanzane
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Re: Melanzane

io non le sbuccio mai, sia per pigrizia sia perchè temo che senza buccia la melanzana si spappoli e sia perchè..in cucina non si butta via niente :D
da maysa
sab ago 01, 2009 11:20 am
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Argomento: torte stoppose
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Re: torte stoppose

non ho mai usato il cremor tartaro quindi non so se dipenda da quello ma penso sia un problema delle ricette in particolare, non del latte di soia al posto di quello vaccino...magari prova ad usare il lievito per dolci e il latte vegetale per vedere se dipende dal cremor tartaro. oppure prova a camb...
da maysa
mer lug 01, 2009 9:40 am
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Argomento: pangrattato e ortica
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Re: pangrattato e ortica

secondo me...potresti sfasciare il mixer.

forse con un macinacaffè? oppure puoi provare tagliando il pane a fette sottili quando ancora non è duro come il marmo, così non dovrebbe essere troppo faticoso per il mixer. un tritacarne sarebbe l'ideale, ma sembrano costosi..
da maysa
dom giu 14, 2009 11:18 am
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Argomento: ragù di tofu
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Re: ragù di tofu

melinda ha scritto:Grazie mille, sei stata gentilissima. Per curiosità, l'hai mai assaggiato? E' abbastanza gradevole, perchè volevo provare a darlo al mio bimbo di 27 mesi che appunto è intollerante alla soia.
no, mi spiace ma non l'ho mai assaggiato.
da maysa
gio giu 11, 2009 10:51 am
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Argomento: ragù di tofu
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Re: ragù di tofu

Scusate se posto qui la domanda, ero solo curiosa di sapere se esiste un tofu fatto con cose diverse dalla soia, ho il problema che il mio bimbo è intollerante: alla soia, al grano, ai latticini, alle solanacee e al cioccolato. se esistesse mi dite ricetta o dove posso reperirlo, grazie mille. ques...
da maysa
gio mag 21, 2009 5:47 pm
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Argomento: Lattuga: idee?
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Re: Lattuga: idee?

un altro modo è farci un pesto! la frulli con qualche mandorla o pistacchio o altra frutta secca a scelta, olio e se vuoi un po' di panna di soia o altro oppure tofu. io una volta l'ho preparato così, sbollentandola pochi secondi prima di frullare tutto assieme..ma penso che funzioni anche a crudo.
da maysa
mar mag 19, 2009 4:38 pm
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Argomento: quasi crema pasticcera al limone
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Re: quasi crema pasticcera al limone

cheesecake è la classica torta al formaggio americana. di solito si prepara con formaggio tipo quark quindi una buona versione vegana si potrebbe ottenere con parecchio yogurt di soia e silken tofu. purtroppo non ho una ricetta da darti ma cercando nel web dovresti trovare facilmente ottime ricette ...
da maysa
mar mag 19, 2009 2:40 pm
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Argomento: Problema minestrone
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Re: Problema minestrone

sì anche io di solito spengo a metà cottura..ma la prima metà è una sofferenza!
da maysa
mar mag 19, 2009 2:34 pm
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Argomento: quasi crema pasticcera al limone
Risposte: 4
Visite : 1183

Re: quasi crema pasticcera al limone

non credo. l'agar agar da una consistenza supergelatinosa che si addice poco ad una crema pasticcera.

con l'agar agar puoi prepararci le gelatine, glassarci la crostata alla frutta e usarlo per veganizzare una bavarese o una cheesecake senza cottura.
da maysa
mar mag 19, 2009 1:43 pm
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Argomento: millefoglie crema e fragole
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millefoglie crema e fragole

http://www.veganblog.it/wp-content/uploads/2009/05/la-vegmillefoglie.jpg ingredienti: * pasta sfoglia confezionata (di solito è senza ingredienti di origine animale); * crema al limone http://forum.promiseland.it/viewtopic.php?f=41&t=31901 ; * qualche fragola; * panna da montare (ho usato quella di...