salsa al mango di Peaceful Rawrior

[ross0]

Scusate se apro un post per una salsa, ma oggi, armata di mango, me la sono fatta e...santo cielo CHE BUOOOOONAAAAAA!!!!!
nel mio post precedente rischia di perdersi, io ho fatto una piccola variazione, cioè, non avendo il curry ho aggiunto la curcuma e il peperoncino, ho messo un pezzettino molto piccolo di cipolla rossa, perchè la avevo lì aperta, due pomodorini secchi che avevo fatto reidratare e andavano usati e del prezzemolo.
E' squisita davvero. Molto + di quanto non mi potessi aspettare.
Ricetta originale di Peaceful Rawrior:
- 1 mango
- mezzo bicchiere d'acqua
- 2 cucchiai di pinoli
- mezzo cucchiaio di curry
- 3 datteri
Che dirvi...BUON APPETTITO!!!!!!
Io la ho mangiata con dei piselli crudi (scongelati), gulp!!!!!

[mammafelice]

Manghi ben maturi o anche un po' verdini?
Lo chiedo perchè in molti paesi verdi si usano per ricette "salate", mi è venuto il dubbio

[ross0]

Io qua in Austria non ho molta scelta, il mango era a buccia verde, la polpa soda, sodissima, acidula e saporita, quindi poco dolce, ma davvero ti assicuro che con la curcuma, il peperoncino e i pinoli è un incanto.
Crudisti o non crudisti una salsa del genere è assolutamente eccezionale. Avevo assaggiato salse al mango, suppongo cotte, sui cibi indiani. Buonine, per carità.
Questa non è "buonina" è squisita!!!!!!!!
Non è una salsa troppo agrodolce, io in effetti ho dimenticato i datteri, è saporita, fresca, consistente, leggera.
Beh, onore allo chef che la ha proposta.
Io non posso che riportarvi la mia esperienza e invitarvi ad assaggiarla, se vi piacciono le verdure. Dire che potrei mangiarla tutta in una volta non è una esagerazione.
Peccato il mango non costi pochissimo qua, se no credo che potrei davvero sbafarmi un mango al giorno in versione salsa per un bel pezzo prima di stufarmi.
Consigliatissima.

[mammafelice]

Anche meglio se non bisogna aspettare che maturino!
Ultima domanda. Il tutto viene frullato fino a renderlo una crema immagino, giusto?
Oltre che con i pisellini potrebbe stare bene per condire un'insalata? O una julienne di... rape?
Con cosa la consiglieresti?

[ross0]

Guarda, io la trovo strabuonissima, e la consiglierei per fare una "insalata russa crudista" (e anche non crudista, se uno mangia verdure cotte) con carotine tagliate piccole, pisellini, e cubetti piccoli di rapa o patata dolce. La mangerei di sicuro sull'insalata come condimento. Mi sembrerebbe una cannonata con il mais crudo, ma non so dove si comperi, io lo mangiavo di nascosto da bambina, quando andavo in bicicletta per i campi di mais. Senza dubbio la troverei perfetta per accompagnare un vassoio di crudité, al posto della vinaigrette. La spalmerei sulle tartine, crudiste o meno a seconda di come le vuole una persona. E' una salsa buoooonissiiiimaaa.
L'unico problema è che ne mangerei un quintale.
Ma se vuoi una salsetta che possa accompagnare quasi tutte le cose salate che ti possono venire in mente...beh...se hai un marito onnivoro, credo sia buona pure con la carne.
Non la metterei sulla pasta, ma io non sono una grandissima fan della pasta.
E non la metterei sui cereali o sui legumi. E' una salsa fresca e su cereali e legumi e pasta vedo meglio sapori decisi e corposi. Magari aggiungendo olio e pinoli e basilico ci farebbe comunque una gran figura, come pesto vegan.
Mi sembra meglio comunque per legare insalate e verdure. SLURP.

