conservazione burro di cocco

[susi_violante]

Il burro di cocco acquistato dalla Keimling lo utilizzo solo per ammorbidire i dolcetti di mandorle e datteri che poi conservo in freezer (ma solo per un paio di giorni xchè ne mangio troppi, quindi li faccio raramente).
Conservo il burro in frigo perchè, appunto, lo uso pochissimo, faccio bene?
Purtroppo è diventato durissimo.


Anche per il succo d'agave crudo vorrei sapere quali sono le modalità di conservazione una volta che è stato aperto.

E poi quanto tempo si conservano entrambi una volta aperti?

Susi

[Teo]

Dunque: succo d'agave: l'ho sempre tenuto in frigo; burro di cocco: ne ho acquistato tanto, di varie marche, e adesso ne vendono uno bio nel negozio che frequento, crudo naturalmente, ma ho sempre avuto 'sto dilemma! Nel frigo è così duro da diventare inutilizzabile! Fuori dal frigo è liquido o quasi, dipende dalla temperatura, ma credo si ossidi in poco tempo e che quindi diventi nocivo invece che benefico. io l'ho usato a volte negli smoothies, e quindi ne uso poco, le ricette in cui usarlo sono poche.

[susi_violante]

Dunque: succo d'agave: l'ho sempre tenuto in frigo; burro di cocco: ne ho acquistato tanto, di varie marche, e adesso ne vendono uno bio nel negozio che frequento, crudo naturalmente, ma ho sempre avuto 'sto dilemma! Nel frigo è così duro da diventare inutilizzabile! Fuori dal frigo è liquido o quasi, dipende dalla temperatura, ma credo si ossidi in poco tempo e che quindi diventi nocivo invece che benefico. io l'ho usato a volte negli smoothies, e quindi ne uso poco, le ricette in cui usarlo sono poche.

Infatti,
credo che non lo comprerò più.
Susi

[MissVanilla]

direi che per l'olio di cocco dipende da quanto lo fai durare.... ti spiego: l'olio di cocco è molto durevole perchè non ossida come gli altri olii vegetali, quindi soffre molto meno periodi lunghi di conservazione. Se non ci metti molto a finire una confezione tienilo fuori, così rimane liquido. Se invece lo usi con parsimonia fai così: mettine una piccola dose in una bottiglia piccola, meglio se scura, e la tieni fuori. Il resto in frigo. Il succo di agave invece non ha bisogno del frigo

[Teo]

Bella idea, grazie. Per il succo d'agave, ahimè, quello che dici secondo me è a riprova di quello che tutti dicono del succo d'agave: non è mai e poi mai crudo...

[MissVanilla]

beh crudo esiste, io negli usa lo avevo comprato, ma al di là di questo si conserva bene più che altro perchè è zuccherino. Anche il miele vergine è crudo tecnicamente, ma si conserva non in frigo perchè è zuccheroso (lo zucchero è un conservante!)

[Teo]

Sì, ma forse da crudo non so se davvero basterebbe conservarlo fuiri dal frigo. Come fai ad essere sicura che fosse crudo quello che avevi comprato? Leggo in parecchi posti che è assolutamente impossibile "fabbricarlo" scrudo, anche se tanti lo scrivono sulla bottiglia

[MissVanilla]

Mi sono fidata della scritta RAW AGAVE SYRUP

poi magari era una balla, vai a saperlo!!

[Teo]

Mi sono fidata della scritta RAW AGAVE SYRUP

poi magari era una balla, vai a saperlo!!

Mah, io ho letto appunto in più di un posto..che è sempre una balla!

[susi_violante]

Mi sono fidata della scritta RAW AGAVE SYRUP

poi magari era una balla, vai a saperlo!!

Mah, io ho letto appunto in più di un posto..che è sempre una balla!

Bella cosa: con quello che costa!
Quindi non dobbiamo fidarci neanche della Keimling?

[Teo]

Non so che dirti, comunque la trovi, come "cruda" in tantissimi siti internet, magari quelli della Kleiming ci credono...
comunque leggi qui (ehm, lo sai l'inglese? altrimenti te lo traduco io, o qualcun altro): http://www.purelyraw.com/deadfoodlist.htm

e poi questo, trovato nel libro "The Lazy Raw Foodist's Guide":

"Agave has replaced honey for vegans, but now we learn that neither meets truly low-glycemic goals."


"Agave Nectar: Has to be heated and altered from its natural state to taste sweet. Even when labeled or advertised as raw, if it's sweet, it has been heated. Some manufactures claim that lower air pressures can be used to keep the heat below 45c/115f and thus producing sweet "Raw"? nectar.
(Lazy Raw Foodist’s note: Vegans can substitute soaked dates for Agave Nectar. “Beegans”—people who avoid animal products except those made by bees—can use unheated honey instead of agave nectar. Contrary to marketing and popular belief, agave does not appear to be low-glycemic either. Gabriel Cousens performs many blood tests on diabetics and consistently finds a rise in blood sugar after agave consumption. For details, please see his book, There Is a Cure for Diabetes. I have heard Dr. Cousens speak, and he recommended both Stevia and the chemical-sounding but naturally-derived xylitol. In testing he found them to be both raw and low-glycemic sweeteners. Again, for details on raw sweeteners and glycemic load, please see Dr. Cousens’ book and movie about curing Type II diabetes through a raw food diet.)"

Qui poi per esempio si parla bene dello xilitolo, che però non è assolutamente crudo. Certamente, come al solito, tutto va a pareri. se si vuole una dieta assolutamente al 100% cruda o anche solo un pochino meno. il fatto è che sembra appunto che l'agave non sia neanche molto "low glycemic".

Ti riporto anche la domanda che una persona ha fatto in un forum, che ho trovato, ma non sono riuscita a trovare l'eventuale risposta che le hanno dato:

"Can anyone post a list of "truly raw" sweeteners? I know for one that
the golden colour agave is probably cooked and has corn syrup added,
xylitol is not raw, yacon syrup, the same as agave..so is it just dates
stevia & lacuma?? Truly raw sweetners such as truly raw agave and
yacon seem only to be available in the US. So a list of truly raw
sweeteners would be cool (other than dates)."