Dieta vegana: ADATTA A TUTTI?

[Debby]

Ho 15 anni e vorrei seguire un'alimentazione vegana che esclude tutti gli alimenti derivanti dagli animali (carne, uova, latticini). Però molti sono dell'idea che seguire questo tipo di alimentazione alla mia età sia scorretto e potrebbe portarmi ad avere delle carenze. Inoltre ho problemi nell'assmilazione del ferro, aggiungendo che, essendo una ragazza, perdo molto con il ciclo. Quindi nel mio caso mi hanno consigliato di non escludere carne e derivati dalla mia alimentazione.

Chiedevo in un'altro topic se questo tipo di alimentazione fosse adatto a me, e Sauro e Daria mi hanno già dato qualche interessante accenno.

Inoltre, per quanto riguarda il ferro, che consigli mi date?

Grazie a tutti!

[simona1]

Cara Debby,

innanzitutto ti consiglierei la lettura di questo testo: "le fabbriche degli animali " di Enrico Moriconi. Edizioni Cosmopolis.

E' un libro in cui vengono trattati vari argomenti: dagli allevamenti intensivi al consumo di acqua e inquinamento che tali allevamenti comportano. Inoltre l'autore parla di ciò che contengono carne e derivati: le sostanze altamente tossiche che finiscono nel nostro piatto. Per finire si parla di sars, aviaria e tutta una serie di incidenti sanitari e frodi che sempre più frequentemente succedono ma che spesso vengono messe a tacere.

Da questo libro puoi capire da te quanto sia dannoso mangiare carne e derivati.

La dieta vegana è adatta a tutti.............basti pensare che ci sono tanti bambini vegan in giro che crescono e vivono benissimo !!
Riguardo al ferro e al tuo ciclo abbondante: il ferro non è contenuto in grandissime quantità nella carne, come erroneamente si crede. E' contenuto in quantità maggiori nei legumi, come le lenticchie.

Ad ogni modo io ti consiglierei di andare da un medico VEGETARIANO che si trovi nella tua zona e farti dare una dieta adatta a te.

[Davide'80]

Una ragazza che conosco, di 19 anni, ha carenze di ferro nonostante mangi bistecche di cavallo. Ed è stitica.

[simona1]

Ben detto Davide.................mi viene in mente quando ero piccola io: mi facevano mangiare tanta carne ed ero sempre carente di ferro.

E quanta ragazze che conosco adesso che sono sempre "anemiche" nonostante mangino carne spessissimo: è la prova lampante che la carne non contiene un gran ferro.

[Daria]

Ciao Debby,
qualche "trucco" per assimilare al massimo il ferro non-eme (quello dei vegetali), consiste nell'aggiungere ad un pasto ricco di ferro la vitamina C, che esalta l'assimilazione del ferro fino a renderlo addirittura migliore di quello eme (quello della carne).
Quindi basta accompagnare ai pasti ad esempio acqua e limone... una spremuta, o verdure ricche di questa vitamina.
Altra cosa, non assumere vicino ai pasti alimenti che contengono i tannini come per esempio: caffè, thè, vino rosso, cioccolato... perchè questi riducono l'assorbimento del ferro. Anche i latticini essendo ricchi di calcio riducono notevolmente l'assorbimento del ferro...

Gli alimenti ricchi di ferro sono: i legumi, i cereali integrali, la frutta secca in guscio, verdura a foglia verde, frutta...

un bacio e complimentoni per il tuo impegno di quindicenne matura e saggia...

[Davide'80]

è la prova lampante che la carne non contiene un gran ferro.

Frena, frena, la carne rossa ne contiene eccome. Il pollo ne contiene relativamente poco.

[simona1]

Caro Davide,

io freno perchè non sono un medico.................però allora spiegami questo:
io da bambina mangiavo tantissima carne rossa compresa quella di cavallo in quanto ero carente di ferro e perennemente anemica.
Nonostante una dieta del genere, io ero sempre carente di ferro !!!!
Per aumentarne quando stavo male mi davano le fialette della farmacia.

Come si spiega questo se davvero la carne rossa contiene ferro come dici tu?

