Piante medicinali in cucina

Forum di supporto al nuovo Biodizionario.it
per approfondimenti sui giudizi espressi del BioDizionario sugli ingredienti Cosmetici e Alimentari

Moderatore: Erica Congiu

Rispondi
mauro80
Messaggi: 105
Iscritto il: dom ago 19, 2007 10:52 pm

Piante medicinali in cucina

Messaggio da mauro80 » mar apr 22, 2008 7:25 pm

Ciao,
leggo spesso in alcune ricette l'uso di foglie di piante come la borragine,il tarassaco,la melissa,la malva...etc...
Vorrei sapere se ci sono particolari controindicazioni o se è una buona abitudine inserire nell'alimentazione foglie di queste piante ad esmepio in ricette come la frittata vegan.
Se è una buona abitudine,vi chiedo anche quali di queste piante non sono solo selvatiche ma si possono piantare e tenere a disposizione insieme a piante che usiamo generealmente per insaporire i cibi,come il basilico o il rosmarino...etc...


grazie,
Mauro

Avatar utente
Meristemi
Messaggi: 251
Iscritto il: lun gen 14, 2008 6:05 am

Re: Piante medicinali in cucina

Messaggio da Meristemi » mar apr 22, 2008 7:49 pm

mauro80 ha scritto:Ciao,
leggo spesso in alcune ricette l'uso di foglie di piante come la borragine,il tarassaco,la melissa,la malva...etc...
Vorrei sapere se ci sono particolari controindicazioni o se è una buona abitudine inserire nell'alimentazione foglie di queste piante ad esmepio in ricette come la frittata vegan.
Direi che come al solito le uniche controindicazioni sono nella quantità, ma è un'osservazione di buon senso che vale anche per la frutta e la verdura "normale" e per molte spezie (basilico e prezzemolo, per dirne due che oltre certe quantità possono avere tossicità non trascurabili). Nell'elenco che fai la borragine è l'unica su cui ci sono dubbi in quanto le parti verdi (ma non i semi) possono contenere alcaloidi che danno problemi a fegato e reni. Non si hanno comunque notizie di persone finite in ospedale per una frittata alla borragine, per cui probabilmente un'assunzione saltuaria e modica non crea grossi problemi (se si è in buona salute). Melissa e malva sinceramente non so quanto possano essere appetitose...
mauro80 ha scritto: vi chiedo anche quali di queste piante non sono solo selvatiche ma si possono piantare e tenere a disposizione
Tutte quelle che hai citato sono coltivabili in Italia senza troppi problemi, in un orto.

Rispondi