Dopo tanto tergiversare ho appena cominciato a dedicarmi ai legumi germogliati. Io però vorrei cuocerli per evitare qualsiasi rischio, eliminando anche la minima proliferazione batterica.
Come si sa la cottura determina un impoverimento dei nutrienti rispetto all’alimento crudo.
Vorrei sottoporvi una riflessione, ma prima dovrei farvi una domanda: nella cottura i nutrienti si disperdono nell’acqua?