[Debby]

Ciao Debby,
qualche "trucco" per assimilare al massimo il ferro non-eme (quello dei vegetali), consiste nell'aggiungere ad un pasto ricco di ferro la vitamina C, che esalta l'assimilazione del ferro fino a renderlo addirittura migliore di quello eme (quello della carne).
Quindi basta accompagnare ai pasti ad esempio acqua e limone... una spremuta, o verdure ricche di questa vitamina.
Altra cosa, non assumere vicino ai pasti alimenti che contengono i tannini come per esempio: caffè, thè, vino rosso, cioccolato... perchè questi riducono l'assorbimento del ferro. Anche i latticini essendo ricchi di calcio riducono notevolmente l'assorbimento del ferro...

Gli alimenti ricchi di ferro sono: i legumi, i cereali integrali, la frutta secca in guscio, verdura a foglia verde, frutta...

un bacio e complimentoni per il tuo impegno di quindicenne matura e saggia...

Grazie mille Daria!!!! Tutti consigli utilissimi i tuoi: li metterò subito in atto!
Grazie per i complimenti, ma quì quella davvero grande sei tu che condividi con tutti noi gratuitamente il tuo sapere per farci stare meglio e in pace con noi stessi!

Leggendo quello che scrivete, ho compreso che carne e derivati non solo non sono necessari, ma sono anche dannosi al nostro organismo. Simona, ad esempio, citava le sostanze altamente tossiche che finiscono nel nostro piatto. Per quali altre ragioni l'alimentazione vegana è più sana?

[Davide'80]

Come si spiega questo se davvero la carne rossa contiene ferro come dici tu?

Non so quale fosse il tuo problema.
La carne contiene ferro eme, più assimilabile. L'assimilazione del ferro non eme aumenta con l'assunzione di vitamina C e diminuisce con i tannini.

Ferro - Valori medi per 100 g di parte edibile

Coniglio 3,5 mg
Prosciutto cotto 2,7 mg
Roast beef di manzo 2,5 mg
Filetto di manzo 2,3 mg
Salame 2,0
Pollo 1,8 mg
Würstel 1,8 mg
Tacchino 1,7 mg
Bistecca di maiale 1,7 mg

Fiocchi integrali d'avena 4,6 mg
Pasta integrale 3,8 mg
Riso 3,0 mg
Pane integrale 3,0 mg
Fiocchi di mais 2,0 mg

Lenticchie 7,5 mg
Ceci 6,9 mg
Fagioi 6,1 mg

Mandorle 4,7 mg
Noci 2,0
Archidi 1,7

Prezzemolo 6,0 mg
Spinaci 4,1 mg
Carote 2,1 mg
Broccoli 1,3 mg

Olive verdi 2,0 mg
Datteri 2,0 mg

Fonte: http://www.finagricola.it/finag-i/appre ... iamo6.aspx

[Daria]

La carne contiene ferro eme, più assimilabile. L'assimilazione del ferro non eme aumenta con l'assunzione di vitamina C e diminuisce con i tannini.

Questo è vero, comunque dipende anche dal tipo di assimilazione che è diversa da persona a persona...
ad esmpio, io non ho mai avuto bisogno di aggiungere una fonte di vitamina C durante i pasti perchè i valori del mio ferro sono più che buoni, probabilmente se aggiungessi vitamina C a pasto rischierei perfino un sovradosaggio del ferro.
Quindi, la tecnica della vitamina C a pasto è consigliata per chi ha carenza di ferro... non a tutti...

[nikobiondo]

è la prova lampante che la carne non contiene un gran ferro.

Frena, frena, la carne rossa ne contiene eccome. Il pollo ne contiene relativamente poco.

Vi ricordo che esistono 2 tipi di ferro

quello eme e quello non eme!!!

[Daria]

Vi ricordo che esistono 2 tipi di ferro

quello eme e quello non eme!!!

E' evidente che non hai letto il topic... perchè di ferro eme e non-eme se ne è ampiamente parlato..

[nikobiondo]

Vi ricordo che esistono 2 tipi di ferro

quello eme e quello non eme!!!

E' evidente che non hai letto il topic... perchè di ferro eme e non-eme se ne è ampiamente parlato..

Hai ragione....sono stato 10 giorni senza PC, quindi 10 giorni senza Promiserland.
Sto leggendo tutto di fretta e qualcosa la perdo d'occhio.
Scusami