estratti secchi

[biancaneve65]

Volevo sapere se nell'estratto senz'alcool la glicerina cattura tutta l'acqua e quindi posso omettere il conservante

[Fabrizio Zago]

Non ho capito nulla.

Ciao
Fabrizio

[biancaneve65]

Mi sa che mi sono spiegata male dunque vorrei fare degli estratti con acqua droga e glicerina, senza alcool e volevo sapere se mettendo il 25% di glicerina si può omettere il conservante, visto il potere che ha la glicerina di catturare l'acqua

[Fabrizio Zago]

No, il 25% di glicerina è troppo poco, l'estratto rischia di marcire. Attenzione poi che anche la droga ha la sua belle importanza, ci sono piante con proprietà antibatteriche ed altre no. Quindi è l'insieme che deve essere valutato di volta in volta.
Io procederei con una ricetta base e poi ci farei un controllo microbiologico. Se l'estratto "tiene" benissimo, altrimenti potrò sempre aggiungere qualche componente battericida.
Ciao
Fabrizio

[biancaneve65]

Io non ho la possibilità di fare un controllo microbiologico però vorrei fare un estratto con sola acqua e glicerina senza conservanti, è possibile? Se si con quale proporzione?

[Fabrizio Zago]

Devi usare almeno il 40% di glicerina. La quantità può scendere conoscendo le proprietà microbiologiche delle droghe usate.
Ciao
Fabrizio

[biancaneve65]

Perfetto, grazie metterò 40 % almeno sono tranquilla!
Mi chiedevo però se questi estratti andranno incontro anche all' ossidazione e quanto dureranno

[Fabrizio Zago]

Ancora una volta dipende dalla droga. L'ossidazione è in effetti il rischio maggiore per questi prodotti ma tu la puoi contrastare con uno 0,1% di vitamina E acetato.
Ciao
Fabrizio

[biancaneve65]

ah bene ce l'ho! grazie mille!

[biancaneve65]

Fabrizio però sapevo che il tocoferile acetato non è proprio idrosolubile tu come lo usi?

[Fabrizio Zago]

Io ne uso esattamente la quantità che si riesce a sciogliere che è anche quella che funzionerà. Giusto?
Ciao
Fabrizio

[exitplanetdust]

A che servono questi estratti? Come materie prime di spignatti?
So che il tocoferile acetato non serve ad impedire l'irrancidimento degli oli. In questo caso invece è utile? Che differenza c'è?

[biancaneve65]

Io ne uso esattamente la quantità che si riesce a sciogliere che è anche quella che funzionerà. Giusto?
Ciao
Fabrizio

Scusa fabrizio ma si scioglie proprio o si disperde
exitplanetdust, anch'io mi ponevo la tua domanda

[Fabrizio Zago]

Occhio, se si disperde significa che appunto non è sciolto. Quindi avremo delle palline di vitamina E che galleggiano all'interno di un mezzo liquido. In questo modo non potranno funzionare che per se stesse ma non impediranno l'ossidazione della fare liquida. Si deve proprio sciogliere altrimenti non serve a nulla.
Anche piccole o piccolissime quantità "sciolte" servono enormemente per salvaguardare l'integrità del prodotto finale.
A me risulta che la vitamina E contrasti l'irrancidimento anche degli oli.
Ciao
Fabrizio

[exitplanetdust]

Anche a me risulta, ma nella forma "tocoferolo", mentre il tocoferile acetato non va bene per questo scopo.
La mia fonte è il forum di Lola: http://lola.mondoweb.net/viewtopic.php? ... le+acetato