[mammafelice]

Fatta
In realtà non avevo pinoli ed ho usato gli anacardi (li adoro perchè vengono cremosissimi) ed ho usato la tua ricetta, con due pomodori secchi e la curcuma.
Non ho messo i datteri perchè il mio compagno non ama i sapori troppo agrodolci...
Buonissima in effetti!
E' piaciuta anche a lui che appunto di solito non ama il dolciastro. Mi ricordava (vagamente) la zucca.
Io l'ho manmgiata con cracker di semi di lino e porri (crudi nè ).
Hai ragione, deve essere ottima per una specie di insalata russa, ho pensato che starebbe bene anche semplicemente sui gambi di sedano e fettine di carote, cose così....
Certo che è un gancio! Io ho usato un mango che stava appena diventando morbido e perdendo il verde. Di quelli che da maturo non sarebbe stato granchè (un po' filamentoso e raccolto sette secoli prima della maturazione), ma questa ricetta è perfetta per sfruttare proprio qui manghi!
Grazie

[mammafelice]

http://cottoalvapore.blogspot.com/2009/ ... ceful.html

[Peaceful Rawrior]

http://cottoalvapore.blogspot.com/2009/ ... ceful.html

Ciao carissime,

mi fa piacere che vi piaccia la salsa la mango, anche se poi, giustamente, ognuno crea le sue variazioni a seconda dei gusti e delle situazioni.

Mi permetto di "intromettermi" giusto per dire che non sono io l'inventore di questa salsa... mi sono semplicemente ispirato ad una ricetta tratta dal libro di Frederic Patenaude "Instant Raw Sensations", che per il momento non mi sento di consigliare a nessuno perché penso esistano libri migliori...

Un caro saluto,

Fra

[ross0]

Molto bello il tuo blog mammafelice
Tu sei davvero bella,il tuo topetto è a dir poco fantastico, i mici mi hanno fatto morire di invidia
Bellissimo, lo visiterò spesso

[MissVanilla]

sluuuurp!!!

appena trovo un mango la provo.
Intanto, posso aggiungerla al ricettario sul mio sito?

[ross0]

Visto che la salsa é stata proposta da Francesco, penso che sia lui a darti felicemente il suo permesso, io l'ho messa in evidenza perché nel post dove Francesco me l'aveva consigliata non l'avrebbe mai trovata nessuno, mentre dovrebbero provarla tutti, é una combinazione davvero riuscita!

[Peaceful Rawrior]

sluuuurp!!!

appena trovo un mango la provo.
Intanto, posso aggiungerla al ricettario sul mio sito?

Ciao Sara,

nessun problema... magari scrivi qualcosa tipo "proposta da Peaceful Rawrior", ma non "creata da" okay? Di questi tempi con il copyright internazionale non si sa mai...

Buona giornata crudista

[susi_violante]

L'ho fatta nella versione con pomodoro secco, poca cipolla e prezzemolo. Ho messo solo un dattero anzichè tre.
Gustosa e particolare, l'ho mangiata intingendo carote, finocchi e pomodori.
L'unica cosa è che forse mezzo bicchiere d'acqua è davvero troppo. La prossima volta proverò a non mettere acqua così avrà più la consitenza di una salsa. Se ci pensate infatti nel guacamole con l'avogado l'acqua non c'è.
Comunque nella ricetta scriverei: acqua quanto basta, così da evitare che venga una salsa troppo liquida.
Ciao
Susi

[mammafelice]

Io ho usato il mezzo bicchiere, ma avevo anche messo mezzo bicchiere di anacardi, quindi credo che in cucchiai sarebbero tipo... 4?
Devo riprovarla assolutamente con i pinoli, nella versione originale

[lanie]

Ma quante ricettine e salsine che sto scoprendo!
Questa pure me la farò prossimamente, magari di nuovo col sushi crudo.
Sostituirò solamente i pinoli, magari uso gli anacardi.
E pensare che i pinoli a Roma li trovavi per strada, qui te li fanno pagare un occhio della testa
(buona idea per la prossima volta che scendo).